On bread and bakery products quality

Основное

Автор: Naumenko Natalia Vladimirovna

Журнал: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food

Рубрика: Управление качеством биопродукции

Статья в выпуске: 2 т.1, 2013 года.

Бесплатный доступ

The use of activated water to improve the quality and persistence of bread and bakery products is considered in the article. Analysis of the samples from the use of activated water is performed.

Bread and bakery products, forms of bonds moisture in food, storage, staling

Короткий адрес: https://sciup.org/147160686

IDR: 147160686

Статья научная