Качественные показатели речной рыбы при поражении описторхозом

Автор: Мерчина С.В., Пульчеровская Л.П., Ахметова В.В., Лаишевцев А.И.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Статья в выпуске: 3 (77), 2018 года.

Бесплатный доступ

Целью работы является проведение ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы при описторхозе. Пробы отбирали согласно унифицированным правилам отбора проб сельскохозяйственной продукции, продуктов питания и объектов окружающей среды для лабораторных исследований (ГОСТ 7731-85). Объектами исследований были: карась, выловленный в акватории Куйбышевского водохранилища, и карп зеркальный, выращиваемый в ИП Гасанов Сенгелеевского района Ульяновской области. Нами были проведены исследования вылавливаемой и выращиваемой в Ульяновской области рыбы. Для исследования были отобраны близкие по своим биологическим характеристикам виды рыб. На 90–95% исследованных рыб были поражены описторхозом. Поражение двухлеток карпа описторхозом не оказало существенного влияния на гематологические показатели. Поражение рыб описторхозом не оказало влияния на показатели белкового, углеводного, липидного и минерального обменов. Одновременно химический состав мышц (вода – 74,60 ± 8,56%, жир – 3,21 ± 0,63%, белок – 17,90 ± 0,57%, зола – 1,90 ± 0,09%) карася, пораженного описторхозом, не имеет существенных отличий от условной нормы (вода 68,5–79,1%, жир 1,6–9,5%, белок 15,6–19,4%, зола 1,5–2,5%)...

Еще

Карась, карп, описторхоз, гемоглобин, белок, холестерин, тяжелые металлы, пестициды, кмафанм, бактерии группы кишечной палочки, qмаfаnм

Короткий адрес: https://sciup.org/140238649

IDR: 140238649 | DOI: 10.20914/2310-1202-2018-3-298-306

Текст научной статьи Качественные показатели речной рыбы при поражении описторхозом

Для отрасли рыбоводства в Ульяновской области одно из важных значений имеет организация комплексных исследований, включающих также и ихтиопаразитарные тесты [1–4]. В Ульяновской области почти 100% вылавливаемой и выращиваемой рыбы поражены различными паразитами. В последнее время все чаще это описторхоз. До сих пор нет единого мнения, насколько зараженная описторхозом рыба опасна для человека [4–6].

Цель работы – изучение влияния заболеваемостью описторхозом на качественные показатели вылавливаемой и выращиваемой в Ульяновской области рыбы.

Материалы и методы

Пробы отбирали и исследовали согласно унифицированным правилам отбора проб сельскохозяйственной продукции, продуктов питания и объектов окружающей среды для лабораторных исследований (ГОСТ 7731-85) [1–10]. Объектами исследований были: карась, выловленный в акватории Куйбышевского водохранилища, и карп зеркальный, выращиваемый в ИП Гасанов Сенгелеевского района Ульяновской области, товарной массы.

Результаты исследований. Нами были проведены исследования вылавливаемой и выращиваемой в Ульяновской области рыбы. Для исследования были отобраны близкие по своим биологическим характеристикам виды рыб. На 90–95% исследованных рыб были поражены описторхозом.

Поражение двухлеток карпа описторхозом (таблица 1, 2) не оказало существенного влияния на гематологические показатели. Концентрацию гемоглобина, количество эритроцитов и лейкоцитов, а также насыщение эритроцита гемоглобином не превышало условную норму [6–10].

Таблица 1.

Гематологические показатели крови 2-x летнего карпа

Table 1.

Hematological indices of blood 2 x summer carp

Показатель, ед. \| Indicator	Норма \| Norm	Результаты испытаний \| Test result
Эритроциты, ×10¹²/л \| Erythrocytes	0,5–2,0	0,92 ± 0,102
Лейкоциты, ×10⁹/л \| Leukocytes	4,9–8,1	8,41 ± 0,958
Гемоглобин, г/л \| Hemoglobin	30–100	65,40 ± 8,25
СГЭ, пг \| CHE	50–80	71,09

Лейкоцитарная формула карпа зеркального, пораженного описторхозом не отличается от условной нормы (таблица 2). При этом необходимо отметить, что у особей наблюдается увеличение числа моноцитов, эозинофилов и нейтрофилов, что характерно и для летнего сезона и для патологических процессов, присущих паразитарным заболеваниям [3, 4, 6–10].

