Эффективность современных технологий производства мяса бройлеров и практика их внедрения

Госпрограммой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия закладывает хорошую основу для обеспечения продовольственной безопасности России, создает условия для динамичного развития отечественного АПК, повышения благосостояния населения. Государственная аграрная политика последних лет нацелена придать импульс внедрению инноваций в животноводстве и птицеводстве. Так, в Государственную программу развития сельского хозяйства включен ряд мероприятий, направленных на активное внедрение инноваций: техническая и технологическая модернизация отрасли, инвестиционная деятельность, развитие племенного животноводства, создание системы государственного информационного обеспечения АПК, развитие сети информационно-консультационных центров [1,2,8].

Птицеводство современной России занимает весьма значимое место в обеспечении возрастающего потребительского спроса населения на продукцию отрасли . Так , из 44,5 кг производимого мяса в убойной массе на душу населения отрасль поставляет 15,5 кг , то есть 34,8 %. Она – основной поставщик белка животного происхождения . При этом расход протеина на формирование 1 кг белка в мясе птицы в пять раз ниже , чем по говядине и вдвое меньше , чем по свинине [7,9].

Исследования показали , что приоритетным направлением развития птицеводства является , в первую очередь , использование технологических инноваций . Инновационные технологии – это технологии , связанные с применением высоких научных знаний в производственной деятельности в целях создания нового или совершенствования существующего технологического процесса , обеспечивающего получение конкурентоспособного на мировом рынке нового или улучшенного продукта . Новые энерго - и ресурсосберегающие технологии являются огромным ресурсом , позволяющим обеспечить технологическую и продовольственную независимость страны и создавать благоприятные предпосылки для ее успешного экономического развития [4,5].

В последнее время много говорится об энерго - и ресурсосбережении в животноводстве и птицеводстве , однако в хозяйствах практически никто не занимается вопросами внедрения ресурсосберегающих технологий , без которых невозможно производить конкурентоспособную продукцию .

В связи с этим целью данной работы является разработка и внедрение комплекса ресурсосберегающих технологических методов и приемов повышения эффективности производства мяса бройлеров . Для ее достижения были поставлены и решены следующие задачи :

• -    проанализировать тенденции развития мясного птицеводства на мировом , национальном и региональном уровнях и выявить приоритетные направления повышения эффективности отрасли в современных условиях ;

• -    определить эффективность производства мяса бройлеров при различной продолжительности их выращивания ;

• -    разработать технологию производства мяса бройлеров с использованием пробиотика нового поколения « Проваген »;

• -    изучить в сравнительном аспекте влияние различных источников освещения в птичниках на продуктивные качества бройлеров ;

• -    определить эффективность выращивания бройлеров при использовании различного технологического оборудования .

Работа выполняется в рамках Межведомственной координационной программы по птицеводству на 2006-2010 гг . « Разработать и усовершенствовать новые методы селекционной работы с использованием современных достижений генетики и биотехнологии для создания высокопродуктивных пород и кроссов , экологоресурсосберегающие технологии производства и переработки продукции птицеводства » ( руководитель – академик РАСХН В . И . Фисинин ).

Материалы и методика исследований

Объектом исследования служили цыплята – бройлеры различных кроссов : « Росс -308», « Смена -7», « Конкурент -3», « Хаббард Флекс ». Все исследования проведены с применением современного ресурсосберегающего оборудования ( напольное оборудование фирмы « Биг Дачмен », новые клеточные батареи КП -8 Л , энергосберегающие системы обеспечения микроклимата в птичниках – теплогенераторы « Джет Мастер », модели GP-75, керамические газовые световые брудеры , автоматизированная система микроклимата фирмы « Биг Дачмен », управляемая компьютером ). При проведении опытов определяли зоотехнические , зоогигиенические и экономические показатели , используя общепринятые методы исследований . Статистический анализ полученных экспериментальных данных был выполнен на персональном компьютере с использованием программ «Microsoft Excel, 2003» и «Statistica».

Результаты исследований и их обсуждение

За последние 20 лет среднегодовой прирост яиц и мяса птицы в мире превышает 4 %. В мировой структуре производства мяса всех видов сельскохозяйственных животных птица занимает второе место после свиней . Однако стратегическая тенденция свидетельствует о наиболее высоких темпах роста производства птичьего мяса . В период мирового экономического кризиса , каковой имеет место в настоящее время , потребление мяса заметно снижается , однако мясо птицы дешевле других видов мяса и поэтому находится в более выгодном положении . Тем не менее , темпы роста производства и потребления мяса птицы тоже снижаются : в 2009 г . рост мирового производства мяса птицы снизился до 1,1 %, по сравнению с 4 % в 2008 г . В 2008 г . мясо птицы составило порядка 55 % от общего прироста производства мяса в мире и достигло самого высокого за все время показателя – около трети от общемирового производства мяса [10, 11, 12].

По прогнозу ФАО, в 2009 г. мировое производство мяса птицы достигнет 94,7 млн. т. В 2009 г. птицепромышленность выигрывала за счет снижения цен на корма и энергоносители по сравнению с 2008 г. Можно ожидать, что этот выигрыш долго не продержится, однако, согласно прогнозам, в 2010 г. общий экономический рост в мире уже составит порядка 3% [12, 13].

