Элементный статус мяса бройлеров при введении в рацион минеральных добавок

Количество всевозможных минеральных добавок, рекомендуемых для кормленияптиц с каждым годом увеличивается. Их применение, прежде всего, направлено на повышение продуктивности и удешевление получаемой продукции [1, 2, 3, 4, 5]. Вместе с тем необходимо знать, как они влияют на качество полученной продукции.

Одним из таких новых препаратов является «Алексанат-Зоо». Всесторонние испытания «Алексаната-Зоо» не проводились, что сдерживает его широкое использование в птицеводстве. Данное обстоятельство и вызвало необходимость нашего исследования.

Цель настоящих исследований состояла в изучении влияния «Алексанат-Зоо», включённого в рацион, на элементный состав мяса бройлеров.

Материал и методика. Объектом исследования служили цыплята с суточного до 42–дневного возраста мясного кросса «Гибро». По принципу аналогов были сформированы опытная и контрольная группы по 50 голов в каждой. Добавку применяли с водой ежедневно с первого дня жизни. Опытной группе «Алексанат-Зоо» давали в количестве 10 капель на кг живой массы в сутки на протяжении всего периода исследований. В одной капле «Алексаната-Зоо» содержание Ca составляет 12,5 мг, а Mg – 2,5 мг.

Условия содержания, плотность посадки, фронт кормления и поения, параметры микроклимата, световой и температурный режимы соответствовали нормам ВНИТИП [6]. Содержание птицы клеточное при постоянном доступе к воде.

Рационы кормления птицы рассчитывали с учетом химического состава и питательности кормов на основе норм, рекомендованных ВНИТИП [6] и руководства на данный кросс, в зависимости от возраста птицы.

В возрасте 1, 7, 14, 21, 28, 35 и 42 дней проводили убой по пять голов птицы контрольной и опытной групп с последующей анатомической разделкой и отбором средних проб мяса для определения содержания в нём цинка, никеля, хрома, меди, свинца, марганца, кобальта, кадмия и железа.

Результаты и обсуждение. Накопление цинка в мясе бройлеров контрольной и опытной группы с возрастом происходило неодинаково. Фоновые значения концентрации цинка в мясе цыплят для контрольной группы были минимальными, после чего на протяжении четырёх недель отмечался рост значений этого показателя и к 28-суточному возрасту количество исследованного элемента в мясе составляло в среднем 63,25 мг/кг, что было на 23,85 % больше, чем у сверстников опытной группы (p<0,05). В течение пятой недели жизни концентрация цинка в мясе бройлеров контрольной группы снижалась на 11,87 %, а к 42-суточному возрасту изменилась лишь на 4,67 % в сторону увеличения. У бройлеров, получавших «Алексанат-Зоо», в первую неделю постинкубационного онтогенеза концентрация цинка в мясе снижалась более чем в два раза по сравнению с фоновыми значениями. Начиная с 7-суточного возраста и до конца экспериментального периода, содержание цинка в мясе бройлеров опытной группы увеличивалось, достигнув к 42 суткам максимальных значений. Отметим, что концентрация цинка в мясе цыплят-бройлеров опытной группы в большинстве случаев уступала контрольным значениям 11,54-81,93 % и лишь в возрасте 14 и 42 суток превосходила на 0,26 % и 8,26 % соответственно.

Общая динамика возрастных изменений концентрации никеля в мясе бройлеров контрольной группы имеет схожую направленность с таковой аналогов опытной группы. Так, фоновые значения этого показателя были минимальными для обеих исследованных групп птицы. К семисуточному возрасту концентрация этого элемента в мясе достигала максимальных значений, но у бройлеров контрольной группы она была на 20,20 % больше, что соответствовало 0,041 мг/кг. К 35-суточному возрасту отмечено снижение концентрации никеля в мясе; в контрольной группе это снижение составляло 61,34 % от максимального уровня, а в опытной – 35,82 %. К финалу экспериментального периода содержание никеля в мясе возросло на 42,31 и 27,74 % соответственно. При этом в течение эксперимента значения этого показателя в опытной группе лишь в возрасте семи и 21 суток уступали контрольным 7,46-20,20 %, а в остальных возрастных группах превосходили на 0,95-32,48 %.