Таблица2.

Лейкоцитарная формула периферической крови карпа

Table 2.

Leukogram carp peripheral blood

Показатель, % \| Indicator	Условная норма \| Norm	Результаты испытаний \| Test result
Лимфоциты \| Lymphocytes	88,0	80,91 ± 0,85
Моноциты \| Monocyte	3,0	5,35 ± 0,35
ПМЯ \| PMC	3,0	4,64 ± 0,32
Нейтрофилы \| Neutrophils	6,0	7,96 ± 0,82
Эозинофилы \| Eosinophils	–	1,14 ± 0,17

Таблица 3.

Биохимические показатели крови 2-x летнего карпа

Table 3.

Biochemical blood indices x 2 year old carp

Показатель, ед. \| Indicator	Норма \| Norm	Результаты испытаний \| Test result
Общий белок, г/л \| Total protein	10–30	28,29 ± 1,57
Глюкоза, ммоль/л \| Glucose	1,5–4,0	2,05 ± 0,09
Мочевина, ммоль/л \| Urea	1,83–6,2	5,47 ± 0,71
Креатинин, мкмоль/л \| Creatinine	0,27–0,8	0,60 ± 0,05
Билирубин, мкмоль/л \| Bilirubin	12,0–36,0	24,9 ± 0,13
Холестерин, ммоль/л \| Cholesterol	1,94–3,9	2,36 ± 0,08
Фосфор, ммоль/л \| Phosphorus	0,4 – 9,6	8,62 ± 0,78
Железо, мкмоль/л \| Iron	13,43–15,94	14,12 ± 0,58

Поражение рыб описторхозом не оказало влияния на показатели белкового, углеводного, липидного и минерального обменов. Уровень всех исследуемых показателей соответствует нормам для исследуемого сезона (таблица 3) [3, 4, 6– 10]. Одновременно химический состав мышц (вода – 74,60 ± 8,56%, жир – 3,21 ± 0,63%, белок – 17,90 ± 0,57%, зола – 1,90 ± 0,09%) карася, пораженного описторхозом, не имеет существенных отличий от условной нормы (вода 68,5–79,1%, жир 1,6–9,5%, белок 15,6–19,4%, зола 1,5–2,5%).

Органолептические исследования образцов карася мороженного показали: поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущая рыбе данного вида, без наружных повреждений, плотной консистенции, имеет запах свойственный доброкачественной рыбе. Жабры темнокрасного цвета. При определении паразитарной загрязненности все образцы были поражены описторхозом (таблица 4).

Аналогичная картина наблюдается и при исследовании карпа (таблица 5).

Таблица 4.

Органолептические показатели карася мороженого

Table 4.

Organoleptic characteristics of frozen crucian

Показатель | Indicator НД на метод испытаний | RD on test method Результат испытаний | Test result Нормы по НД | Normon the RD Внешний вид (после размораживания) | Appearance (after defrosting) ГОСТ 7631-2008 п. 6.1 Образец № 1–10: поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущая рыбе данного вида, без наружных повреждений | Sample No. 1-10: the surface of the fish is clean, of a natural color, characteristic of the fish of this species, without external damage Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, свойственная данному виду рыбы, сбитость чешуи не нормируется | The surface of the fish is clean, natural color, typical of this type of fish, the downward scale is not normalized. Консистенция (после размораживания) Consistency (after defrosting) ГОСТ 7631-2008 п. 6.5.1 Образец № 1–10: плотная | Sample No. 1–10: dense Плотная, присущая рыбе данного вида | Dense, inherent to fish of this look Запах (после размораживания, варки) | Smell (after defrosting, boiling) ГОСТ 7631-2008 п. 6.6.2 Образец № 1–10: свойственный доброкачественной рыбе | Sample No. 1–10:peculiar to benign fish Свойственный свежей рыбе, без постороннего запаха | Peculiar to fresh fish, no foreign smell Разделка | Cutting ГОСТ 32366-2013 п. 5.2.2.1–5.2.2.12 Образец № 1–10: неразделанная – рыба в целом виде | Sample No. 1–10:Untreated -fish as a whole Неразделанная – рыба в целом виде | Untreated - fish as a whole Обнаружение и идентификация личинок гельминтов и возбудителей инвазионных заболеваний | Detection and identification of helminth larvae and pathogens Методы санитарно– паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки 3.2.988-00 от 01.01.2001 г. Минздрав РФ | Methods of sanitary – parasitological examination of fish, mollusks, crustaceans, amphibians, reptiles and their products 3.2.98800 of 01.01.2001, the Ministry of Health of the Russian Federation Образец № 1–10: описторхоз | Sample No. 1–10: opisthorchiasis н.о. | n.d. н.о. | n.d. – не обнаружено (not detected)

Таблица 5.

