Изучение действия удобрений на биохимический состав овощной продукции

Бюллетень науки и практики / Bulletin of Science and Practice

Продовольственная безопасность – главный фактор жизнеобеспечения населения. Овощеводство является основой продовольственного комплекса и особой отраслью сельского хозяйства. Овощи- незаменимый продукт питания, напрямую связанной со здоровьем, работоспособностью и продолжительностью жизни человека. В овощах практические все минеральные вещества необходимые для жизни человека. Овощи ценны и тем, что способствуют лучше усвояемости других продуктов [1].

В зависимости от условий выращивания химический состав овощей, их питательная и лечебная ценность могут очень сильно изменятся. Погоня за высокими урожаями без учета качества продукции при неумеренном использовании минеральных удобрений, промышленных и бытовых отходов, пестицидов приводит к ряду нежелательных последствия, в результате выращивание овощи могут принести человеку не пользу, а вред из-за избытка нитратов, тяжелых металлов и пестицидов [2, 8].

Азербайджан обладает благоприятными и очень разнообразными почвенноклиматическими условиями для круглогодового выращивания всех овощных культур. Имеющие природные возможности и разнообразие условий позволяют получить не только высокий стабильный урожай, всех овощных и бахчевых культур, а также с высокими качествами. Одной из товарных овощеводческих зон республики является Апшеронский полуостров, характеризующийся теплой зимой, длинным жарким летом, длинной умеренной осенью. Здесь почвы малоплодородные, не очень богатые минеральными элементами, поэтому для получения запланированного стабильного урожая требуется внесение органических и минеральных удобрений, без них урожайность и качества полученной продукции становится нежеланной уровне. Качества овощной продукции формируется а также под влиянием вносимых количеств органо-минеральных удобрений. Поэтому изучение этих влияний на качество овощной продукции имеет значение.

Материал и методы

На серо-бурых почвах Апшеронского полуострова для изучения влияния внесения органического (навоза) и сложных минеральных удобрений на биохимический состав овощной продукции кочанной капусты сорта Апшеронская озимая, цветной капусты сорта Консиста, чеснока сорта Джалилабадский и репчатого лука сорта Сабир проводились полевые и лабораторные опыты.

На посадках чеснока и цветной капусты использовали органическое удобрение навоз, сложные минеральные – нитрофоска (NFK – азот 12%, фосфор 16%, калий 16%) и нитроаммофоска (NFK – азот 16%, фосфор 16%, калий 16%).

Схема опыта: 1. Без удобрений (контроль), 2. 30 т навоз (фон), 3. фон+NAFK 150 , 4. фон+NAFK 170 , 5. фон+NAFK 150 , 6. фон+NAFK 170 . А также под кочанной капусты, репчатым луком и чесноком использовали сложное минеральное удобрение NFK+ME (состав 8% азота, 24% фосфора и 24% калия) и навоз следующих схемах: 1. Без удобрений (контроль), 2. 30 т навоз (фон), 3. фон +(NFK+ME) 200 , 4. фон +(NFK+ME) 220 , 5. фон + (NFK+ME) 240 , 6. фон +( NFK+ME) 250 .

Посевы, посадки и уходы за растениями проводились по общепринятой агроправилой региона. Над растениями во время вегетации проводили фенологические наблюдения, взвешивали урожай. Вес навоз и половина сложных минеральных удобрений вносили перед посевом (посадкой), остальные 50% сложных удобрений в 2 раза в виде подкормки [3].

Сухое вещество определены термостатно-весовом методом при температуре 1050С, сахар, витамин С. На овощной продукции количество нитратов определено нитратометром марки SOEKS [4].

Результаты и их обсуждения

Сухое вещество одно из важных показателей качества овощной продукции. Разные методы переработки и хранения непосредственно зависит от этого показателя. По накоплению сухих веществ на благоприятных соотношениях питательных веществ овощные культуры различаются между собой. На богатых азотом почвах высокая доза уменьшает содержание сухих веществ, а на бедных почвах внесение азота значительно повышает его содержание. Фосфорные удобрения на богатых фосфором почвах не влияют на содержанию сухих веществ овощной продукции капусты, столовой свеклы, моркови и репчатого лука. При применении высокой дозы калийных удобрений повышается содержание сухих веществ [5].

В опытах содержание сухих веществ на овощных продуктах изменилось незначительно, в чесноке — в пределах 35,5-37,3%, в цветной капусте — 7,6-8%. Высокое содержание сухих веществ отмечено при внесении высокой дозы сложного минерального удобрения нитроаммофоски на фоне 30 т навоза (соответственно чесноке 37,3%, цветной капусте 7,9%).

Высокое содержание сухих веществ также регистрировано у сорта цветной капусты Консиста на вариантах 30 т навоз и 30 т навоз (фон)+170 кг действующее вещество нитрофоски (Таблица 1).

Таблица 1

БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ОРГАНИЧЕСКОГО И СЛОЖНЫХ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ (среднее за 3 года)

Варианты	чеснок			цветная капуста
	сухие вещества, %	сахара, %	витамин С, мг/%	сухие вещества, %	сахара,    1 %	витамин С, мг/%
Без удобрений (контроль)	35,5	6,0	9,8	7,6	3,9	19,3
30 т навоз (фон)	36,1	6,2	10,3	8,0	4,2	23,5
фон+NFK 150	36,6	6,4	10,6	7,7	3,7	25,0
фон+NFK 170	36,8	6,5	10,7	7,9	3,3	21,9
фон+NFK 150	37,1	6,6	10,9	7,6	3,8	25,1
фон+NFK 170	37,3	6,7	11,0	7,9	3,8	25,0

Углеводы — главный продукт фотосинтеза, основной материал для дыхания. Синтез их непосредственно связан с накоплением сухих веществ. Установлено, что фосфорные и калийные удобрения положительно влияют на накопление сахаров, а азотные — отрицательно [5, 6].

