Экономичная методика разработки режимов стерилизации консервов из гидробионтов для промышленных автоклавов
Автор: Столянов Александр Вячеславович, Кайченов Александр Вячеславович, Власов Александр Валентинович, Маслов Алексей Алексеевич
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 4 т.18, 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье описывается использование стерилизационной установки АВК-30М при разработке режимов стерилизации консервов из гидробионтов для промышленных автоклавов, в частности для AСКАМАТ 230. Также сравниваются энергозатраты автоклавов на этапах нагрева и стерилизации
Режим стерилизации, автоклав, авк-30м, аскамат 230
Короткий адрес: https://sciup.org/14294851
IDR: 14294851
Список литературы Экономичная методика разработки режимов стерилизации консервов из гидробионтов для промышленных автоклавов
- Обзор методов многоцелевой оптимизации термической обработки продуктов/А. В. Столянов, А. В. Кайченов, А. А. Маслов //Перспективы развития науки и образования: сб. науч. тр. по материалам междун. науч.-практ. конф. М., 2014. Ч. III. С. 17-22.
- Инструкция по разработке режимов стерилизации консервов из рыбы и морепродуктов: утв. Ком. Рос. Федерации по рыболовству: введ. 1997-01-01. СПб.: Гипрорыбфлот, 1996. 42 с.
- Кайченов А. В. Разработка и исследование модернизированного способа стерилизации консервов из гидробионтов: автореф. дис. … канд. техн. наук: 05.18.04: 05.13.06. Мурманск: МГТУ, 2011. 24 с.
- Разработка режимов стерилизации консервов из гидробионтов с использованием средств вычислительной техники/А. В. Кайченов, А. В. Власов, А. А. Маслов //Вестник МГТУ. 2014. Т. 17, № 1. С. 46-52.
- Технологическая инструкция по стерилизации в воде консервов в автоклаве "АВК-30М" в условиях учебно-экспериментального цеха и лаборатории "Современные технологии производства продуктов из гидробионтов" кафедры "Технология пищевых производств" МГТУ. Мурманск: МГТУ, 2011. 9 с.
- Дикис М. Я., Мальский А. Н. Технологическое оборудование консервных заводов. М.: Пищ. пром-сть, 1969. 777 с.
Статья научная