Органолептические показатели карпа мороженого

Table 5.

Organoleptic characteristics of carp ice cream

Показатель \| Indicator	НД на метод испытаний \| RD on test method	Результат испытаний \| Test result	Нормы по НД \| Norm on the RD
Внешний вид (после размораживания) Appearance (after defrosting)	ГОСТ 7631-2008 п. 6.1	Образец № 1–10: поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущая рыбе данного вида. Жабры от темно-красного цвета. Sample No. 1-10: the surface of the fish is clean, of a natural color, characteristic of the fish of this species. Gills from dark red color.	Поверхность рыбы чистая, естественной окраски. Возможна сбитость чешуи без повреждения кожи. Жабры от темно-красного до розового цвета. Рыба без наружных повреждений The surface of the fish is clean, natural color. It is possible that the scales are loose without damaging the skin. Gills from dark red to pink. Fish without external damage
Консистенция (после размораживания) Consistency (after defrosting)	ГОСТ 7631-2008 п. 6.5	Образец № 1–10: плотная Sample No. 1–10: dense	Плотная. Возможна в местах реализации слегка ослабевшая, но не дряблая Dense. It is possible in places of implementation slightly weakened, but not flabby
Запах (после размораживания, варки) Smell (after defrosting, boiling)	ГОСТ 7631-2008 п. 6.6	Образец № 1–10: свойственный доброкачественной рыбе Sample No. 1–10:peculiar to benign fish	Свойственный свежей рыбе, без посторонних признаков. Возможен в местах реализации у всех рыб, кроме осетровых кисловатый запах в жабрах, легко удаляемый при промывании водой, слабый запах ила
РазделкаCutting	ГОСТ 814-96 п. 4	Образец № 1–10: неразделанная – рыба в целом виде Sample No. 1–10:Untreated - fish as a whole	Неразделанная – рыба в целом виде Untreated - fish as a whole
Обнаружение и идентификация личинок гельминтов и возбудителей инвазионных заболеваний Detection and identification of helminth larvae and pathogens	Методы санитарнопаразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки 3.2.988–00 от 01.01.2001 г. Минздрав РФ Methods of sanitary – parasitological examination of fish, mollusks, crustaceans, amphibians, reptiles and their products 3.2.988-00 of 01.01.2001, the Ministry of Health of the Russian Federation	Образец № 1–10: описторхоз Sample No. 1– 10:opisthorchiasis	н.о. \| n.d.

Физико-химические исследования показали: концентрация водных ионов в фильтрате из карпа мороженой составила 6,20 ± 0,02…6,60 ± 0,01, что находится в пределах нормы [1, 2, 6–10]. В фильтрате из карася мороженного концентрация водных ионов составила 6,21 ± 0,01… 6,69 ± 0,01, что также находится в пределах технологической нормы.

В результате определения продуктов первичного распада белков в бульоне (реакция с сернокислой медью) и реакции на пероксидазу (бензидиновая проба) в вытяжке из карпа мороженого, а также из карася мороженого установлено:

• реакция определения продуктов первичного распада белков в бульоне (реакция с сернокислой медью) у всех образцов – отрицательная реакция;
• реакции на пероксидазу (бензидиновая проба) – положительная реакция [1, 2, 6–10].

В результате определения содержания токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), получены следующие результаты: содержание токсичных элементов во всех образцах карпа и карася мороженого не превышает допустимых уровней (таблицы 6, 7) [1, 2, 6–10].

Содержание пестицидов во всех образцах рыбы (карп – ГХЦГ, ДДТ, 2,4-Д кислота; карась – ГХЦГ, ДДТ) не превышает допустимых уровней.

Таблица 6.