К 2022 г , по расчетам специалистов , птица по удельному весу будет занимать первое место среди всех видов сельскохозяйственных животных . Учитывая прогноз роста населения Земли к 2015 г . до 7295 млн . чел ., потребление мяса птицы в мире возрастет до 14-15 кг на человека в год . Следует отметить , что рациональная норма потребления мяса птицы составляет 22-23 кг на человека в год . В связи с этим потенциал дальнейшего роста производства мяса птицы в мире достаточно велик . Потребление мяса птицы будет быстро расти в зависимости от темпов экономического роста . Обратной стороной монеты является то , что спад производства в мире неминуемо отзовется падением спроса на местах .

В долговременном аспекте перспективы птицепромышленности оцениваются положительно . Хотя темпы роста отрасли в мире снижаются , этот сектор по - прежнему растет . Ожидают , что к 2050 г . мировое население вырастет примерно до 9 млрд . Рост населения в сочетании с восстановлением реальных доходов приведет в предстоящие годы к росту спроса на мясо птицы .

Сегодня отрасль птицеводства , учитывая скороспелость и технологичность , является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей АПК России . Прирост производства мяса птицы за период стабилизации (1997 г . – 630 тыс . т , 2009 г . – 2500 тыс . т ) составил 1870 тыс . т ., яиц – 6,9 млрд . шт . Наибольший прирост производства мяса птицы получен в период реализации приоритетного национального проекта « Развитие АПК » (2006-2007 гг .). Яиц за этот период стало производиться больше на 1,0 млрд . шт . За два года реализации Госпрограммы получено прироста 583 тыс . т . Прирост производства яиц составил 1,2 млрд . шт . По производству мяса птицы уровень 1990 г . превышен на 699 тыс . т , или на 38,8 % [7, 9].

В Орловской области функционируют два крупных предприятия , занимающихся откормом цыплят - бройлеров , – фабрика по производству мяса птицы ОАО АПК « Орловская Нива » ( напольное выращивание ) и ООО « Орловские зори » ( клеточное выращивание ). ОАО « Орловский лидер » специализируется в основном на выращивании ремонтного молодняка и содержании родительского стада бройлеров с целью производства инкубационных яиц . В 2009 г . ( прогноз ) данными предприятиями ( фабрика по производству мяса птицы ОАО АПК « Орловская Нива » и ООО « Орловские зори ») было произведено 16,6 тыс . т мяса птицы в живой массе . Учитывая динамичное развитие отрасли в 2006-2009 гг ., введение в эксплуатацию имеющихся и новых производственных помещений , широкое внедрение ресурсосберегающих технологий , можно прогнозировать , что при дальнейшем расширении производственных мощностей в 2010-2012 гг .

Орловская область войдет в число территорий , обеспечивающих потребность региона в мясе птицы собственным производством на 100 % и более . Об этом свидетельствуют следующие показатели , полученные в 2009 г .:

• -    удельный вес сельского населения – 35,7 %;

• -    количество крупных бройлерных предприятий – 3;

• -    производство , тыс . т убойной массы , все категории хозяйств – 17, в т . ч . население и фермерские хозяйства – 4,6;

• -    удельный вес производства у населения и в фермерских хозяйствах – 27,1 %.

• -    производство мяса птицы на душу населения , кг убойной массы , всего – 20, в т . ч . на городское население ( с .- х . предприятиями ) – 28,1;

• -    расчетная потребность территории , тыс . т ( из расчета 24,5 кг на человека ) – 20;

• -    обеспеченность собственным производством в 2009 г . – 85 %.

Прирост объемов мяса птицы достигнут полностью за счет производства мяса бройлеров , на долю которого в структуре мяса птицы приходится 89 %.

Рентабельность реализованного в живой массе мяса птицы в 2008 г . составила в Орловской области 10,7%.

Производственный потенциал фабрики по производству мяса птицы ОАО АПК « Орловская Нива » в настоящее время составляет 11 тыс . т мяса бройлеров в живой массе (8 тыс . т в убойной массе ), а птицефабрики ООО « Орловский зори » при условии работы на полную мощность всех 10 моноблоков – 14 тыс . т (10,1 тыс . т ). С учетом планируемого расширения производственных мощностей к 2020 г . ( ОАО АПК « Орловская Нива » – до 16 тыс . т , птицефабрика ООО « Орловский зори » – до 25 тыс . т ) две фабрики обеспечат производство 41 тыс . т мяса птицы в живой массе или 30 тыс . т в убойной , что превышает расчетную потребность региона в данном сегменте рынка мясной продукции в 1,5 раза . С учетом производства мяса птицы в других СХО области , фермерских хозяйствах и ЛПХ населения , ресурсы мяса птицы возрастут примерно в 2 раза , что обеспечит производство мяса птицы на душу населения около 40 кг в год .

Отраслевой целевой программой развития птицеводства в Российской Федерации в 2005– 2007 гг. и на период до 2010 г. предусмотрена разработка технологий выращивания бройлеров разных весовых категорий: с живой массой до 1,5 кг (т.е. с массой тушек в пределах 1 кг – цыпленок «порционного типа»); живой массой от 1,7 до 2 кг (с массой тушек 1,2-1,4 кг – «средний» тип) и производство крупных мясных цыплят с массой тушек более 2 кг [3]. При разработке ресурсосберегающих технологических приемов выращивания бройлеров разных весовых категорий следует учитывать следующие факторы: генетический потенциал продуктивности современных кроссов; желаемый тип продукта; способы выращивания (в клетках, на подстилке, раздельно по полу или совместно); типы помещения и технологического оборудования; программу кормления и тип корма; режим освещения; плотность посадки; фронты кормления и поения; состояние здоровья птицы и программу вакцинации.