Содержание хрома в мясе цыплят суточного возраста можно охарактеризовать как «следы». В течение первой недели жизни концентрация этого элемента увеличивается на несколько порядков и в контрольной группе достигает максимальных значений. Возрастные изменения значений этого показателя в контрольной группе имеют волнообразный характер. Снижение концентрации отмечается к 14- и 35-суточному возрасту. В мясе бройлеров опытной группы концентрация хрома достигает максимальных значений к четырёхнедельному возрасту, при этом она всё же меньше максимальных значений контрольной группы на 29,14 % и меньше уровня этого же показателя сверстников контрольной группы на 14,48 %. За весь экспериментальный период концентрация хрома в мясе бройлеров, получавших «Алексанат-Зоо», превосходила контрольные значения лишь в 14 и 35 суток на 0,31-20,27 %, а в остальных возрастах – уступала 4,03-48,25 %.

Анализ содержания меди в мясе бройлеров показал, что в суточном возрасте её концентрация была минимальна, как для опытной группы, так и для контрольной. Общая динамика возрастных изменений концентрации этого элемента в мясе бройлеров контрольной группы была схожей с таковой аналогов опытной. Так, в течение первых двух недель жизни и в период с 28- до 42-суточного возраста количество меди в мясе птицы контрольной группы увеличивалось на 261,9 % и 164,8 %, а в опытной – на 194,2 % и 71,5 % соответственно. В период же с двух- до четырёхнедельного возраста концентрация меди в мясе цыплят снижалась на 64,4 % в контрольной и на 34,8 % в опытной группе. Вместе с тем контрольные значения исследованного показателя лишь в возрасте 14 и 42 суток превосходили опытные на 18,71 % и 3,63 % соответственно, а в остальное время уступали от 0,88 % до 48,8 %.

Исследованиями концентрации свинца в мясе бройлеров установлено, что значение этого показателя в контрольной группе с возрастом изменяется волнообразно, имея возрастающую динамику в течение первой, третьей и пятой недели жизни, и соответственно убывающую в течение второй, четвёртой и шестой недели постинкубационного онтогенеза. Отметим, что максимальных значений исследованный показатель в контрольной группе достиг в возрасте семи суток, а минимальных в 28 суток. Для опытной группы фоновые значения концентрации свинца в мясе были минимальными, а максимум, как и в контрольной группе, соответствовал семисуточному возрасту. Видим, что характерной особенностью для опытной группы стало незначительное изменение концентрации свинца в мясе после двухнедельного возраста (на 3,56-12,76 %), тогда как в контрольной группе вариабельность показателя в возрастных периодах после указанного возраста составляла от 11,01 % до 77,34 %. В результате возрастных изменений концентрация свинца в мясе бройлеров, получавших «Алексанат-Зоо», только в возрасте двух и четырёх недель превосходила контрольные значения на 4,66-65,63 %, а в других исследованных возрастах экспериментального периода уступала 2,97-37,01 %.

Возрастные изменения концентрации марганца в мясе бройлеров контрольной группы в основном имеют такую же направленность, что и в опытной группе. Средние значения показателя, установленные в суточном возрасте, были минимальными для обеих исследованных групп птицы. Максимального уровня накопление марганца в мясе цыплят достигло в возрасте 28 суток, при этом в опытной группе концентрация этого элемента была на 2,49 % выше, чем в контрольной. Содержание марганца в мясе бройлеров контрольной группы лишь в течение первых двух недель эксперимента превосходило таковое птицы, получавшей «Алексанат-Зоо», а после двухнедельного возраста и до конца наблюдений концентрация марганца у представителей опытной группы превышала контрольные значения на 2,49-29,35 %. При этом наибольшее превосходство наблюдается в 42-суточном возрасте.

Концентрация кобальта в мясе бройлеров с возрастом увеличивалась. Тем не менее в течение эксперимента были периоды снижения концентрации этого элемента в мясе цыплят. В контрольной группе периоды 1-14 и 21-35 суток характеризовались ростом концентрации кобальта в мясе, а третья и шестая неделя жизни – снижением. Максимальной концентрации в мясе бройлеров контрольной группы кобальт достигает в 35-суточном возрасте. В мясе цыплят опытной группы концентрация кобальта, достигнув к семисуточному возрасту уровня 0,204 мг/кг, колеблется в последующие четыре недели в пределах 22 % от этих значений. В течение шестой недели жизни содержание кобальта в мясе бройлеров, получавших «Алексанат-Зоо», возрастает на 75,04 % и достигает максимальных значений. За весь экспериментальный период концентрация кобальта в мясе птицы опытной группы лишь в пятинедельном возрасте уступала контрольным показателям 31,65 %, а в остальных возрастах превосходила на 9,46-108,16 %.