Результаты определения содержания токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) в карпе мороженом

Table 6.

The results of the determination of the content of toxic elements (lead, arsenic, cadmium, mercury) in carp

№ образца \| Sample number	свинец не более 1,0 \| lead no more 0.1	мышьяк не более 1,0 \| arsenic no more 0.1	кадмий не более 0,2 \| cadmium no more 0.2	ртуть не более 0,6 \| mercury no more 0.6
1	0,02 ± 0,001	0,04 ± 0,001	0,001 ± 0,0001	0,004 ± 0,0001
2	0,03 ± 0,001	0,03 ± 0,001	0,002 ± 0,0001	0,002 ± 0,0001
3	0,03 ± 0,001	0,02 ± 0,001	0,001 ± 0,0001	0,001 ± 0,0001
4	0,02 ± 0,001	0,04 ± 0,001	0,003 ± 0,0001	0,004 ± 0,0001
5	0,03 ± 0,001	0,03 ± 0,001	0,002 ± 0,0001	0,002 ± 0,0001
6	0,03 ± 0,001	0,02 ± 0,001	0,001 ± 0,0001	0,001 ± 0,0001
7	0,03 ± 0,001	0,02 ± 0,001	0,002 ± 0,0001	0,003 ± 0,0001
8	0,02 ± 0,001	0,03 ± 0,001	0,002 ± 0,0001	0,002 ± 0,0001
9	0,03 ± 0,001	0,02 ± 0,001	0,003 ± 0,0001	0,001 ± 0,0001
10	0,02 ± 0,001	0,04 ± 0,001	0,001 ± 0,0001	0,003 ± 0,0001

Таблица 7.

Результаты определения содержания токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) в карасе мороженом

Table 7.

The results of the determination of the content of toxic elements (lead, arsenic, cadmium, mercury) in frozen crucian

№ образца \| Sample number	свинец не более 1,0 \| lead no more 1.0	мышьяк не более 5,0 \| arsenic no more 5.0	кадмий не более 0,2 \| cadmium no more 0.2	ртуть не более 0,5 \| mercury no more 0.5
1	0,03 ± 0,001	0,08 ± 0,001	0,003 ± 0,0001	0,001 ± 0,0001
2	0,02 ± 0,001	0,06 ± 0,001	0,001 ± 0,0001	0,003 ± 0,0001
3	0,01 ± 0,001	0,06 ± 0,001	0,003 ± 0,0001	0,002 ± 0,0001
4	0,02 ± 0,001	0,08 ± 0,001	0,002 ± 0,0001	0,002 ± 0,0001
5	0,01 ± 0,001	0,08 ± 0,001	0,001 ± 0,0001	0,002 ± 0,0001
6	0,03 ± 0,001	0,06 ± 0,001	0,001 ± 0,0001	0,001 ± 0,0001
7	0,01 ± 0,001	0,06 ± 0,001	0,003 ± 0,0001	0,003 ± 0,0001
8	0,03 ± 0,001	0,08 ± 0,001	0,003 ± 0,0001	0,001 ± 0,0001
9	0,03 ± 0,001	0,06 ± 0,001	0,002 ± 0,0001	0,002 ± 0,0001
10	0,02 ± 0,001	0,08 ± 0,001	0,001 ± 0,0001	0,002 ± 0,0001

Таблица 8.

Результаты определения содержания летучих N-нитрозаминов в карпе мороженом и карасе мороженом

Table 8.

Results of determination of volatile N-nitrosamines in carp and crucian

№ образца \| Sample number	Карп мороженый \| Frozen carp	Карась мороженый \| Frozen crucian
1	0,0001 ± 0,00001	0,0002 ± 0,00001
2	0,0002 ± 0,00001	0,0001 ± 0,00001
3	0,0002 ± 0,00001	0,0001 ± 0,00001
4	0,0001 ± 0,00001	0,0001 ± 0,00001
5	0,0001 ± 0,00001	0,0002 ± 0,00001
6	0,0001 ± 0,00001	0,0001 ± 0,00001
7	0,0002 ± 0,00001	0,0001 ± 0,00001
8	0,0001 ± 0,00001	0,0002 ± 0,00001
9	0,0001 ± 0,00001	0,0002 ± 0,00001
10	0,0002 ± 0,00001	0,0002 ± 0,00001

В результате определения содержания летучих N-нитрозаминов получены следующие результаты – содержание летучих N-нитроза-минов во всех образцах карпа и карася не превышает допустимых уровней (таблица 8).

