Качественные характеристики луковиц чеснока озимого в зависимости от погодных условий возделывания

Овощные культуры издавна являются для человека одним из важнейших пищевых продуктов. Овощи представляют собой группу диетических продуктов с высокой пищевой ценностью. Основные качественные составляющие многих видов лука – это азотистые вещества и углеводы. Качественный состав луков во многом схож, но в количественном отношении различия существенные [1, 2].

Чеснок – одна из востребованных луковых культур, целебные и питательные свойства которого были известны человечеству давно и успешно использовались. Первые упоминания о чесноке говорят, о его происхождении из стран азиатского региона. В качестве лекарственного растения его использовали целители Древнего Египта и Китая. Затем благодаря товарным взаимоотношениям чеснок постепенно поступал в страны лежащие западнее. Население средиземноморских стран тоже активно использовало чеснок как овощ и лекарственное растение. Жители Древней Руси, согласно письменных источников, начали выращивать чеснок в XIIXIII вв. [2, 3].

В настоящее время в России площади, занимаемые культурой ежегодно увеличиваются, если в 2001 году они составляли 0,6 тыс. га (промышленное производство), то в 2018 году площадь посевов составила

• 1,7 тыс. га. Такое интенсивное развитие возделывания культуры в промышленных условиях требует более тщательного подбора сортов и изучения влияния климатических условий на формирование качественных показателей луковиц.

Целью нашего исследования было выявить влияние погодных условий на качественный состав луковиц районированных в крае сортов чеснока озимого, селекции Западно-Сибирской ООС – филиал ФГБНУ ФНЦО.

Условия, методы, объекты исследований. Исследования проводили в 20162018 гг. в условиях лесостепи Приобья Алтайского края, биохимические анализы были проведены в лаборатории ЗСООС. В качестве объектов исследования были взяты 4 сорта, полученных селекционерами станции: Скиф, Касмала, Осенний и Елизар, сорт Скиф взят в качестве стандарта. Предмет исследования – биохимические показатели луковиц изучаемых сортов.

Все этапы исследований проводили, руководствуясь методическими указаниями: Методические указания по селекции луковых культур (М., 1997), Методика полевого опыта (Доспехов Б.А., М., 1985) [4, 5]. Определение биохимических показателей проводили по методике Петербургского А.В. Содержание сухого вещества определяли высушиванием до абсолютно су- хого веса, общего сахара – по Бертрану, аскорбиновой кислоты – по Мурри [6].

Согласно почвенно-географическому районированию почвы опытного участка – чернозёмы обыкновенные среднемощные среднесуглинистые. Для таких почв характерен мощный гумусовый горизонт до 45 см, с содержанием гумуса в пахотном горизонте 3,75-3,80%, рН – 6,8. Климатические условия региона – резко континентальные. Короткое жаркое лето сменяет морозная, снежная зима с резкими ветрами. В летний период часто отмечают резкие перепады температур, длительное отсутствие осадков меняют периоды с затяжными дождями. Погодные условия, сложившиеся в период проведения исследований были отличны по количеству выпавших осадков и уровню показателей температуры. По характеру влагообеспе-ченности года исследования характеризуются как: слабо увлажнённый (2016 г.), увлажнённый (2017 г.) и недостаточно увлажнённый (2018 г.).

Результаты исследований. Содержание сухого вещества – один из существенных элементов качества овощей характеризующий их технические показатели. Один из основных таких показателей – это лёжкость и как следствие длительность хранения продукции. Результаты наших исследований выявили различия у сортов по величине среднего показателя «содержания сухого вещества» и по каждому сорту по годам исследования. В среднем за годы исследований максимальное значение содержания сухого вещества в луковице было отмечено у сорта Скиф – 40,06%, что на 1-2% превысило показания остальных сортов (таблица). В 2017 г., который характеризуется поступлением в период вегетации растений большого количества осадков, уровень содержания сухого вещества в луковицах чеснока на 46% ниже, чем в 2016 и 2018 гг. Благоприятные для культуры условия 2018 года отличаются высоким содержанием сухого вещества в луковице у всех изучаемых сортов. Значения признака варьировали от 39,66% (сорт Касмала) до 42,70% (сорт Скиф). Стандартный сорт Скиф показал максимальное значение признака по каждому году проведения исследований: 39,15% в 2016 г.; 38,40% в 2017 г.; 42,70% в 2018 г.

От содержания сахара в растительных клетках, как основного источника энергии, во многом зависит развитие растений, урожай и качество получаемой продукции. Сорт Елизар в среднем за три года по уровню содержания общего сахара (22,56%) превысил все сорта и стандарт (21,44,%) в том числе. Колебания по величине показателя признака значительно колебались по годам от 17,18% (сорт Касма-ла, 2017 г.) до максимального показателя в опыте – 26,73 % (сорт Елизар). Наиболее стабилен по уровню содержания общего сахара в луковице не зависимо от условий года сорт Осенний.

Таблица 1. Биохимический состав луковиц чеснока озимого, 2016-2018 гг.

Высокое содержание витамина С было отмечено у всех сортов в 2016 году, погодные условия года были слабо влажные и умеренно теплые. Максимальный показатель за весь период исследований был зафиксирован именно в этом году у сорта Елизар – 16,56 мг/100 г, стандарт –

15,88 мг/100 г. Полученные значения признака в течение трёх лет исследования наиболее выровнены были у сортов: Скиф, Касмала и Осенний. В среднем за три года сорт Скиф показал максимальный результат по содержанию витамина С в луковице – 15,48 мг/100 г.

Анализ корреляционных связей между количественными признаками биохимического состава луковиц показал, что между ними существует зависимость различной степени. Сильная отрицательная связь в 2016 году (засушливый) (r= -0,99) сформировалась между признаками «сухое вещество» и «витамин С». В более влажный год эта связь уменьшается, так в 2017 г. она составила r=0,54, а в 2018 г. r=0,71. Между показателями «сухое вещество»» и «общий сахар» существует средняя положительная связь (r= 0,73; 2018 г.), которая в более влажных и прохладных условиях снижается (r= 0,45; 2017 г.). Существующий переход корреляционных связей между биохимическими показателями объясняется реакцией растений на стрессовую ситуацию (резкое колебание температуры воздуха и влажности).

Заключение . В ходе исследований было выявлено влияние погодных условий сложившихся в период вегетации чеснока озимого на биохимические показатели луковиц. Жаркие и менее влажные условия 2016 и 2018 гг. способствовали увеличению содержания сухого вещества, общего сахара и витамина С.