Обоснование оптимальных параметров экстракции биоактивных веществ из отходов кожуры цитрусовых

Различные части цитрусовых могут быть источником витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон, которые необходимы для сбалансированного питания. Фитохимические вещества цитрусовых фруктов могут оказывать положительное влияние на здоровье человека. Установлено антимутагенное, антиоксидантное, антиканцерогенное, противовоспалительное и антивозрастное действие фитокомпоннетов цитрусовых, эти биоактивные вещества могут способствовать улучшению работы сердечно-сосудистой системы и нервной системы. Целью данного исследования была разработка оптимальных параметров экстракции биологически активных соединений из отходов кожуры цитрусовых различных видов. Биологически активные вещества были экстрагированы из кожуры сладкого апельсина и грейпфрута традиционным методом мацерации с использованием этанола различной концентрации в качестве растворителя. Активность супероксид-анион-радикалов в экстрактах с различными концентрациями этанола значительно различалась. Для образцов экстракта кожуры грейпфрута при концентрации этанола 70 % способность нейтрализовать свободные радикалы была самой высокой и достигала 87 %. При концентрации этанола 70 % выход полифенолов из кожуры был самым высоким, общее содержание полифенолов в кожуре апельсина достигало 4,55 мгGAE/г, а самый высокий выход полифенолов в кожуре грейпфрута составил 4,43 мгGAE/г. С увеличением концентрации этанола миграция полифенолов из кожуры в экстракты постепенно снижается. При концентрации этанола 90 % апельсиновая кожура показала самый высокий выход флавоноидов - 1,7371 мг-экв./г. Для кожуры грейпфрута при концентрации этанола 70 % максимальный выход флавоноидов составил 1,0062 мг-экв/г.