Следует отметить , что острая конкуренция на российском рынке птичьего мяса позволяет потребителю выбирать наиболее привлекательные продукты . Вместе с тем , ориентируясь на недостаточно высокий уровень доходов значительной части населения России , бройлерный рынок должен учитывать достаточно высокую потребность в дешевых продуктах . Среди бройлеров это тушки убойной массой 1200 – 1400 г , или живой массой 1700 – 2000 г . При этом важнейшим преимуществом получения стандартных цыплят среднего типа являются малые сроки выращивания , не превышающие 35 – 42 дней .

Существуют разные мнения о продолжительности выращивания бройлеров . Срок откорма бройлеров напрямую связан с возрастной динамикой интенсивности роста птицы , затратами на производство продукции , ее качеством и потребностями рынка в тушке определенной массы . За последние десять лет срок откорма бройлеров на птицеводческих предприятиях Орловской области сократился с 52 до 37-40 дней . Анализ развития продовольственного сектора позволяет сделать вывод , что , несмотря на дальнейшее увеличение среднесуточных приростов , срок откорма бройлеров вряд ли сократится менее 35 – 40 дней , поскольку производственники вынуждены выполнять требования рынка по убойной массе и выходу отдельных частей тушек . Вместе с тем , в перспективе развитие финансового кризиса и изменение потребительских предпочтений может привести к некоторому снижению средней предубойной массы бройлера и сокращению сроков выращивания птицы .

Следует подчеркнуть , что сроки выращивания бройлеров определяются способом их содержания . Выращивать бройлеров на полу следует до возраста , в котором высокая интенсивность роста обеспечивает наиболее эффективную оплату корма продукцией . Выявление оптимального периода выращивания в клеточных батареях имеет свои особенности , связанные с тем , что после достижения бройлерами определенной массы значительно увеличивается выход тушек с наминами . В связи с этим технология бройлерного птицеводства развивается главным образом в направлении выращивания цыплят живой массой 1,7 – 2,0 кг до 35-40- дневного возраста , что позволяет реализовывать продукцию в основном в виде тушек . Для глубокой переработки мяса целесообразно использовать крупных мясных цыплят – ростеров . Их живая масса должна быть 2,5 кг и выше , масса потрошеных тушек 2,0 – 2,5 кг , убойный выход – до 72 – 73 %. Это дает возможность получать большое количество бескостного мяса и других съедобных частей .

В настоящее время на птицефабриках Орловской области , входящих в состав агропромышленных холдингов ( ООО « Орловские зори » и ОАО АПК

« Орловская Нива »), в клеточных батареях и на подстилке выращивают бройлеров , различных по живой массе и возрасту убоя . При этом главная задача организации технологического процесса заключается в получении максимального выхода товарной продукции с единицы площади птичника при минимальных затратах труда и средств . В связи с этим , разработка перспективной комплексной технологии выращивания бройлеров разных весовых категорий , адаптированной к рыночной среде , является актуальной проблемой и перспективным направлением развития бройлерного производства .

Результаты выращивания бройлеров кросса « Росс -308» в клеточных батареях КП – 8 Л в зависимости от плотности посадки , возраста убоя и конечной живой массы приведены в таблице 1. Установлено , что лучшие производственно - экономические показатели были получены при сроке откорма бройлеров 40 дней . В этом случае средняя живая масса 1 головы достигала 2137 г при конверсии корма 1,85 кг и обеспечивалась практически нормативная сохранность , которая для данного кросса составляет 95 %.

Таблица 1 – Результаты выращивания бройлеров

Показатели	Продолжительность выращивания , дней
	32	37	40	45
Поступило на выращивание , гол .	32566	27914	25588	22099
Плотность посадки , гол . / м 2	28	24	22	19
Ж ивая масса одной головы , г	1496	1891	2137	2537
Масса потрошеной тушки , г	1029	1352	1539	1829
Среднесуточный прирост , г	45,5	50,0	52,4	55,5
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы , кг	1,72	1,79	1,85	1,98
Сохранность , %	96,1	95,5	94,6	93,8
Индекс продуктивности , ед .	261,2	272,7	273,2	267,1
Произведено мяса в живой массе за 1 оборот , т	46,8	50,4	51,7	52,6
Выход мяса в живой массе с 1 м 2 за 1 оборот , кг	40,3	43,3	44,5	45,2
Количество оборотов в год	7,0	6,4	6,0	5,5
Произведено мяса в живой массе за год , т	328,7	320,5	311,3	290,5
Выход мяса в живой массе с 1 м 2 за год , кг	283	276	268	250
Убойный выход потрошеной тушки , %	68,8	71,5	72,0	72,1
Выход мяса в убойной массе с 1 м 2 за год , кг	194	197	193	180
Себестоимость 1 кг убойной массы , руб .	64,32	61,04	60,82	63,12
Цена реализации 1 кг убойной массы , руб .	67,64	67,64	67,64	67,64
Прибыль на 1 кг убойной массы , руб .	3,32	6,60	6,82	4,52
Уровень рентабельности , %	5,2	10,8	11,2	7,2

