Изучение ферментативных свойств слюнных желез на пищевой раздражитель у экспериментальных животных

АКТУАЛЬНОСТЬ:

Пищевой режим является основным компонентом контролирующий физиологические и биохимические процессы совершаемые в организме человека. Изменение слюноотделения, состава и свойств слюны в различных условиях имеет вариацию и отличаются между собой.

Такая структура организации саливации позволяет полностью изучать ферменты слюны и их зависимость от вкусовых качеств и физико- химических свойств, от состава и количества пищи. В многоразовом повторяющемся цикле жевания при приеме пищи происходит трансформация протеолитического состава слюны. Изменение соотношения компонентов слюны в большей мере определяет возможности избирательного и регуляторного влияния на различные механизмы формирования состава слюны. Но недостаточно работ, посвященных изучению специфического динамического действия пищи ( СДДП ) на слюноотделение и изучения протеолитической активности ферментативных свойств слюны.

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: Изучить ферментативные свойства слюны на действие пищевого раздражителя.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ: Эксперименты проводили на трех беспородистых собаках (Дальтон, Карлик, Пума ) с выведенными протоками околоушной, подчелюстной и подъязычной слюнных желез по Павлову. В экспериментах на собаках до и после дачи в качестве пищевых раздражителей хлеба (200 г), мяса (200 г) и молока (600 г) производился сбор слюны и в ней определялись протеолитические ферменты липаза и пепсиноген. Определение пепсиногена производилось -модифицированным тирозиновым методом Hirschowitz, определение липазыметодом Титца.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ. Проведенные экспериментальные исследования по изучению протеолитической активности ферментативных свойств слюны на различные пищевые раздражители привели к следующим результатам:

Полученные результаты в эксперименте по липазе при даче с пищевыми раздражителями подтверждают данные литературы o том , что липаза – более инертный фермент. Как видно из табл.1, только у собаки Дальтон наблюдали повышение липолитической активности и дебита после приёма хлеба в слюне околоушной железы только через 4 ч. У остальных собак после приема хлеба липолитическая активность и ее дебит в слюне всех трех слюнных желез оставались без особых изменений.

После дачи мяса получены следующие результаты. У собаки Дальтон наблюдали повышение липолитической активности и дебита её в слюне околоушной железы через 4 ч после кормления мясом. У других собак тоже после приёма мяса липолитическая активность и ее дебит в слюне всех трех слюнных желез остались без изменений. При даче молока только у собаки Карлик наблюдали увеличение липолитической активности и выделение липазы в составе околоушной слюнной железы через 4 ч. У собаки Пумы установили, что после кормления молоком липолитическая активность без изменений в слюне околоушной железы, а ее дебит в слюне околоушной железы через 4 ч достоверно увеличивается за счет усиления секреции. В слюне подчелюстной и подъязычной слюнных желез у всех подопытных собак липолитическая активность и ее дебит после приема молока остались без изменений.

При кормлении различными пищевыми раздражителями секреция пепсиногена слюнными железами реагирует по-разному. Независимо от вида пищевого раздражителя у всех подопытных собак содержание и выделение пепсиногена в составе слюны околоушной железы остаются без особых изменений. После кормления пищевыми раздражителями почти у всех подопытных собак подчелюстной и подъязычной железы увеличивается секреция пепсиногена. У собаки Дальтон после кормления хлебом содержание и выделение пепсиногена в слюне подчелюстной и подъязычной слюнных желез достоверно увеличивается через 2 ч. У Карлика после кормления хлебом содержание и выделение пепсиногена подчелюстной и подъязычной желез увеличивается только через 4 ч. У Пумы после кормления хлебом наблюдали увеличение только выделения в слюне подчелюстной и подьязычной желез через 2 ч, а через 4 ч отмечалось увеличение содержания и выделения пепсиногена в слюне подчелюстной и подьязычной желез. После кормления мясом у Дальтона наблюдалось увеличение содержания и выделения пепсиногена в слюне подчелюстной и подъязычной желез через 2 и 4 ч. У Карлика картина несколько иная -увеличение в слюне подчелюстной и подъязычной желез после кормления мясом. Через 2 ч на- блюдается только выделение пепсиногена за счет саливации. Содержание и выделение пепсиногена после кормления мясом в слюне подчелюстной и подъязычной желез увеличивается через 4 ч. У Пумы после кормления мясом в подчелюстной и подъязычной железах активность и выделение пепсиногена осталась без изменений. После кормления молоком у Дальтона увеличение содержания и выделения пепсиногена в слюне подчелюстной и подъязычной желез наблюдалось позднее- через 4 ч. Такая же картина наблюдалась у собаки Карлика. У Пумы после кормления молоком содержание и выделение пепсиногена в слюне подчелюстной и подъязычной желез наблюдалось без изменений.

ВЫВОДЫ:

• 1.    Протеолитическая активность состава слюны прямо пропорционально количеству и составу пищи.

• 2.    Происходит трансформация протеолитической активности слюны на пищевой раздражитель, которая проявляется специфическим динамическим действием пищи на слюноотделение.