Эффективность биологических препаратов "Витаплан" и "Бактофит" при хранении корнеплодов моркови

Морковь является широко распространённой овощной культурой, благодаря большому ареалу возделывания, высокой пищевой ценности и хорошей лежкости. Особенностью корнеплодов моркови являются тонкие покровные ткани, что оказывает значительное влияние на сохраняемость, способствует увяданию и значительной потере массы при низкой влажности хранения. Высокая влажность при хранении может способствовать развитию заболеваний, вызываемых фитопатогенными микроорганизмами, и как следствие, к резкому снижению товарного качества и возникновению рисков для здоровья потребителей [1,2].

В настоящее время для снижения по-ражаемости растительной продукции фитопатогенами, как альтернатива химическим методам, широко используются биологические препараты. Препараты, разработанные на основе микробной культуры Bacillus subtilis - «Бакто-фит» (на основе штамма ИПМ-215) и «Витаплан» (на основе штаммов ВКМ B-26O4D и ВКМ B-26O5D), широко применяются в процессе предпосевной обработки и обработок в период вегетации для борьбы с грибными и бактериальными болезнями злаковых, картофеля, фруктов и овощей. Проведено значительное количество исследований, подтверждающих высокую эффективность различных штаммов Bacillus subtilis для снижения микробиологической зараженности растительной продукции в процессе выращивания и хранения [3, 4].

Представляет интерес исследовать эффективность применения биологических препаратов «Бактофит» и «Вита-план» при хранении корнеплодов моркови для предотвращения микробиологической порчи, вызываемой наиболее распространёнными фитопатогенными микроорганизмами. Цель исследования - сравнить эффективность биологических препаратов «Витаплан» и «Бакто-фит» по отношению к заболеваниям, вызываемыми основными видами фи-топатогенных микроорганизмов, при хранении корнеплодов моркови в зависимости от температуры хранения.

Задачи исследования:

-установить влияние обработки биопрепаратами «Витаплан» и «Бактофит» на естественную убыль массы корнеплодов моркови в процессе хранения при температурах 2°± 2°С и 20± 2°С;

-изучить влияние обработки биопрепаратами «Витаплан» и «Бактофит» на степень поражаемости корнеплодов моркови фитопатогенами в процессе хранения при температурах 2± 2°С и 20± 2°С.

Материалы и методы

Для исследований отбирали корнеплоды моркови сорта «Карамелька» урожая 2017 года, не поврежденные сельскохозяйственными вредителями, без признаков физиологических заболеваний и увядания.

Исследуемые корнеплоды были искусственно инокулированы суспензией смеси патогенных микроорганизмов Botrytis cinerea, Penicillium glaucum и Erwinia carotovora и через 24 часа обработаны биологическими препаратами

«Витаплан» и «Бактофит».Корнеплоды хранили в пластиковых ящиках при температуре 2± 2°С в течение 56 дней и при температуре 20± 2°С в течение 21 дня.

Результаты исследований

В таблице 1 представлены данные, отражающие влияние обработки биологическими препаратами «Витаплан» и «Бактофит» на естественную убыль массы корнеплодов моркови в процессе хранения при температуре 2± 2°С.

Таблица 1. Естественная убыль массы корнеплодов моркови в зависимости от вида биологического препарата (хранение при температуре 2± 2°С)

Наименование  об разца	Естественная убыль массы, %/срок хранения
	14 дней	28 дней	42 дней	56 дней
Обработка биопрепаратом «Витаплан»	9,7	20,6	36,2	52,7
Обработка биопрепаратом «Бактофит»	10,8	22,3	39,7	52,9

Из представленных в таблице данных можно сделать вывод, что при обработке корнеплодов моркови биопрепаратами «Витаплан» и «Бактофит» и последующем хранении в течение 56 дней при температуре 2± 2°,величина убыли массы практически одинакова.

В таблице 2 представлены данные, отражающие влияние обработки биологическими препаратами «Витаплан» и «Бактофит»на естественную убыль массы корнеплодов моркови в процессе хранения при температуре 20± 2°С.

Таблица 2. Естественная убыль массы корнеплодов моркови в зависимости от использования биологических препаратов(хранение при температуре 20± 2°С)

Наименование образца	Естественная убыль массы, % /срок хранения
	7 дней	14 дней	21 день
Обработка биопрепаратом «Витаплан»	15,5	20,7	26,2
Обработка биопрепаратом «Бактофит»	22,8	31,6	39,8

Из представленных в таблице 2 данных можно сделать вывод о том, что при обработке корнеплодов моркови биопрепаратами и последующем хранении в течение 21 дня при температуре 20±2°Свеличина убыли массы при обработке биопрепаратом «Витаплан»по сравнению с биопрепара-том«Бактофит»ниже на 13,6%.

На следующем этапе изучали влияние обработки биопрепаратами на фитопатологические показатели сохраняемости корнеплодов моркови, обработанных биопрепаратами в зависимости от температуры хранения.

Таблица 3.Фитопатологические показатели сохраняемости корнеплодов моркови, обработанных биопрепаратами, при температуре хранения 2± 2°С

Вид обработки	Срок   хране ния, дни	Показатель
		Количество корнеплодов с признаками заболевания, %	Площадь поражения, % к общей поверхности корнеплода
Обработка био-	0	0	0
препаратом	28	48	25
«Витаплан»	56	70	30
Обработка био-	0	0	0
препаратом	28	44	24
«Бактофит»	56	70	35

Приведенные в таблице 3 данные позволяют сделать вывод, что при обработке биопрепаратами «Витаплан» и «Бактофит»и последующем хранении в течение 56 дней при температуре 2±2°С,степень развития заболеваний практически одинакова.

Таблица 4.Фитопатологические показатели сохраняемости корнеплодов моркови, обработанных биопрепаратами, при температуре хранения 20± 2°С

Вид обработки	Срок  хра нения, дни	Показатель
		Количество пораженных болезнями корнеплодов, %	Площадь поражения, %к общей поверхности корнеплода
Обработка биопрепаратом «Ви-таплан»	0	0	0
	14	17,7	31
	21	100	48
Обработка биопрепаратом «Бактофит»	0	0	0
	14	19,7	44
	21	100	59

Приведенные в таблице 4 данные позволяют сделать вывод о том, что при хранении в течение 21 дня при температуре 20±2°Споражаемость корнеплодов моркови заболеваниями, вызываемыми патогенными микроорганизмами, ниже в случае обработки препаратом «Вита-план».

Выводы

• 1.    Установлено, что при обработке биопрепаратами «Витаплан» и «Бакто-фит» естественная убыль массы корнеплодов моркови в процессе хранения при температурах снижается как при температуре 2± 2°С так и при температуре 20±2°С. При температуре хранения 20±2°С, отмечена более высокая эффективность биопрепарата «Витаплан» по сравнению с биопрепаратом «Бакто-фит» (убыль массы ниже на 13,6 %).

• 2.    Установлено что обработка биопрепаратами «Витаплан» и «Бакто-фит»влияет на степень поражаемости корнеплодов моркови фитопатогенами в процессе хранения как при температуре 2±2°С, так и при температуре 20± 2°С. При температуре 20±2°С, отмечена более высокая эффективность биопрепарата «Витаплан» по сравнению с биопрепаратом «Бактофит» (площадь поражения корнеплодов ниже на 11 %).

• 3.    Полученные данные позволяют сделать выводы о перспективности дальнейших исследований по разработке технологий краткосрочного хранения корнеплодов моркови с использованием биопрепарата «Витаплан».