В этой группе выход мяса в живой массе составил 44,5 кг/ м2 за один оборот, что выше на 1,2 – 4,2 кг (на 2,8 – 10,4 %), чем при сроках выращивания 32 и 37 дней. Индекс продуктивности, являющийся обобщающим производственным показателем эффективности бройлерного птицеводства, при продолжительности выращивания 40 дней был наивысшим – 273,2 единицы, тогда как в других группах он был ниже на 0,5 – 12 единиц. В результате себестоимость 1 кг убойной массы бройлеров в возрасте 40 дней оказалась минимальной – 60,82 руб., что на 0,22 – 3,5 руб. ниже, чем при убое в другие возрастные периоды. При этом достигнут наиболее высокий уровень рентабельности, составивший 11,2 % (на 0,4 – 6,0 % выше по сравнению с другими сроками выращивания).

В целом , хотелось бы отметить , что самым эффективным оказалось выращивание цыплят до 37– 40 – дневного возраста , что позволило производить бройлеров среднего ( стандартного ) типа живой массой соответственно 1891 г и 2137 г , пользующихся наибольшим спросом на рынке .

Вместе с тем , сокращение продолжительности откорма бройлеров способствует увеличению количества оборотов выращивания птицы с 5,5 при 45 – дневном сроке до 7,0 при 32 – дневном . В 32 дневном возрасте средняя живая масса бройлеров составила 1496 г , масса потрошеной тушки – 1029 г ( выход мяса 68,8 %). Такие цыплята поступают в продажу в виде целых тушек и используются для жарки целиком ( бройлеры типа « гриль »). Такого цыпленка используют предприятия быстрого питания . Однако , учитывая товарные качества мяса ( небольшая масса тушек ), спрос на эту продукцию на рынке сбыта ограничен . К тому же сокращение сроков выращивания бройлеров обусловливает получение водянистого незрелого мяса без специфического вкуса и запаха .

Так , по данным ВНИТИП , в мясе бройлеров 35...49- дневного возраста количество и соотношение незаменимых аминокислот в протеине различно . Биологическая полноценность белка выше в мясе бройлеров 49- дневного возраста . В мясе бройлеров в возрасте 35 дней меньше липидов и незаменимых жирных кислот , азотистых и безазотистых экстрактивных веществ , которые придают ему характерный вкус и аромат , формируют пищевую ценность [6].

В наших исследованиях установлено , что тушки порционных мясных цыплят кроссов ИСА – 15 и ИСА -JV обладают высокими мясными качествами , а мясо – высокой биологической ценностью : выход съедобных частей в них достигает 76,52-78,13%, белково - качественный показатель грудных мышц составляет 5,57-6,19 ед ., ножных – 5,13-5,30 ед . [4].

Аналогичные данные получены в исследованиях Салеевой И . П . ( ВНИТИП ), согласно которым тушки петушков кросса « Кобб -500» характеризовались высоким выходом съедобных частей (83,6 %) уже при убое в возрасте 31 дня , а тушки курочек уже при убое в 28 дней (83,8 %). Исходя из анализа данных по химическому и аминокислотному составу мышц петушков и курочек , был сделан вывод , что при убое бройлеров в возрасте 28 и 31 день , мясо вполне пригодно для реализации в виде целых тушек .

Поэтому сегодня необходимо решать проблему выращивания мясных цыплят до приемлемого для убоя возраста , как с точки зрения достижения высоких производственно - экономических показа телей , учитывая требования рынка , так и с учетом биологической полноценности мяса бройлеров .

Увеличение продолжительности выращивания до 45 дней позволило получить крупных мясных цыплят со средней живой массой 2537 г . Высокие среднесуточные приросты (55,5 г ) позволяют более эффективно использовать генетический потенциал бройлеров . Однако повышаются затраты корма , и снижается сохранность цыплят . Следует отметить , что при выращивании бройлеров в клеточных батареях после достижения ими живой массы 2400 г и более значительно увеличивается выход тушек с наминами ( до 18-32 % и более ), требующих удаления , что отрицательно сказывается на качестве тушек и выходе готовой продукции . Для предупреждения образования наминов на киле грудной клетки продолжительность выращивания крупных мясных цыплят в клеточных батареях не должна превышать 45 дней .

Во многом получение высококачественной продукции зависит от плотности посадки бройлеров . Казалось бы , что повышение плотности посадки бройлеров не представляет ничего сложного и в конечном итоге должно привести к увеличению прироста живой массы птицы и окупаемости капиталовложений . На самом же деле повышенная плотность посадки негативно влияет на продуктивность и жизнеспособность бройлеров . Кроме того , при повышенной плотности посадки бройлеры с высокой живой массой чаще получают травмы и намины . Поэтому выбор того или иного параметра плотности посадки птицы должен основываться на стоимости единицы конечной продукции , а не выращенного живого бройлера .

