Изучение влияния различных соотношений витаминов С и Е на содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров

Введение. Загрязнение окружающей среды свинцом и его соединениями продолжает оставаться одной из наиболее актуальных проблем Российской Федерации. Предприятия цветной металлургии, стекольной промышленности, авиационной и космической промышленности, аккумуляторные производства, автотранспорт продолжают оставаться источниками поступления свинца в окружающую среду [1–3].

По степени воздействия на живые организмы свинец относится к классу высокоопасных веществ. Опасность свинца для человека определяется его токсичностью и способностью накапливаться в организме. В организм человека большая часть свинца поступает с продуктами питания, питьевой водой, воздухом. В продовольственное сырье и пищевые продукты свинец может поступать из почвы, воды, воздуха, кормов сельскохозяйственных животных по ходу пищевой цепи [1].

В нашей стране большое место в удовлетворении потребности населения в мясных продуктах занимает птицеводство. Проблема профилактики отравлений птиц токсичными элементами и получения качественной продукции птицеводства продолжает привлекать внимание многих специалистов. Поиск препаратов, способных повысить экологическую чистоту сельскохозяйственной продукции, остается важным и сегодня [4].

Перспективу в данном направлении могут представлять витамины С и Е, являющиеся жизненно необходимыми витаминами для организма птицы и способные оказывать влияние на снижение содержания свинца в ее организме [5].

Витамин Е регулирует интенсивность свободнорадикальных реакций в живых клетках, предотвращает окисление насыщенных жирных кислот в липидах мембран, влияет на биосинтез ферментов. Витамин Е выполняет также антиоксидантную функцию, поэтому применяется для профилактики онкологических заболеваний при радиационном и химическом воздействии на организм [6, 7]. Обогащение корма витамином С повышает устойчивость сельскохозяйственных животных к холоду и жаре, способствует наращиванию их живой массы [8].

Цель работы. Установить оптимальное соотношение витаминов С и Е для снижения содержания свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи :

• 1.    Изучить фоновое содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров.

• 2.    Изучить распределение свинца в органах и тканях цыплят, подвергшихся интоксикации, и при совместном использовании витамина С и витамина Е в качестве детоксикантов в различных соотношениях.

• 3.    Определить оптимальное соотношение витаминов для снижения концентрации свинца в организме цыплят-бройлеров.

Методы исследования. Исследования по изучению влияния комплексных детоксикантов на аккумуляцию свинца в организме птицы проводились на базе УПЦ «Птицевод» Новосибирского аграрного университета на цыплятах-бройлерах по схеме, приведённой в таблице 1.

Схема опыта

Таблица 1

Группа	Режим кормления птицы
Контрольная	Основной рацион (ОР)
1-я опытная	С 1-й по 10-й день – ОР + 50 мг свинца на 1 кг корма	ОР
2-я опытная		ОР + 50 мг витамина С на 1 кг корма + 50 мг витамина Е на 1 кг корма
3-я опытная		ОР + 50 мг витамина С на 1 кг корма + 100 мг витамина Е на 1 кг корма
4-я опытная		ОР + 100 мг витамина С на 1 кг корма + 50 мг витамина Е на 1 кг корма
5-я опытная		ОР + 100 мг витамина С на 1 кг корма + 100 мг витамина Е на 1 кг корма

Цыплята всех групп содержались в клеточных батареях . Плотность посадки, микроклимат, условия кормления и поения для всех групп были одинаковы и соответствовали рекомендациям ВНИТИП. Кормление цыплят производилось полнорационными, сбалансированными по содержанию питательных и биологически активных веществ, комбикормами.

Птица контрольной группы получала основной рацион (ОР). Бройлеры всех опытных групп с первого по десятый день, кроме основного рациона, получали ацетат свинца Рb(СН 3 СОО) 2 ×3Н 2 О. После отмены в рационе соли свинца цыплята первой опытной группы получали только ОР, второй группы – ОР и добавку по 50 мг витамина С и витамина Е на 1 кг корма, третьей группы – ОР и 50 мг витамина С и 100 мг витамина Е на 1 кг корма, четвертой группы – ОР и 100 мг витамина С и 50 мг витамина Е на 1 кг корма, пятой группы – ОР и витамины С и Е по 100 мг на 1 кг корма.

Исследования проводились по каждой группе отдельно, но в одно и то же время, при одинаковом режиме. Продолжительность опыта составила 38 дней.

