Изменение некоторых потребительских свойств при замораживании и засаливании папоротника-орляка
Автор: Шалиско Ирина Викторовна
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Диагностика и ремонт
Статья в выпуске: 4 (34), 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье затронуты вопросы хранения молодых побегов орляка обыкновенного. Предлагается хранение в замороженном виде.
Орляк обыкновенный, молодые побеги, замораживание, влажность, активность воды, танин, аскорбиновая кислота, упругость
Короткий адрес: https://sciup.org/148186276
IDR: 148186276
Список литературы Изменение некоторых потребительских свойств при замораживании и засаливании папоротника-орляка
- Gary A. Seed-Free and Loving It: Symposium Celebrates Pteridology The Plant Press Department of Botany & the U.S. National Herbarium. Botany Profile. The Plant Press: New Series -Washington: NMNH, 2015. Vol. 18 -No. 3
- Багаутдинов Р.Г. Товароведно-технологические свойства свежего и сушеного папоротника орляка и осмунды. -Автореферат диссертации канд. техн. наук. Л., 1988. 23 с.
- Баранов Б.А. Теоретические и прикладные аспекты показателя «активность воды» в технологии продуктов питания. Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук -СПб, 2000г. -247 с.
- Высочина Г.И. Сравнительная биохимическая оценка молодых вай папоротников Pteridium aquilinum (L.) Kuhn и Matteuccia struthiopteris (L.) Tod./Г. И. Высочина, Т. А. Кукушкина, Э. А. Ершова//Химия растительного сырья. -2013. -№ 1. -С. 197-203
- Гуреева И. И., Пейдж К.Н. К вопросу о систематическом положении орляка в Сибири//Систематические заметки по материалам гербария им. П.Н. Крылова Томского государственного университета -Томск: Издательство Томского государственного университета, 2005, № 95. С. 18-26
- Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др., Пищевая химия.-СПб.:Гиорд, 2007.
- Касьянов Г.И., Сязин И.Е. Реологические характеристики криолабильных растительных продуктов//Современные научные исследования и инновации. 2011. № 8 : -http://web.snauka.ru/issues/2011/12/5988
- Печурина Н.Н. Пищевая ценность и товароведно-технологические свойства страусника обыкновенного и возможности его переработки. -Новосибирск: Сибирский университет потребительской кооперации, 2006.
- Плотникова Т.В. Товароведно-технологические свойства свежего и соленого папоротника орляка. -Новосибирск: Новосибирский институт советской кооперативной торговли, 1983.
- Прокопенко С.Т. Шалиско И.В. Влияние замораживания на некоторые потребительские свойства папоротника-орляка как вида пищевого сырья//Технико-технологические проблемы сервиса -2015, Вып. 2(32), С.23-30.
- Прокопенко С.Т., Шалиско И.В. Современные аспекты использования дикорастущего сырья в качестве продуктов питания на примере папоротника-орляка//Технико-технологические проблемы сервиса -2013, Вып. 3 (25), С.69-74
- Технологическая инструкция по производству соленого папоротника орляка для отгрузки на экспорт. Утв. Росглавкоопэкспорт 06.05.1981
- Храпко О.В. Дальневосточные папоротники: возможности использования//Бюллетень Ботанического сада института ДВО РАН, 2007. Вып. 1 (1). С. 81-87.
- Цапалова И. Э., М. Д. Губина, и др. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность: учебное пособие. Под общей редакцией чл.-корр. РАЕН, профессора В. М. Позняковского -Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2005
- Цапалова И.Э. Съедобные папоротники и их рациональное использование. Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 1991.
- Цуканов М.Ф., Черноморец А.Б. Технологические аспекты показателя «активность воды» и его роль в обеспечении качества продукции общественного питания/Журнал Технико-технологические проблемы сервиса, 2010. Вып. 1(11). С. 58-63.
Статья научная
