Экспериментально-расчётное обоснование геометрических параметров резания корнеплодов
Автор: Саввина Екатерина Александровна, Морозов Владимир Борисович, Морозова Татьяна Геннадьевна
Журнал: Агротехника и энергообеспечение @agrotech-orel
Рубрика: Научно-техническое обеспечение процессов и производств в АПК и промышленности
Статья в выпуске: 4 (17), 2017 года.
Бесплатный доступ
Осуществлено моделирование эффекта скручивания стружки малой толщины и оценка влияния этого явления на величину площади контакта стружки с экстрагирующим агентом в процессе экстракции. Проведена оценка снижения площади экстрагирования для плодов разных размеров. Представлены конкретные рекомендуемые величины геометрических параметров получаемой резанием стружки. В результате экспериментально-расчётного моделирования подтверждена технологическая нецелесообразность использования стружки меньшей толщины. Большая эффективность диффузии при меньшей толщине стружки в результате полного процесса диффузии не учитывает явление скручивания, которое увеличивает технологическую толщину за счёт слойности. Таким образом, для определения оптимальной величины толщины стружки следует руководствоваться данными о скручивании, что позволит учесть специфику процесса.Полученные экспериментально-расчётные обоснования и конкретные рекомендации позволяют при моделировании и проектировании процесса диффузии сахаров из корнеплодов обеспечить оптимальные технологические параметры процесса резания, эффективно обеспечивающего формирования заданного оптимального значения толщины стружки.
Сахарная свёкла, резание, экстракция, стружка, толщина, обоснование
Короткий адрес: https://sciup.org/14770222
IDR: 14770222
Список литературы Экспериментально-расчётное обоснование геометрических параметров резания корнеплодов
- Бугаенко И.Ф. Технохимический контроль сахарного производства. -М.: Агропромиздат, 1989. -216 с.
- Морозов В.Б. Анализ технологической операции измельчения в свеклосахарном производстве//Известия Тульского государственного университета. Технические науки. 2013. -№ 6-1. -С. 214-220.
- Морозов В.Б. Анализ функционально-структурных компонентов машин сельскохозяйственного назначения//Известия Тульского государственного университета. Технические науки. 2010. -№ 1. -С. 23-28.
- Морозов В.Б. Аналитико-экспериментальное определение оптимальной величины толщины свекловичной стружки в сахарном производстве/сборник научных статей VII Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы научно-технического прогресса в АПК» в рамках XIX Международной агропромышленной выставки «Агроуниверсал» -2012. -Ставрополь: Изд-во «Агрус», 2012. -С. 211-215.
- Морозов В.Б. Задачник по процессам аппаратам пищевых, биотехнологических и смежных производств: учебное пособие. -Тула: Изд-во ТулГУ, 2017. -204 с.
- Морозов В.Б. Исследование процесса измельчения сырья пищевых и перерабатывающих производств в стружку с разработкой инновационных подходов и средств для их реализации/сборник научных статей VII Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы научно-технического прогресса в АПК» в рамках XIX Международной агропромышленной выставки «Агроуниверсал» -2012. -Ставрополь: Изд-во «Агрус», 2012. -С. 215-222.
- Морозов В.Б. Комплексная безопасность в пищевых и перерабатывающих производствах: уч. пособие. -Тула: Изд-во ТулГУ, 2010. -108 с.
- Морозов В.Б. Комплексная безопасность как элемент качества в пищевых и перерабатывающих производствах//Известия Тульского государственного университета. Технические науки. 2010. -№ 3. -С. 258-263.
- Морозов В.Б. Продуктовые преобразования в свеклосахарном производстве: сырьё -полуфабрикат -сахар//Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: Материалы 2-й Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых учёных 14-15 мая 2009г., г. Бийск).-Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-т БТИ, 2009. -С. 237-240.
- Морозов В.Б. Процессы и аппараты пищевых и перерабатывающих производств: учебно-методическое пособие. -Тула: Изд-во ТулГУ, 2014. -48 с.
- Морозов В.Б. Процессы и аппараты пищевых, биотехнологическихи смежных производств в практических задачах: учебное пособие. -Тула: Изд-во ТулГУ, 2017. -204 с.
- Морозов В.Б. Растениеводческое сельскохозяйственное сырьё пищевых и перерабатывающих производств: учеб.пособие. -Тула: Изд-во ТулГУ, 2010. -92 с.
- Морозов В.Б. Технологические системы подготовки и переработки сырья свеклосахарных производств: учеб.пособие. -Тула: Изд-во ТулГУ, 2011. -96 с.
- Морозов В.Б. Экспериментальная оценка варьируемых геометрических размеров свекловичной стружки в технологических системах процессов сахарного производства//Известия ТулГУ. Технические науки. Вып. 10. -2012. -С. 150-159.
- Морозов В.Б., Морозова Т.Г. Анализ эффективности реализации в конструкции измельчительного оборудования экспериментальных параметров функционирования//Известия Тульского государственного университета. Технические науки. 2017. -№ 3. -С. 99-107.
- Саввина Е.А., Морозов В.Б., Морозова Т.Г.Подход к конструированию элемента мобильного комплекса очистки и подачи корнеплодов при хранении//Агротехника и энергообеспечение. -2017. -№ 3 (16). -С. 58-64.
- Саввина Е.А., Сосков В.Б. Автоматизированные технологические системы инструментального контроля параметров качества продукции пищевой и перерабатывающей промышленности: учебное пособие. -Тула: Изд-во ТулГУ, 2008. -100 с.
- Сапронов А.Р., Сапронова Л.А. Технология сахарного производства.М.: Колос, 1999. -495 с.
- Справочник по технологическому оборудованию сахарных заводов/В.Г. Белик . -Киев: Техника, 1982. -304 с.