Проведенные токсикологические исследования рыбы: определение содержания свинца, мышьяка, кадмия, ртути, пестицидов (ГХЦГ, ДДТ, 2,4 – Д кислота) летучих N-нитрозаминов показали, что во всех исследуемых образцах концентрация токсических веществ не превышает допустимых уровней (таблицы 6–8) [1, 2, 9,10].

Количество мезофильных аэробных факультативно анаэробных микроорганизмов в карпе мороженном на мясо – пептоном агаре составляет 5,9×104 ± 0,2×104 … 6,8×104 ± 0,2×104, а в петрифильмах 3М PetrifilmAerobicCountPlate (AC) 5,6×104 ± 0,2×104 …6,9×104 ± 0,2×104, т. е. количество мезофильных аэробных факультативно анаэробных микроорганизмов в организме карпе в пределах допустимой нормы.

Таблица 9.

Количество мезофильных аэробных факультативно анаэробных микроорганизмов в карпе мороженном на мясо-пептоном агаре составляет и петрифильмах 3М Petrifilm

Aerobic Count Plate (AC)

Table 9.

Number of mesophilic aerobic facultative anaerobic microorganisms in carp's meat-peptonom agar is petrifilmah and 3 m Petrifilm Aerobic Count Plates (AC)

№ образца \| Sample number	КМАФАнМ на мясо-пептоном агаре \| QMAFAnM on meat-peptone agar	КМАФАнМ напетрифильмах 3М Petrifilm Aerobic Count Plate (AC) \| QMAFAnM on petr films 3М Petrifilm Aerobic Count Plate (AC)
1	6,3×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,1×10⁴ ± 0,2×10⁴
2	5,9×10⁴ ± 0,2×10⁴	5,7×10⁴ ± 0,2×10⁴
3	6,8×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,9×10⁴ ± 0,2×10⁴
4	6,8×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,9×10⁴ ± 0,2×10⁴
5	5,9×10⁴ ± 0,2×10⁴	5,6×10⁴ ± 0,2×10⁴
6	6,3×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,1×10⁴ ± 0,2×10⁴
7	5,9×10⁴ ± 0,2×10⁴	5,7×10⁴ ± 0,2×10⁴
8	6,6×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,2×10⁴ ± 0,2×10⁴
9	6,8×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,4×10⁴ ± 0,2×10⁴
10	6,6×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,2×10⁴ ± 0,2×10⁴

Таблица 10.

Количество мезофильных аэробных факультативно анаэробных микроорганизмов в карасе мороженном на мясо-пептоном агаре и петрифильмах 3М PetrifilmAerobicCountPlate (AC)

Table 10.

Number of mesophilic aerobic facultative anaerobic microorganisms in Crucian's meat-peptonom agar and petrifilmah 3 m Petrifilm Aerobic Count Plates (AC)

№ образца \| Sample number	КМАФАнМ на мясо-пептоном агаре \| QMAFAnM on meat-peptone agar	КМАФАнМ на петрифильмах 3М Petrifilm Aerobic Count Plate (AC) \| QMAFAnM on petr films 3М Petrifilm Aerobic Count Plate (AC)
1	6,0×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,2×10⁴ ± 0,2×10⁴
2	5,8×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,0×10⁴ ± 0,2×10⁴
3	5,7×10⁴ ± 0,2×10⁴	5,9×10⁴ ± 0,2×10⁴
4	6,0×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,2×10⁴ ± 0,2×10⁴
5	5,3×10⁴ ± 0,2×10⁴	5,6×10⁴ ± 0,2×10⁴
6	5,8×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,0×10⁴ ± 0,2×10⁴
7	5,7×10⁴ ± 0,2×10⁴	5,9×10⁴ ± 0,2×10⁴
8	5,7×10⁴ ± 0,2×10⁴	5,5×10⁴ ± 0,2×10⁴
9	5,3×10⁴ ± 0,2×10⁴	5,6×10⁴ ± 0,2×10⁴
10	5,8×10⁴ ± 0,2×10⁴	6,0×10⁴ ± 0,2×10⁴

Количество мезофильных аэробных факультативно анаэробных микроорганизмов в организме карася в пределах допустимой нормы

Таблица 11.

