Изучение физиолого-биохимических свойств дрожжей-сахаромицетов в зависимости от приуроченности к растительному субстрату
Автор: Абдуллабекова Д.А., Магомедова Е.С., Магомедов Г.Г.
Журнал: Известия Самарского научного центра Российской академии наук @izvestiya-ssc
Рубрика: Биологические ресурсы: фауна
Статья в выпуске: 1-5 т.13, 2011 года.
Бесплатный доступ
Показано, что физиолого-биохимические особенности дрожжей-сахаромицетов, изолированных с различных видов растений - винограда и плодов абрикоса, могут быть обусловлены первичной адаптацией к растению. Отмечена возможность использования штаммов, независимо от их приуроченности к субстрату обитания, для получения качественных спиртосодержащих напитков из этих видов сырья.
Дрожжи, плоды, виноград, адаптация, среда культивирования, метаболизм
Короткий адрес: https://sciup.org/148199790
IDR: 148199790
Список литературы Изучение физиолого-биохимических свойств дрожжей-сахаромицетов в зависимости от приуроченности к растительному субстрату
- Бабьева, И.П. Методы выделения и идентификации дрожжей/И.П. Бабьева, В.И. Голубев. -М.: Пищевая пром-сть, 1979. 116 с.
- Бурьян, Н.И. Микробиология виноделия. 2-е изд. доп. -Симферополь: Таврия, 2002. 403 с.
- Кудрявцев, В.И. Систематика дрожжей -М.: Изд-во АН СССР, 1954. 427 с.
- Риберо-Гайон, Ж. Теория и практика виноделия/Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро. -М.: Пищевая пром-сть, 1980. Т. 2. 352 с.
- Государственный контроль качества винодельческой продукции. -М.: Издательство стандартов, 2003. 872 с.
- Колесник, И.М. Новые штаммы для плодово-ягодного виноделия/И.М. Колесник, М.М. Жолудев, Н.Н. Мартыненко, И.М. Грачева//Виноделие и виноградарство. 2004. №3. С. 15-17.
Статья научная