При выращивании ростеров петушки достигают максимальной живой массы позднее , чем курочки и поэтому возраст убоя для тех и других разный , технологические нормативы разные , а отсюда возникает необходимость раздельного по полу выращивания . Метод раздельного по полу выращивания бройлеров не получил широкого распространения на российских птицефабриках . На большинстве из них практикуется совместное содержание курочек и петушков , хотя в мировой практике давно и успешно применяется биологически обоснованное и экономически эффективное разделение бройлеров по полу с суточного возраста . Для этих целей целесообразно использовать аутосексные кроссы . С учетом биологических особенностей растущей птицы необходимо найти для бройлеров конкретного кросса правильное сочетание таких показателей , как конечная живая масса , срок выращивания , эффективность производства , мясные качества тушек . Бройлеры – курочки , как правило , имеют больший процент выхода грудного филе по сравнению с петушками , однако у них с увеличением живой массы больше откладывается жира и , вследствие этого , конверсия корма хуже , чем у петушков . Поэтому петушки - бройлеры могут больше использоваться для глубокой переработки , а курочки при забое с живой массой менее 2 кг – для реализации их виде целых тушек .

В результате проведенных исследований нами установлено , что бройлеры аутосексных кроссов

( некоторые линии « Росс -308», « Хаббард Флекс », « Смена -7», « Конкурент – 3») имеют на 0,4 – 0,5 % больше выход грудных мышц при меньших затратах корма на 0,02-0,06 кг на 1 кг прироста ; однородность бройлеров по живой массе выше на 4-5 %, выход тушек первого сорта – на 3-4 %. Можно производить убой петушков и курочек в разные сроки , отправляя тушки на реализацию или глубокую переработку .

На срок выращивания бройлеров влияет спрос на различных по массе цыплят , а также периодически меняющаяся цена , т . е . факторы , лежащие в сфере реализации , а не производства . Например , если реализационная цена будет достаточно высокой , бройлеров выгоднее выращивать до более высокой массы , если при этом даже несколько ухудшится конверсия корма и соответственно повысится себестоимость мяса . Последующая разделка и переработка крупной мясной птицы позволяет поднять рентабельность производства в целом на 12 – 25 %. Рентабельность производства мяса бройлеров взаимосвязана с качеством конечной продукции , которая должна в полной мере удовлетворять спрос потребителей и служить сырьем для глубокой переработки . Как показывают расчеты , выращивание крупных бройлеров до 56- дневного возраста может быть рентабельным только при разделке тушек на отдельные порционные части ( грудка , филе , крылышки , бедро , голень ) и реализации их в охлажденном виде по дифференцированным ценам или при условии глубокой переработки , когда используется фарш для производства готовых изделий ( рулеты , ветчина , колбасы , пельмени и др .).

Очень важно , чтобы полученные производственные результаты сопровождались сокращением расходов в расчете на единицу продукции и более высоким возмещением затрат при ее реализации . Это будет возможно только при оптимальном соотношении таких технологических параметров , как сроки выращивания , планируемая живая масса , плотность посадки и выход мяса с 1 м ² полезной площади для конкретного кросса бройлеров с учетом себестоимости произведенной продукции .

В зоотехническую и ветеринарную практику активно внедряются пробиотики , эффективность применения которых для животных и птицы недостаточно изучена . В связи с повышением требований потребителей к качеству продукции и ужесточением законодательного контроля за применением антибиотиков возникла необходимость разработки новой технологии промышленного выращивания бройлеров с использованием пробиотиков с целью получения экологически чистой продукции . Такая технология должна обеспечивать выращивание здоровых цыплят , улучшение сохранности , повышение привеса , улучшение конверсии корма , снижение количества дней откорма . Одновременно новая технология должна исключить применение кормовых и снижать применение антибиотиков с профилактической целью без потери продуктивности птицы .

Для изучения влияния пробиотика нового поколения « Проваген » на зоотехнические показатели выращивания бройлеров в условиях ООО « Орловские зори » был проведен научно - производственный опыт на цыплятах кросса « Росс -308». Действующим началом пробиотика « Проваген » являются запатентованные и задепонированные ООО « Пробиотик Центр » штаммы Bacillus subtilis ВКМ В -2287 и Bacillus licheniformis ВКМ В -2414, хранящиеся в коллекции микроорганизмов Института биохимии и физиологии микроорганизмов им . Г . К . Скрябина РАН в Пущино . Пробиотик является спорообразующим и не содержит генетически - модифицированных компонентов . Выпускается ( концентрат ) в стеклянных флаконах по 5 и 10 г .

Было сформировано две группы суточных цыплят - бройлеров : первая – контрольная , препарат не получала и вторая – опытная группа цыплят с профилактической целью получала препарат курсами по разработанной совместно со специалистами ООО « Пробиотик Центр » схеме . Численность цыплят в подопытных группах составляла по 60800 гол . Выращивали цыплят - бройлеров в птичниках - моноблоках , оборудованных клеточными батареями КП -8 Л . Технологические параметры выращивания и кормления соответствовали рекомендациям ВНИТИП . Вся птица подвергалась ветеринарно профилактическим мероприятиям в соответствии со схемой , принятой на птицефабрике . Вначале готовили рабочий раствор препарата из концентрата с суммарным содержанием спор ( колонеобразующих единиц ) в 1 г препарата 1*10¹¹ или 1 триллион . Делали это следующим образом . Препарат растворяли в теплой воде ( около +30⁰ С ) из расчета – 1 г препарата на 100 мл воды . После первого тщательного размешивания раствор выдерживали в течение 20 мин ., затем размешивали повторно до полного растворения . Непосредственно перед выпойкой рабочий раствор препарата доводили водой до объема , который птица выпивала в течение 2,5-3 ч . Птица получала препарат с водой , поступающей через систему поения « Дозатрон ». Выпаивание осуществлялось через вакуумные поилки с 3- го по 5- й дни жизни цыплят и в дальнейшем до окончания откорма препарат выпаивали через систему ниппельного поения с использованием медикаторов ( дозаторов ). В течение 3 дней ( с 3 по 5 дни жизни ) цыплятам выпаивали рабочий раствор пробиотика из расчета 0,03 мл на 1 гол . в сутки , с 13 по 16 – 0,05 мл , с 28 по 30 – 0,07 мл на 1 гол . в сутки . Расход рабочего раствора пробиотика « Проваген » составил 0,50 мл на 1 голову . Общий расход препарата за период опыта составил 30 400 мл или 304 г концентрата ( КОЕ / г не менее 1*10¹¹), а в денежном выражении 50 коп . на 1 голову или 30 400 руб . на всю подопытную птицу .

Результаты использования пробиотика « Проваген » при выращивании бройлеров представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Результаты использования пробиотика при выращивании бройлеров

Показатели	Группы
	1 ( контро льная )	2 ( опыт ная )
Срок выращивания , дни	42	42
Поступило цыплят на выращивание , гол .	60800	60800
Плотность посадки , см 2 / гол .	398	398
Ж ивая масса 1 гол ., г	2193	2278
Среднесуточный прирост живой массы , г	51,26	53,29
Сохранность , %	92,03	94,13
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы , кг	1,85	1,78
Произведено мяса в живой массе , т	122,7	130,4
Произведено мяса в убойной массе , т	88,3	93,9
Европейский фактор эффективности , ед .	259,74	286,82
Себестоимость 1 кг мяса , руб .	61,82	57,86
Цена реализации 1 кг мяса , руб .	62,91	62,91
Рентабельность , %	1,8	8,7

Установлено , что наилучшие зоотехнические и экономические показатели были получены у цыплят опытной группы , получавшей пробиотик . К концу выращивания их живая масса была более высокой , чем в контрольной группе . Среднесуточный прирост живой массы у цыплят второй ( опытной ) группы был выше на 4,0 %, сохранность поголовья на 2,1 % выше , чем в контроле . Затраты корма на 1 кг прироста живой массы у цыплят опытной группы были ниже , чем в контрольной , на 3,9 %. Европейский фактор эффективности в опытной группе был на 27 единиц выше , чем в контрольной . В результате повышения продуктивности и сохранности бройлеров , улучшения конверсии корма при использовании « Провагена » себестоимость мяса бройлеров опытной группы была почти на 4 руб . ниже , чем в контрольной , рентабельность на 6,9 % выше .

Таким образом , проведенные исследования показали , что использование « Провагена » оказывает положительное влияние на рост , сохранность бройлеров и способствует сокращению затрат кормов на 1 кг мяса птицы , что ведет к снижению себестоимости продукции , повышению ее рентабельности .

Данные по выходу мяса и товарным качествам тушек бройлеров представлены в таблице 3. Опытная группа превосходила цыплят из контрольной группы по массе потрошеной тушки на 4,9% ( Р < 0,01) , выходу продукции на 0,8% и сортности тушек на 1%.

Таблица 3 – Товарные качества тушек бройлеров

Показатели	Группа
	контрольная (n=100)	опытная (n=100)
Ж ивая масса, г (М±m)	2187,65±21,4	2269,40±19,7**
Масса     потрошеной тушки, г (М±m)	1570,73±20,1	1647,58±18,5**
Выход     потрошеной тушки, %	71,8	72,6
Выход     потрошеных тушек по сортности, %: 1 сорт 2 сорт	96 4	97 3

**Р < 0,01

Экономический эффект от использования « Провагена » на поголовье 60800 бройлеров за один цикл выращивания составляет 371844 руб . При производственном цикле 6 оборотов в год ожидаемый экономический эффект составит 2,2 млн . руб .

Важнейшим элементом промышленной технологии производства мяса бройлеров является система освещения. Интенсивная технология производства яиц и мяса птицы приводит к изоляции птицы от естественной внешней среды и содержанию ее в безоконных птичниках с регулируемым внутренним микроклиматом. В этой связи птицеводство, без преувеличения, стало самой энергоемкой отраслью животноводства, при этом одним из наиболее энергоемких технологических процессов является освещение, на которое расходуется до 50 % потребляемой электроэнергии. Единственным источником света в птичниках с контролируемыми условиями окружающей среды является искусственное освещение. Свет, оказывая мощное воздействие на нервную, эндокринную и репродуктивную системы, активно влияет на жизнеспособность и продуктивность птицы. Именно поэтому лампы, используемые для освещения, спектральный состав излучаемого ими света и световой режим являются одним из главных факторов эффективности в современном птицеводстве. В настоящее время многие страны задумались об оптимизации энергопотребления. В период с 2009 по 2013 гг. ведущие страны мира перейдут к использованию только энергосберегающих ламп. Уже в 2009 г. страны Евросоюза отказались от ламп накаливания мощностью 100 Вт, в 2010 г. – от ламп 75 Вт, а в 2012 г. планируют полностью прекратить их продажу. Россия тоже движется в этом направлении. Поэтому приобретение систем накального освещения для новых или реконструируемых птичников нецелесообразно. В связи с этим на птицефабрике ОАО АПК «Орловская Нива» были проведены исследования по сравнительной оценке эффективности напольного выращивания бройлеров кросса «Росс-308» в птичниках (18×96 м), оснащенных обычными лампами накаливания и системой освещения «Gasolec ORION». В контрольном птичнике (31150 гол.) необходимое освещение поддерживалось с помощью 125 ламп накаливания мощностью по 60 Вт каждая. В опытном птичнике (31150 гол.) применялась новый тип осветительного оборудования голландской фирмы «Газолек ORION». Фирма «Gasolec» (Нидерланды) разработала систему освещения с сочетанием зеленого и голубого света, источником которого являются монохроматические флуоресцентные лампы малой мощности 9 или 11 Вт. Зеленые лампы (48 шт.) располагаются через каждые 6 м, синие (32 шт.) подвешиваются между ними. Реостат подключается только к линиям с синими лампами. На первом этапе откорма, когда интенсивность освещения составляет 25-30 лк, включаются все линии освещения. После 15 дня содержания бройлеров отключают линии с зелеными лампами и при помощи реостата снижают освещенность до необходимого уровня. В подопытных птичниках применялся уменьшающее-возрастающий режим освещения (табл. 4). Продолжительность освещения постепенно снижалась с 24 ч в суточном возрасте до 16 ч в 14дневном возрасте, а, начиная с 15-дневного возраста, постепенно увеличивалась с 16 ч до 23 ч с 29-го дня и до убоя. Освещенность также постепенно снижалась с 30 лк до 10-8 лк.

Бройлеры получали полнорационные комбикорма , рецепты которых были составлены в соответствии с рекомендациям ВНИТИП . Параметры микроклимата в подопытных птичниках соответствовали нормам , указанным в руководстве по работе с данным кроссом .

Таблица 4 – Режим освещения для бройлеров кросса « Росс -308» в подопытных птичниках

Возраст цыплят, дни	Продолжительность часов		Освещенность, лк
	света	темноты
0-1	24	0	30
2-3	23	1	30-25
4-7	18-20	6-4	25
8-14	16	8	25-20
15-21	16-18	8-6	20-15
22-28	18-20	6-4	10-8
29 - до убоя	23	1	10-8

Благодаря применению в птичнике системы освещения «Gasolec ORION» экономия электроэнергии за один технологический цикл выращивания составила 5508 кВт · ч на сумму 19,3 тыс . руб . ( при стоимости 1 кВт · ч электроэнергии 3,5 руб .), т . е . затраты на электроэнергию снизились в 8,5 раз ( табл . 5). Стоимость одного комплекта системы освещения «Gasolec ORION» составляет 3000 долларов США . Срок службы ламп – 8000 – 10000 ч , что почти в 10 раз больше , чем ламп накаливания .

Таблица 5 – Результаты выращивания бройлеров при применении системы освещения «Gasolec ORION» и обычных ламп накаливания

Показатели	Лампы «Gasolec ORION»	Обычные лампы на каливания	Отклоне ние
Срок откорма , дни	42	42	-
Поголовье , гол .	31150	31150	-
Падеж , гол .	1121	1776	-655
Сохранность , %	96,4	94,3	+2,1
Сдано живой массы , кг	63961	61686	+2275
Среднесуточный прирост , г	49,8	49,1	+0,7
Средняя живая масса одной головы , г	2130	2100	+30
Расход корма , ( всего ), кг	118102	118111	-9
Конверсия корма , кг	1,88	1,95	- 0,07
Расход электроэнергии за период выращивания , кВт · ч	732	6240	-5508
Валовый объем реализованной продукции , кг	44773	43180	+1593
Себестоимость 1 кг реализованной продукции , руб .	59,64	60,37	-0,73
Цена реализации 1 кг продукции , руб .	62,14	62,14	-
Прибыль (+), убыток (-), руб .	2,50	1,77	+0,73
Рентабельность , %	4,2	2,9	+1,3

В птичнике с системой освещения «Gasolec ORION» падеж снизился с 5,7 до 3,6 %, приросты увеличились на 1,4 %, сдано мяса в живой массе с птичника на 2275 кг больше , конверсия корма снизилась с 1,95 до 1,88 кг . Это говорит о том , что зеленый и голубой свет благотворно действуют на цыплят , они становятся более спокойными и лучше усваивают корм . Кроме того , наблюдалось лучшее распределение цыплят по птичнику и однородность птицы по массе . Опытная группа превосходила цыплят из контрольной группы по массе потрошеной тушки на 4,96 % ( Р < 0,01), выходу продукции на 0,8% и сортности тушек на 1%. Замечено также , что при голубом или зеленом освещении цыплята - бройлеры ведут себя спокойно , меньше стрессируются , лучше усваивают корм , более однородны по живой массе . Сама птица выбирает эти цвета .

Экономическая эффективность выращивания бройлеров в птичнике , оборудованном системой освещения «Gasolec ORION», в сравнении с обычным освещением , за один технологический оборот составила 32684 руб . При производственном цикле 6 оборотов в год ожидаемый экономический эффект составит 196106 руб .

Безусловно , за последние несколько лет был совершен прорыв в качестве производимых светодиодных энергосберегающих ламп . Однако следует отметить , что широкого изучения эффективности использования дорогостоящих светодиодных источников освещения в птицеводстве еще не проводилось .

В современном птицеводстве применяется клеточный и напольный способы выращивания бройлеров . В нашей стране по разным оценкам 3040 % поголовья бройлеров выращивается в клетках . За рубежом мясных цыплят , как правило , выращивают на глубокой подстилке . Сдерживающими факторами для внедрения клеточной технологии явились высокие капитальные затраты на клеточное оборудование , а также проблемы с наминами у птицы , существенно ухудшающими внешний вид тушки . Но самое главное , изменилось мнение населения в пользу гуманного отношения к птице в результате широкомасштабной работы различных партий и общественных организаций по защите окружающей среды и животных , выдвинувших тезис об отсутствии комфорта в клетках , позволяющего проявлению всех видов поведенческих реакций у птицы .

По нашему мнению, главным критерием комфортности содержания любого животного является хорошее здоровье, высокая сохранность, достижение генетического потенциала продуктивности. Полученные нами результаты выращивания цыплят бройлеров в клеточных батареях и на подстилке свидетельствуют о том, что наиболее высокие зоотехнические и экономические показатели были получены при использовании клеточных батарей КП-8Л. Обобщающий производственный показатель – европейский фактор эффективности был наивысшим при выращивании цыплят в клетках КП-8Л – 275 ед., что свидетельствует о высоком уровне интенсификации бройлерного производства в современных клеточных батареях. Данный показатель при напольном выращивании бройлеров был несколько ниже – 248,4 ед. Это обусловило наиболее высокий уровень рентабельности производства бройлеров в клетках КП-8Л – 6,4 %, тогда как при напольном содержании он был несколько ниже и составил 2,6 %.

Результаты производственной проверки эффективности различных систем содержания бройлеров подтвердили преимущество клеточной технологии . Так , за счет более высокой начальной плотности посадки цыплят в трехъярусные клеточные батареи выход мяса с 1 м ² производственной площади птичника в конце откорма был на 8,3 т или на 32,2 % выше , чем при напольном выращивании . При этом в условиях клеточного содержания более рационально использовались дорогостоящие комбикорма , что положительно отразилось на среднесуточных приростах , конверсии корма , себестоимости продукции и в конечном итоге – на рентабельности , которая оказалась на 3,2 % выше , чем при напольном выращивании . Таким образом , клеточное выращивание бройлеров является большим резервом резкого увеличения производства мяса бройлеров .

Выводы

• 1.    Проанализированы тенденции развития мясного птицеводства на мировом , национальном и региональном уровнях , определены конкурентные преимущества птицеводства и на этой основе выявлены приоритетные направления повышения эффективности отрасли в современных условиях . Анализ производственно - экономических показателей бройлерных предприятий Орловской области свидетельствует о наличии у них значительных потенциальных резервов роста производства и повышения его эффективности .

• 2.    Занимаясь производством мяса бройлеров , каждое хозяйство должно оптимизировать не только экономические , но и технологические параметры . Необходимо найти правильное сочетание таких показателей , как срок выращивания , конечная живая масса , плотность посадки и выход мяса с единицы площади клетки для бройлеров конкретного кросса . На основании полученных результатов можно сделать заключение о целесообразности выращивания бройлеров трех типов в зависимости от спроса потребителя ( мелких – для жарки целиком , средних и крупных – для разделки и глубокой переработки ).

• 3.    Включение пробиотика « Проваген » в технологию выращивания бройлеров обеспечило повышение энергии роста , сохранности молодняка , существенное улучшение конверсии корма . Экономический эффект от использования « Провагена » на поголовье 60800 бройлеров за один цикл выращивания составляет 371844 руб . При производственном цикле 6 оборотов в год ожидаемый экономический эффект составит 2,2 млн . руб .

• 4.    Установлено , что применение монохроматических флуоресцентных ламп малой мощности зеленого и синего цвета для освещения птичников способствовало снижению затрат на электроэнергию в 8,5 раз . Кроме того , повысилась энергия роста , сохранность цыплят , улучшилась конверсия корма . Экономическая эффективность

  выращивания бройлеров в птичнике , оборудованном системой освещения «Gasolec ORION», в сравнении с обычным освещением , за один технологический оборот составила 32684 руб . При производственном цикле 6 оборотов в год ожидаемый экономический эффект составит 196106 руб .

• 5.    Анализ результатов собственных исследований показывает , что клеточное выращивание бройлеров является большим резервом резкого увеличения производства конкурентоспособного мяса птицы . Оно позволяет , по сравнению с напольным выращиванием , существенно повысить выход мяса с единицы производственной площади птичника .

Evans, Terry Global recession hits demand, output, trade [Text] / Terry Evans // Poultry International. – 2009. Vol. 48. – No.8. - Р . 18, 20.

Вестник

№ 2(23)

ОрелГАУ

апрель

Теоретический и научно - практический журнал . Основан в 2005 году

Адрес редакции: 302019, г. Орел, ул. Генерала Родина, 69.

Сдано в набор 02.04.2010

Подписано в печать 23.04.2010 Формат 60х84/8. Бумага офсетная.

Гарнитура Таймс.

Объём 12,5 усл. печ. л. Тираж 300 экз. Издательство Орел ГАУ, 302028, г. Орел, бульвар Победы, 19.

Лицензия ЛР№021325 от 23.02.1999 г.

Ж урнал рекомендован ВАК Минобрнауки России для публикаций научных работ, отражающих основное научное содержание кандидатских и докторских диссертаций