Как определился с породой КРС владелец небольшой фермы

Поголовье КРС на ферме на данный момент составляет 42 головы, дойных коров из которого 27. После отелов, к началу весны, дойное стадо увеличится

до 35 голов. Породы разные, поголовье увеличивалось постепенно. Принцип Александра Соловьева: скот добавляется по мере роста спроса – появляются новые покупатели, появляется и корова. Просто и быстро купить хорошее дойное животное в округе не получится. Поэтому Соловьев ездил за коровами и в Тверь, и в Сергиев Посад, выбирал лучшее из того, что могли предложить небольшие фермы и частники.

– Когда покупаешь оптом большое поголовье – это проще, – рассуждает фермер. – Выбрал племхозяйство, приехал, купил, доставили. А купить одну корову задача не для слабых. В личных хозяйствах коров уже почти не держат, ферм, которые бы продали отличное дойное животное, рядом нет.

В итоге стадо получилось разномастным. Здесь и айширские, и швиц-кие, и черно-пестрые, и ярославские коровы. «Порода не важна, – считает Александр Соловьев, – главное, здоровье и продуктивность». Сегодня суточный надой молоко на ферме 260-270 литров в сутки.

Выравнивать стадо, приводить его к какой-то одной породе, фермер не собирается. У каждой породы есть свои

Сегодня на ферме варят шесть видов сыра, из них два вида долгого созревания. Навыки сыроварения Соловьев приобретал на курсах у известных сыроваров и в работе строго придерживается рецептуры, собственные «фишки» пока не применяет. Но, по мере получения опыта, добавляет в линейку новые виды сыра. А также йогурты, кисломолочные

продукты, сметану, масло, творог.

плюсы. Какая-то дает много нежирного питьевого молока, какая-то, наоборот, дает мало, но жирного молока, из которого готовят сыр, какая-то приносит бычков, быстро набирающих вес. Для небольшой фермы разнопородное стадо скорее плюс, считает Александр Соловьев, и пытается сохранить это разнообразие. Бык каждой корове подбирается по породе. Процесс осеменения – искусственный. Полученные телочки идут на воспроизводство поголовья, бычки на откорм. Кстати, на ферме до сих пор живет самая первая корова – Белка, ей около 13 лет. В этом году от нее ждут последнего теленка, а дальше почетная старость на ферме.

– Порода не так важна, – еще раз упоминает Александр Соловьев, – главное, хорошая кормовая база. Что корова съела, то ты и получишь.

В хозяйстве Соловьева собственные сенокосы, есть вся кормозаготовительная техника. В этом году с запасом заго- товлено 600 рулонов. А вот силос и сенаж коровам на ферме не дают. Как поясняет фермер, хороший сыр можно получить только из молока, полученного на сухих кормах.

– А вот зерно покупаем, – продолжает фермер. – Везем его из Краснодарского края. Там и цена ниже, даже с доставкой. И качество выше. У нас, например, если купишь овес, он будет сырым, невызревшим, не те условия.

Сегодня на ферме варят шесть видов сыра, из них два вида долгого созревания. Навыки сыроварения Соловьев приобретал на курсах у известных сыроваров, и в работе строго придерживается рецептуры, собственные «фишки» пока не применяет. Но, по мере получения опыта, добавляет в линейку новые виды сыра. А также йогурты, кисломолочные продукты, сметану, масло, творог.

Людмила Черноносова f