Первые активно участвуют в синтезе и действии сахаров в растениях. При нехватке фосфора и калия, обилии азота задерживается образование сложных сахаров, при применении фосфора и калия из-за совместной действии накопление сахаров повышается. В опытах использованные сложные удобрения нитрофоска и нитроаммофоска содержат фосфора и калия значительно (16%, 24%). Содержание общих сахаров колебалось в переделах в чесноке — 6,0-6,7%, в цветной капусте — 3,3-4,2%. Самые высокие показатели отмечены в чесноке в варианте 30 т навоз+NAFK 170 (6,7%), в цветной капусте — 30 т навоз, 30 т навоз+NAFK 150 и 30 т навоз+NAFK 170 (3,8-4,2%). Указанный показатель чеснока выше контроля, но остальные показатели на уровне контроля. Другие показатели цветной капусты ниже контроля (Таблица 1).

Биосинтез витамина С зависит от внесения азотных удобрений, так как, его содержание при этом повышается. На фоне азотных фосфорно-калийные удобрения также повышают накоплению аскорбиновый кислоты [5, 6].

На фоне 30 т навоза применение сложных удобрений удовлетворяло потребность растений на основные питательные элементы и способствовало накоплению высокого уровня витамина С. В чесноке самый высокий показатель витамина С отмечен на вариантах 30 т навоз+NAFK 150-170 , что 1,2 мг% больше показателя контроля. Остальные варианты также имели сравнительно высокие показатели.

Цветная капуста показала хорошую реакцию на совместное внесение органического и сложных минеральных удобрений. Высокие показатели витамина С отмечены на вариантах 30 т навоз+NAFK 150 , 30 т навоз+NAFK 150 и 30 т навоз+NAFK 170 , что значительно выше показателя варианта без удобрений (Таблица 1).

На фоне 30 т навоза изучено применение сложного минерального удобрения NFK+ME под кочанную капусту, репчатый лук и чеснок по вышеуказанным схемам внесения. Анализы и полученные данные представлены в Таблице 2.

Таблица 2

ВЛИЯНИЕ ОРГАНИЧЕСКОГО И СЛОЖНОГО МИНЕРАЛЬНОГО УДОБРЕНИЯ НА СОДЕРЖАНИЕ СУХИХ ВЕЩЕСТВ И НИТРАТОВ (среднее за 2 года)

Варианты	сухие вещества, %			нитраты, мг/кг
	кочанная капуста	репчатый лук	чеснок	кочанная капуста	репчатый лук	чеснок
Без удобрений (контроль)	7,60	15,31	36,20	215	73	29
30 т навоз (фон)	7,90	15,90	36,60	304	74	46
фон+(NFK+МЕ) 200	7,74	15,17	36,50	347	59	36
фон+(NFK+МЕ) 220	7,90	14,68	36,70	388	68	32
фон+(NFK+МЕ) 240	8,12	14,96	37,0	379	71	35
фон+(NFK+МЕ) 250	8,08	15,75	37,10	432	65	37

Из данных Таблицы 2 видно, что содержание сухих веществ от применения удобрений изменилось незначительно, в кочанной капусте — 7,40-8,12%, в репчатом луке — 14,6815,90%, в чесноке — 36,2-37,1%. В кочанах капусты высокое содержание сухих веществ наблюдалось на высоких дозах сложных минеральных удобрений (8,12%), что значительно различается от показателя контроля (7,60%). Из анализов луковиц репчатого лука получены иные результаты. Высокими содержаниями сухих веществ обладали луковицы из вариантов 30 т навоз (фон), 30 т навоз (фон)+(NAFK+ME)250 (15,90 и 15,75%), что значительно выше от показателя других вариантов. В луковицах чеснока высокие показатели содержания сухих веществ отмечены на вариантах 30 т навоз+(NAFK+ME)240 и 30 т навоз+(NAFK+ME)250 (Таблица 2).

В овощной продукции нитраты могут накапливаться в зависимости от условий выращивания, от неправильного использования агротехнических факторов (почва, севооборот, сорт, орошение, рациональное удобрений и подкормок и др.). Внесение высокой дозы азотных удобрений может способствовать накоплению в овощной продукции повышению количества нитратов. Совместное внесение фосфорных и калийных удобрений предотвращает по дает образованию нитратов в органах овощных культур. В кочанах капусты (500 мг/кг), репке лука (80 мг/кг) и зубках чеснока (80 мг/кг) содержание нитратов было в пределах допустимой нормы. В кочанах нитраты с повышением дозы сложного минерального удобрения повышалось в два раза в сравнении с контролем, что показывает отзывчивость кочанной капусты к удобрениям. Определяли содержание нитратов на мелких (20-30 г), средних (40-60 г) и больших (больше 100 г) луковицах репчатого лука. Несмотря на то, что в луковицах содержание нитратов было в пределах допустимой дозы выявили сравнительно высокое количество в больших луковицах. Это соответствует с опытами проведенными со столовой свеклой [5, 7].

Вывод

Таким образом, при применении сложных минеральных удобрений нитрофоски, нитроаммофоски и NFK+ME в овощной продукции повышается содержание сухих веществ. Использование нитрофоски и нитроаммофоски на фоне 30 т навоза значительно повлияло на накопление сахаров и витамина С. На продуктовых органах кочанной капусты, репчатого лука и чеснока количество нитратов было в пределах допустимой нормы.