Научные статьи \ Математика. Естественные науки \ Биологические науки в целом \ Микробиология \ Прикладная микробиология

Изучение загрязненности чая и чайных травяных напитков плесневыми грибами - потенциальными продуцентами микотоксинов - первый шаг к оценке риска (сообщение 1)

Изучение загрязненности чая и чайных травяных напитков плесневыми грибами - потенциальными продуцентами микотоксинов - первый шаг к оценке риска (сообщение 1)

Автор: Минаева Л.П., Алешкина А.И., Маркова Ю.М., Полянина А.С., Пичугина Т.В., Быкова И.Б., Стеценко В.В., Ефимочкина Н.Р., Шевелева С.А.

Журнал: Анализ риска здоровью @journal-fcrisk

Рубрика: Медико-биологические аспекты оценки воздействия факторов риска

Статья в выпуске: 1 (25), 2019 года.

Бесплатный доступ

Исследована микробная контаминация 54 образцов чая (Camellia sp.), черного и зеленого, в том числе с добавками, и чайных напитков, включая травяные. Нефасованный чай (полуфабрикат) был представлен из регионов: Индии, Индонезии, Шри-Ланки, Вьетнама, Кении, Китая; фасованный - из розничной торговли РФ. В целом 83,3 % образцов нефасованного чая соответствовали микробиологическому нормативу по плесеням; 16,7 % несоответствующих содержали плесени на уровнях (1,3-8,2)103 КОЕ/г. Выявлены различия в количестве плесеней в образцах с разным фракционным составом чая (в среднем КОЕ/г): крупнолистовые - 2,3 · 102; среднелистовые - 7,4 · 102, мелколистовые (включая чайную пыль) - 1,7 · 103. Все фасованные чаи (Camellia sp.), в том числе с добавками, соответствовали требованиям установленного норматива. Доминирующий вид плесеней в чае (Camellia sp.) - Aspergillus niger. В травяных чаях выявлены высокие уровни микробного загрязнения: 55 % образцов не соответствовали установленному нормативу и содержали более 104-6 КОЕ/г плесневых грибов...

Еще

Чай, травяной чай, плесневые грибы, продуценты микотоксинов, продуценты эмерджентных микотоксинов, микотоксины, микробная контаминация, бактерии

Короткий адрес: https://sciup.org/142220670

IDR: 142220670   |   УДК: 579.672,   |   DOI: 10.21668/health.risk/2019.1.10

Studying the contamination of tea and herbal infusions with mold fungi as potential mykotoxin producers: the first step to risk assessment (message 1)

We analyzed microbe contamination of 54 tea samples (Camellia sp.), black and green one, including those with various additives, and tea infusions, including herbal ones. Tea that was not packed (semi-finished product) came from the following regions: India, Indonesia, Sri-Lanka, Vietnam, Kenya, China; packed tea was bought in retail outlets in the RF. Overall, 83.3 % samples of unpacked tea conformed to microbiological standards as per mold fungi; 16.7 % samples that didn't conform to them contained mold fungi in quantities equal to 1.3-8.2·103 CFU/g. We detected discrepancies in quantities of mold fungi in samples with different fraction structure of tea (in average CFU/g): large-leaved tea contained 2,3·102 CFU/g; middle-leaved, 7,4х102; small-leaved (including tea dust), 1,7·103. All packed tea samples (Camellia sp.), including those with additives, conformed to the requirements fixed by the existing standards. Aspergillus niger mold fungi prevailed in examined tea (Camellia sp...

Еще

Список литературы Изучение загрязненности чая и чайных травяных напитков плесневыми грибами - потенциальными продуцентами микотоксинов - первый шаг к оценке риска (сообщение 1)

