Качественные и количественные показатели молока по содержанию стеринов при его фальсификации растительными жирами
Автор: Ежкова А.М., Самигуллин Д.И., Волков Р.А., Ежков В.О.
Статья в выпуске: 1 т.241, 2020 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследований молока на содержание стеролов животного и растительного происхождений. Представлен анализ хроматограмм стандартных и нестандартных проб молока. Во всех пробах молока идентифицированы пики зоостерина -холестерина с долевым содержанием его 79 %. В нестандартных пробах молока дополнительно выявлены пики, идентифицирующие фитостерины - кампестерин, стигмастерин и Р-ситостерин с долевым их содержанием 4,4; 2,9 и 13,6 % соответственно. Стериновые фракции молока исследованы методом газовой хроматографии с масс-детектированием. Метод позволяет проводить качественную идентификацию фитостеринов по библиотеке данных с последующим количественным определением. Метод является достаточно точным и надежным для определения стеролов в пробах молока.
Молоко, фитостерины, газожидкостная хроматография
Короткий адрес: https://sciup.org/142224202
IDR: 142224202 | DOI: 10.31588/2413-4201-1883-241-1-76-80
Список литературы Качественные и количественные показатели молока по содержанию стеринов при его фальсификации растительными жирами
- ГОСТ 33490-2015 Молоко и молочная продукция. Обнаружение растительных масел методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. -М.: - 2016. - С. 16.
- Самигуллин, Д.И. Обнаружение фальсификации молока и молочных продуктов методом газожидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием / Д.И. Самигуллин, А.М. Ежкова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2019. - Т. 238(II). -С. 182-185.
- Школьникова, М.Н. Обзор современных методов исследований цельномолочных продуктов / Вестник Красноярского государственного аграрного университета. - 2017. - № 7(130). - С. 90-97.
- Abdul, Q.A. Health benefit of fucosterol from marine algae: a review / Q.A. Abdul [et al.] // Journal of the science of food and agriculture. - 2016. - Vol. 96. - Issue 6. -P. 1856-1866.
- Bigdelifam, D. Sensitive magnetic dispersive solid-phase extraction using hydrophobic magnetic nanoparticles and GC-MS analysis for the determination of sterol composition in milk samples for the detection of palm oil / D. Bigdelifam [et al.] // Jorn. Analytical Methods. - 2017. - Vol. 9. - Issue 14. - P. 2211-2219.
- Duong, S. Modification of the sterol profile in milk through feeding / S. Duong [et al.] // Jour. of Dairy Science. - 2019. - Vol. 102. - Issue 7. - P. 5933-5944.
- Kangsamaksin, Thaned. Lupeol and stigmasterol suppress tumor angiogenesis and inhibit cholangiocarcinoma growth in mice via downregulation of tumor necrosis factor-alpha / Kangsamaksin, Thaned; Chaithongyot, Supattra; Wootthichairangsan, Chanida; Hanchaina, Rattanavinan; Tangshewinsirikul, Chayada; Svasti, Jisnuson // PloS one. - 2017. - Vol. 12. - Issue 12. - P. e0189628.
- Nurseitova, M.A. Comparative study of fatty acid and sterol profiles for the investigation of potential milk fat adulteration / M.A. Nurseitova [et al.] // Jour. of Dairy Science. - 2019. - Vol. 102. - Issue 9. - P. 7723-7733.
- Perez-Ternero, С. Rice bran enzymatic extract reduces atherosclerotic plaque development and steatosis in high-fat fed Ap-oE-/- mice / C. Perez-Ternero [et al.] // Nutrition. - 2017. - Vol. 37. - P. 22-29.
- Weingaertner, O. Controversial role of plant sterol esters in the management of hypercholesterolaemia / O. Weingaertner, M. Boehm, U. // European heart journal. - 2009. - Vol. 30. - Issue 4. - P. 404-409.