Результаты бактериологического исследования карпа мороженного на наличие БГКП (бактерии группы кишечной палочки), S. aureus , Salmonella , Listeria monocytocenes

Table 11.

The results of the bacteriological study of carp for the presence of colibacillus (coliform), S. aureus , Salmonella, Listeria monocytocenes

№ образца \| Sample number	БГКП E. coli bacteria		S. aureus		Salmonella		Listeria monocytocenes
1	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
2	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
3	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
4	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
5	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
6	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
7	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
8	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
9	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
10	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.

Таблица 12.

Результаты бактериологического исследования карася мороженного на наличие БГКП (бактерии группы кишечной палочки), S. aureus , Salmonella , Listeria monocytocenes

Table 12.

The results of bacteriological analysis of the presence of colibacillus crucian (coliform), S. aureus, Salmonella, Listeria monocytocenes

№ образца \| Sample number	БГКП E. coli bacteria		S. aureus		Salmonella		Listeria monocytocenes
1	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
2	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
3	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
4	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
5	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
6	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
7	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
8	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
9	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.
10	н.о. \|	n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о.	\| n.d.	н.о. \| n.d.

При проведении бактериологического исследования карпа и карася установлено отсутствие культур БГКП (бактерии группы кишечной палочки), S. aureus , Salmonella , Listeria monocytocenes .

Заключение

Таким образом, практически вся рыба, вылавливаемая и выращиваемая в Ульяновской

Список литературы Качественные показатели речной рыбы при поражении описторхозом

Васильев Д.А., Мерчина С.В., Калабелов И.М., Кавеева А.Р. Молекулярно -генетические методы исследования осетровых рыб на наличие герписвируса и ветеринарно -санитарная оценка полученного пищевого сырья//Материалы Международной научно-практической конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения». Ульяновск: Ульяновская ГСХА, 2013. С. 112-115.
Барт Н.Т., Золотухин С.Н., Васильев Д.А. Выделение бактериофагов рода Providencia//Материалы Международной научно -практической конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения», Ульяновск: Ульяновская ГСХА, 2012. Т. 1. С. 236-239.
Васина С.Б., Ахметова В.В., Федосеев А.Д. Использование амфибий в биоиндикации вод в ООО «Рыбхоз» Ульяновского района//Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2016. № 4(36). С. 78-82.
Бурыкин А.В., Васина С.Б., Ахметова В.В. Влияние химического состава воды пруда с. Полдамасово на гематологические показатели рыб//Материалы Всероссийской студенческой научно-практической конференции «В мире научных открытий». Ульяновск: УСХА, 2012. С. 125-128.
Бурыкин, А.В., Ахметова В.В. Стресс -реакция организма рыб//Материалы Всероссийской студенческой научно-практической конференции «В мире научных открытий». Ульяновск: УСХА, 2012. С. 128-132.
Ахметова В.В., Васина С.Б., Федосеев А.Д. Картина нарушений морфологии эритроцитов периферической крови карпа, выращиваемого в прудах ООО «Рыбхоз» Ульяновского района Ульяновской области//Материалы Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Инновационная деятельность в модернизации АПК». Курск: ФГБОУ ВО Курская ГСХА, 2017. Т. 3. С. 262-265.
Салкова Т.А. Нарушения морфологии эритроцитов периферической крови карпа зеркального, выращиваемого в рыбоводческих хозяйствах Ульяновской области//Материалы международной студенческой научной конференции «В мире научных открытий». Ульяновск: Ульяновская ГСХА, 2017. С. 130-132.
Васина С.Б., Ахметова В.В. Оценка морфологической и биохимической картины крови карповых рыб, выращиваемых в ООО «Рыбхоз» Ульяновского района Ульяновской области//Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2015. № 3. С. 32-59.
Самаркина В.В., Мерчина С.В., Молофеева Н.И. Анизакидоз -опасен ли для человека?//IX Международная студенческая электронная научная конференция. Студенческий научный форум-2017. URL: https://scienceforum.ru/2017/article/2017034957.
Самаркина В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при анизакидозе. Ульяновск: Ульяновский ГАУ, 2017. 140 с.

Еще

Статья научная