Studying of possibilities of use of a hop extract in technology of test preparations for a pizza
Автор: Rodionova Natalia Sergeevna, Belokurova Helena Vladimirovna, Severshuk Andrey Aleksandrovich
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
Study of methods and conditions of an extraction of nutrients of hop plant. Study of possibility of utilisation of the received hop extracts in the course of dough process.
A hop extract, wheaten dough, physical and chemical indicators, process of fermentation
Короткий адрес: https://sciup.org/14039810
IDR: 14039810
Статья научная