Для определения содержания свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров отбирались соответствующие образцы через 14 и 28 дней после отмены добавки ацетата свинца. Содержание свинца в исследуемых образцах изучалось методом инверсионной вольтамперометрии с использованием прибора ТА-07 на кафедре химии НГАУ [9]. Подготовка проб для анализа проводилась методом «мокрой» минерализации с использованием азотной кислоты.

Все полученные экспериментальные данные обрабатывались методом вариационной статистики и дисперсионного анализа на ПК.

Результаты исследования. Данные по содержанию свинца на 24-е сутки представлены в таблице 2.

Таблица 2

Содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров (24-е сутки), m х 10-2 мг/кг

Органы и ткани	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная	4-я опытная	5-я опытная
Почки	1,4 ± 0,5	5,8 ± 0,5	4,2 ± 0,3*	3,2 ± 0,4**	3,8 ± 0,4*	5,8 ± 0,3
Печень	1,1 ± 0,2	5,8 ± 0,8	3,9 ± 0,7	3,6 ± 0,1	3,4 ± 0,4	3,7 ± 0,2
Селезенка	2,6 ± 0,1	24,7 ± 1,5	7,8 ± 0,2***	7,5 ± 0,2***	7,6 ± 0,3***	7,2 ± 0,1***
Сердце	1,1 ± 0,1	3,3 ± 0,4	2,5 ± 0,3	3,0 ± 0,5	2,3 ± 0,3	2,7 ± 0,2
Желудок	3,4 ± 0,5	22,7 ± 4,6	2,5 ± 0,3*	5,3 ± 0,2*	5,5 ± 0,5*	4,0 ± 0,5*
Грудные мышцы	1,4 ± 0,4	3,4 ± 0,2	2,5 ± 0,3	2,6 ± 0,3	2,2 ± 0,1**	1,5 ± 0,1**
Бедренные мышцы	1,5 ± 0,3	4,5 ± 0,3	3,4 ± 0,3*	3,7 ± 0,1	2,7 ± 0,1**	3,4 ± 0,3*
Костная ткань	5,7 ± 1,0	14,3 ± 2,4	8,4 ± 0,2*	5,2 ± 0,7**	8,6 ± 0,5	8,8 ± 0,5

Примечание. Здесь и далее: * – Р<0,05; ** – Р<0,01; *** – Р<0,001.

При определении фонового содержания свинца в различных образцах было определено, что максимальное его количество находилось в костной ткани (5,7 х 10^-2 мг/кг), минимальное - в печени и сердце (1,0 х 10^-2 мг/кг).

Через 14 дней производился повторный отбор проб с последующим анализом. Данные по содержанию свинца на 38-е сутки представлены в таблице 3.

Таблица 3

Содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров (38-е сутки), m х 10^-2 мг/кг

Органы и ткани	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная	4-я опытная	5-я опытная
Почки	1,0 ± 0,2	3,7 ± 0,3	1,5 ± 0,5**	2,1 ± 0,5*	2,0 ± 0,4*	2,9 ± 0,6
Печень	1,0 ± 0,1	3,7 ± 0,3	1,7 ± 0,4*	1,7 ± 0,3**	1,4 ± 0,4**	1,7 ± 0,3**
Селезенка	2,2 ± 0,5	5,4 ± 0,6	2,3 ± 0,3**	1,9 ± 0,1**	2,0 ± 0,1**	1,8 ± 0,1**
Сердце	1,0 ± 0,1	1,6 ± 0,4	1,3 ± 0,2	1,3 ± 0,4	1,2 ± 0,1	1,6 ± 0,1
Желудок	2,6 ± 0,4	5,3 ± 0,3	1,6 ± 0,5**	2,4 ± 0,3**	1,9 ± 0,4**	1,5 ± 0,4***
Грудные мышцы	1,1 ± 0,4	2,2 ± 0,1	1,2 ± 0,1**	1,3 ± 0,2*	1,1 ± 0,1**	1,1 ± 0,1**
Бедренные мышцы	1,1 ± 0,1	2,3 ± 0,2	1,5 ± 0,3	1,2 ± 0,1**	1,2 ± 0,2*	1,4 ± 0,1**
Костная ткань	5,7 ± 0,7	11,7 ± 0,9	5,7 ± 0,4**	4,6 ± 0,2***	4,9 ± 0,4***	6,1 ± 0,3**

Выводы

В случае применения витаминных препаратов в оба срока зафиксировано максимальное количество свинца в костной ткани и селезенке птицы, минимальное – в грудных, бедренных мышцах и сердце.

Таким образом, для получения экологически более чистой продукции можно рекомендовать добавку к основному рациону витаминов С и Е в соотношении 100 и 50 мг на 1 кг корма.