Содержание кадмия в мясе бройлеров контрольной группы варьирует с возрастом в пределах от 0,067 мг/кг до 0,189 мг/кг, а опытной группы – от 0,053 мг/кг до 0,194 мг/кг. Общая возрастная тенденция вырисовывается к увеличению концентрации кадмия в мышцах. При этом бройлеры, получавшие «Алексанат-Зоо», в большинстве исследованных возрастных групп имеют большую концентрацию этого элемента по сравнению с контрольными значениями на 1,06-63,03 %, только в возрасте семи и 21 суток содержания кадмия в мясе птицы опытной группы было, соответственно, на 54,99 % и 20,06 % меньше, чем у сверстников контрольной группы. Вместе с тем, к финалу откорма разница в значениях исследованного показателя составляла всего 1,06 % (0,002 мг/кг) в пользу бройлеров опытной группы.

Концентрация железа в мясе бройлеров опытной группы с возрастом изменяется в меньшем диапазоне, чем таковое птицы контрольной группы. Достигнув к двухнедельному возрасту уровня 40,37 мг/кг, концентрация железа в мясе бройлеров, получавших Алексанат-Зоо, до конца эксперимента изменялось по отношению к этому значению не более чем на 9,24 %. Максимальная концентрация железа в мясе бройлеров опытной группы отмечена в возрасте 35 суток. В мясе бройлеров контрольной группы к семисуточному возрасту содержание железа в мясе составляло в среднем 36,24 мг/кг. В течение последующих пяти недель жизни амплитуда значения этого показателя в контрольной группе достигала 44,70 % относительно уровня семисуточного возраста. При этом максимальной концентрация железа в мясе была в возрасте 28 суток, которая превосходила значения сверстников опытной группы на 25,21 %, а максимальные значения показателя в опытной группе на 20,90 %.

Таким образом, применение минеральной кормовой добавки «Алексанат-Зоо» при выращивании бройлеров помимо влияния на продуктивность птицы вносит коррективы и в элементный статус тканей организма. Так, в итоге возрастных изменений концентрации исследованных элементов в мясе бройлеров, видим к убойному возрасту превосходство представителей опытной группы по концентрации цинка, никеля, меди, марганца, кадмия.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Vishnjakov, A.I. Elemental status of marrow in broilers at different feeding rate [Теxt] / A.I. Vishnjakov // 4th International Symposium on Trace Elements and Minerals in Medicine and Biology. – June 9-12, 2010. – St. Petersburg, Russia. – Р. 52. 2. Вишняков, А.И. Особенности элементного статуса красного костного мозга цыплят-бройлеров при введении в организм нанопорошка меди [Текст] / А.И. Вишняков // Ученые записки Казанской академии ветеринарной медицины. – 2011. – № 207. – С. 105–110. 3. Егоров, И.А., Топорков Н.В. О тенденциях в кормлении мясных кур / И.А. Егоров, Н.В. Топорков // Птицеводство, 2007, №6. - С. 54-55. 4. Заводник, Л.Б. Влияние органического селена на перекисное окисление липидов в тканях свиней / Л.Б. Заводник, В.Н. Белявский, Л.А. Амосова и др. // Ветеринария. – 2006. – № 7. – С. 45-47. 5. Фисинин, В.И. Рекомендации по кормлению с.-х. птицы / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, В.К. Менькин // М.: ВНИТИП МСХА, 2003, 143 с. 6. Фисинин, В.И. Кормление сельскохозяйственной птицы / Фисинин В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.А. – Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004, – 375 с.

ЭЛЕМЕНТНЫЙ СТАТУС МЯСА БРОЙЛЕРОВ ПРИ ВВЕДЕНИИ В РАЦИОН МИНЕРАЛЬНЫХ ДОБАВОК

Торшков А.А.

Резюме

Установлена возрастная динамика концентрации эссенциальных и условно-эссенциальных элементов в мясе бройлеров. Показано влияние «Алексаната-Зоо» на состояние минерального обмена и не оказывает негативного влияния на обменные процессы.

ELEMENT STATUS OF BROILER MEAT WITH THE INTRODUCTION INTO THE DIET OF MINERAL SUPPLEMENTS

Torshkov A.A.