  • Bennet J.W., Klich M. Mycotoxins//Clin. Microbiol. Rev. -2003. -Vol. 16. -Р. 497-516.
  • COMMISSION REGULATION (EC) No 1881/2006 of 19.12.2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs//OJ. -20.12.2006. -L 364. -P. 5.
  • COMMISSION REGULATION (EU) No 165/2010 of 26.02.2010 amending Regulation (EC) № 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards aflatoxins//OJ. -27.02.2010. -L 50. -P. 8.
  • Commission Regulation (EU) № 1058/2012 of 12.11.2012 amending Regulation (EC) № 1881/2006 as regards maximum levels for aflatoxins in dried figs Text with EEA relevance//OJ. -13.11.2012. -L 313. -P. 14-15.
  • Commission Regulation (EU) № 105/2010 of 05.02.2010 amending Regulation (EC) № 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards ochratoxin A.//OJ. -2010. -L 35. -P. 7.
  • Commission Regulation (EU) 2015/1137 of 13.07.2015 amending Regulation (EC) № 1881/2006 as regards the maximum level of Ochratoxin A in Capsicum spp. spices (Text with EEA relevance)//OJ. -14.7.2015. -L 185. -P. 11-12.
  • Commission Recommendation 2013/165/EU of 27.03.2013 on the presence of T-2 and HT-2 toxin in cereals and cereal products Text with EEA relevance//OJ. -03.04.2013. -L 91. -P. 12-15.
  • Commission Regulation (EC) № 1126/2007 of 28.09.2007 amending Regulation (EC) № 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards Fusarium toxins in maize and maize products (Text with EEA relevance)//OJ. -29.09.2007. -L 255. -P. 14-17.
  • Sedova I., Kiseleva M., Tutelyan V. MycoToxins in Tea: Occurrence, Methods of Determination and Risk Evaluation//Toxins. -2018. -Vol. 10. -P. 444
  • DOI: 10.3390/toxins10110444
  • A Review of Current Methods for Analysis of MycoToxins in Herbal Medicines/L. Zhang, X.-W. Dou, C. Zhang, A.F. Logrieco, M.-H. Yang//Toxins. -2018. -Vol. 10. -P. 65.
  • Jestoi M. Emerging fusarium-mycotoxins fusaproliferin, beauvericin, enniatins, and moniliformin: a review//Crit. Rev. Food. Sci. Nutr. -2008. -Vol. 48, № 1. -P. 21-49
  • DOI: 10.1080/10408390601062021
  • Co-Occurrence of Regulated, Masked and Emerging MycoToxins and Secondary Metabolites in Finished Feed and Maize -An Extensive Survey/P. Kovalsky, G. Kos, K. Nahrer //Toxins. -2016. -Vol. 8, № 12. -P. 363
  • DOI: 10.3390/toxins8120363
  • Wu F., Groopman J.D., Pestka J.J. Public health impacts of foodborne mycotoxins//Annu. Rev. Food Sci. Technol. -2014. -№ 5. -Р. 351-372.
  • Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Мартинчик А.Э. Потребление чая и кофе населением России//Вопросы питания. -2005. -№ 3. -С. 42-46. -(Гигиена питания).
  • Маркетинговое исследование потребителей чая. Агентство маркетинговых исследований FDFgroup. . -URL: http://fdfgroup.ru/poleznaya-informatsiya/gotovye-issledovaniya/marketingovoe-issledovanie-potrebiteley-chaya/(дата обращения: 14.11.2018).
  • Чайный рынок России: новые возможности в условиях New Normal. . -URL: https://www.retail-loyalty.org/journal_retail_loyalty/read_online/art197823/(дата обращения: 14.11.2018).
  • The Aspergillus Website . -URL: https://www.aspergillus.org.uk/metabolites?title=aflatoxin&field_trivial_name_value=&field_molecular_weight_value=&field_produced_by_value= (дата обращения: 14.11.2018).
  • Tea & Herbal Infusions Europe (THIE). Compendium of Guidelines for Tea (Camellia sinensis) . -URL: http://www.thie-online.eu/fileadmin/inhalte/Publications/Tea/2018-08-20_Compendium_of_Guidelines_for_Tea_ISSUE_5.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • Tea & Herbal Infusions Europe (THIE). Compendium of Guidelines for Herbal and Fruit Infusions . -URL: http://www.thie-online.eu/fileadmin/inhalte/Publications/HFI/2018/2018-07-17_Compendium_of_Guidelines_for_Herbal_Infusions_-_ISSUE_6.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • American Herbal Product Association (AHPA). Recommended microbial limits for botanical ingredients (in colony-forming units (CFU)/g). -2016 . -URL: http://www.ahpa.org/Portals/0/PDFs/Policies/14_0206_AHPA_micro_limits_comparisons.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • WHO guidelines for assessing quality of herbal medicines with reference to contaminants and residues. 1. Medicine, Herbal -standards. 2. Quality control. 3. Drug contamination. 4. Chemistry, Analytical. 5. Guidelines. I. World Health Organization. -118 р. . -URL: http://apps.who.int/medicinedocs/documents/s14878e/s14878e.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • The Microbiome and Metabolites in Fermented Pu-erh Tea as Revealed by High-Throughput Sequencing and Quantitative Multiplex Metabolite Analysis/Y. Zhang, I. Skaar, M. Sulyok, X. Liu, M. Rao, J.W. Taylor//PLoS ONE. -2016. -№ 11. -Р. e0157847.
  • Identification and quantification of fungi and mycotoxins from Pu-erh tea/D. Haas, B. Pfeifer, C. Reiterich, R. Partenheimer, B. Reck, W. Buzina//Int. J. Food Microbiol. -2013. -Vol. 166. -Р. 316-322.
  • Comparative assessment of the quality of commercial black and green tea using microbiology analyses/F. Carraturo, O. De Castro, J. Troisi, A. De Luca, A. Masucci, P. Cennamo, M. Trifuoggi, F. Aliberti, M. Guida//BMC Microbiol. -2018. -Vol. 18. -Р. 4.
  • CCP 18/INF/13 (CCP: TE 18/Report). Доклад о работе двадцать третьей сессии Межправительственной группы по чаю (Ханчжоу, Китайская Народная Республика, 17-20 мая 2018 года) . -URL: http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/bodies/CCP_72/CCP72_INF/MX217_INF_13/MX217_CCP_18_INF_13_ru.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • Билай В.И., Курбацкая З.А. Определитель токсинобразующих микромицетов. -Киев: Наук. думка, 1990. -236 с.
  • Саттон Д.А. Фотергилл А.В., Ринальди М.Г. Определитель патогенных и условно патогенных грибов/пер. с англ. К.Л. Тарасова и Ю.Н. Ковалева; под ред. И.Р. Дорожковой. -М.: Мир, 2001. -Т. XVI. -468 с.
  • Исаева В.С., Раттель Н.Н., Волкова Т.Н. Краткий атлас посторонних микроорганизмов в пивоваренном производстве. -М., 1997. -95 с.
  • Буркин А.А., Кононенко Г.П. Контаминация микотоксинами луговых трав в европейской части России//Сельскохозяйственная биология. -2015. -Т. 50, № 4. -С. 503-512
  • DOI: 10.15389/agrobiology.2015.4.503rus
  • Omurtag G.Z., Yazicioğlu D. Determination of fumonisins B1 and B2 in herbal tea and medicinal plants in Turkey by high-performance liquid chromatography//J. Food Prot. -2004. -Vol. 67, № 8. -Р. 1782-1786.
Еще
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp