Как содержание бычков абердин-ангусской породы влияет на рост и мясную продуктивность



Как содержание бычков абердин-ангусской породы влияет на рост и мясную продуктивность

П роведены анализ роста бычков абердин-ангусской породы и сравнительная оценка качественных и количественных показателей их мясной продуктивности после откорма в условиях разных технологий содержания. Для исследования были сформированы 4 группы животных с учетом их возраста и живой массы.

Интенсификация производства говядины тесно связана с совершенствованием существующих и разработкой новых систем и способов содержания животных применительно к конкретным природноклиматическим условиям, экономической возможности и, безусловно, к разводимым породам. При этом должны учитываться как хозяйственные показатели, так и допустимые границы физиологических колебаний отдельных констант организма.

Система интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо должна основываться на знании процессов формирования мясной продуктивности, закономерностях роста и развития животных.

Цель исследований – изучить влияние технологии содержания бычков абердин-ангусской породы на рост и мясную продуктивность.

Материалы и методы исследований

Исследования были проведены в откормочном хозяйстве «Авангард» Тверской области. Предприятие занимается откормом крупного рогатого скота. Было сформировано четыре группы бычков абердин-ангусской породы, относительно одинаковой живой массой и возраста, различных по технологии содержания:

• •    I группа - бычки, содержащиеся привязным способом (круглогодичное) (n=27);

II группа – бычки, содержащиеся на откормочной площадке (n=60);

• •    III - бычки, содержащиеся в боксах (круглогодичное), (n=32);

• •    IV - бычки, в стойловый период содержание привязное стойловое, летом – пастбищное (нагул), (n=24).

Таблица 1. Показатели роста бычков разной технологии содержания (М±т)

Показатели	Группа				В среднем по стаду (всего)
	I	II	III	IV
Количество, гол.	27	60	32	24	(143)
Живая масса, кг: при рождении	35,5±4,34	35,9±4,15	35,3±4,77	35,0±3,91	35,5±4,26
3 мес.	124,1±7,59	127,2±6,96	126,8±8,59	125,3±6,63	126,2±7,44
6 мес.	207,1±8,52	210,2±7,17	208,8±8,01	210,9±5,98	209,4±7,49
9 мес.	281,7±10,85	273,4±13,06	279,7±12,08	284,3±11,1	278,2±12,77
12 мес.	354,2±7,80	342,0±7,10	351,4±6,83	355,8±4,27	348,7±6,70
15 мес.	431,6±5,74***	403,9±3,94	422,3±7,87	432,7±6,18***	418,0±5,54
18 мес.	519,2±6,31***	476,9±5,88	508,2±6,52***	539,3±4,95***	502,2±5,95

Примечание: здесь и далее *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001.

Таблица 2. Среднесуточный, абсолютный и относительный прирост живой массы бычков разных технологий содержания по возрастным периодам (М±т)

	Группа				В среднем
Возрастной период, мес.	I (n=27)	II (n=60)	III (n=32)	IV (n=24)	по стаду (всего n=143)

Среднесуточный прирост, г

0-6	954,0±89,6	968,0±39,3	964,30±78,2	973,0±51,6	966,0±59,6
6-9	827,0±42,3	705,0±94,5	692,0±92,9	802,0±82,5	764,0±96,9
9-12	798,0±46,6	758,0±62,3	813,0±43,5	801,0±49,2	785,0±52,9
12-15	809,0±16,1	762,0±34,6	797,0±32,1	794,0±27,3	783,0±29,3
15-18	974,0±15,3	811,0±23,4	954,0±27,2	1184,0±22,3 ***	936,0±23,7
0-18	945,0±51,2	918,0±107,9	1008,0±88,6	1014,0±37,5	973,0±50,1

Абсолютный прирост, кг

0-6	171,7±4,5	174,2±3,5	173,6±3,9	176,4±3,7	173,9±4,0
6-9	74,5±3,8	63,3±8,5	71,3±5,7	73,1±9,1	68,7±8,7
9-12	72,5±2,2	68,9±3,8	73,2±2,7	71,8±2,8	70,5±9,2
12-15	60,2±4,1	53,6±8,5	69,6±3,6	67,0±4,4	63,3±8,5
15-18	85,2±8,1	66,9±12,1	85,9±4,8	104,8±4,9**	84,3±16,4
0-18	445,2±11,5*	399,1±18,8	441,8 ±27,4	464,4±15,3***	426,3±27,3

Относительный прирост, %

0-6	113,8±5,7	116,8±4,4	115,4±2,7	111,4±3,9	115,0±4,2
6-9	49,7±1,5	47,9±1,4	47,5±1,2	49,3±1,3	48,4±1,4
9-12	30,7±1,4	27,2±1,0	30,2±0,8	31,3±1,1	29,2±1,1
12-15	22,6±1,1	22,2±1,0	23,2±1,3	22,6±1,2	22,6±1,1
15-18	19,7±1,3	16,6±1,2	18,3±1,0	19,5±1,1	18,0±1,2
0-18	175,2±0,7	173,7±0,9	175,0±1,0	175,2±1,0	174,5±0,9

До 6-месячного возраста телята выращивались на подсосе по традиционной системе «корова – теленок» в хозяйстве ООО «Верхневолжский животноводческий комплекс», а затем поступали в откормочное хозяйство.

Рост и развитие животных являются двумя взаимосвязанными процессами, характеризующими количественные и качественные изменения, происходящие в организме в процессе онтогенеза. При этом рост отражает количественную сторону – увеличение общей массы органов и тканей, а развитие показывает качественные изменения тканей, органов и их функций. Характерной особенностью онтогенеза крупного рогатого скота является неравномерность развития органов и тканей.

Исследования С. Броди показали, что масса тела интенсивно увеличивается до тех пор, пока не достигнет примерно 1/3 массы взрослого животного, что совпадает с наступлением половой зрелости, а затем постепенно снижается. Интенсивность развития живот -ных в большей степени обусловливается породными особенностями, а также условиями кормления и содержания.

Результаты исследований и их обсуждение

Оценку роста и развития проводили по показателям живой массы, среднесуточного, относительного и абсолютного приростов массы тела по периодам роста. Сравнительный анализ динамики живой массы молод- няка выявил превосходство определенных закономерностей ее изменения в разные возрастные периоды и у животных разной технологии содержания (таблица 1).

До 6-месячного возраста бычки выращивались в одинаковых условиях кормления и содержания с коровами-матерями на подсосе, поэтому показатели живой массы не имеют существенных отличий между опытными группами и варьируются в пределах 207,1-210,9 кг.

К 9-месячному возрасту уже отмечаются различия в показателях живой массы опытных бычков разной технологии содержания. Так, в трех опытных группах: I, III и IV, где бычки содержались в закрытых помещениях, их живая масса колеблется в пределах 279,7-284,3 кг, тогда как бычки II группы, находящиеся на откормочной площадке, уступали им в пределах от 6,3 до 10,9 кг (в сравнении с бычками привязной технологии содержания). Это объясняется тем, что в зимний период часть потребленного корма расходовалось ими на поддержание постоянной температуры тела и движение, тогда как в остальных опытных группах температура в помещении была выше и не требовала таких энергозатрат.

В 12-месячном возрасте данные различия между группами сохранились, однако достоверное различие отмечается только в 15-месячном возрасте. Кроме того, в мае бычков IV группы перевели на пастбище, на нагул, в результате чего к концу откормочного периода в 18 месяцев эта группа по показателям живой массы

Таблица 3. Результаты контрольного убоя подопытных бычков (М±т)

Показатель	Группа				В среднем по стаду (всего n=20)
	I (n=5)	II (n=5)	III (n=5)	IV (n=5)
Съемная живая масса, кг	519,4±8,3 * *	477,4±9,1	508,2±8,5*	541,3±10,2**	511,6±9,0
Предубойная живая масса, кг	505,7±9,6**	460,2±12,4	492,4±10,7*	525,0±11,4**	447,5±11,0
Масса парной туши, кг	306,8±4,4**	273,9±5,7	299,2±4,8**	322,0±7,3***	348,8±5,6
Выход туши, %	60,7±0,69	59,5±0,78	60,8±0,73	61,3±0,80	60,6±0,74
Масса внутреннего жира, кг	11,3±0,35***	7,8±0,45	9,9±0,39	11,7±0,35***	10,2±0,39
Выход жира, %	2,24±0,42	1,70±0,18	2,01±0,21	2,23±0,38	2,04±0,30
Убойная масса, кг	318,1±6,84**	282,0±8,15	309,1±7,32**	333,6±9,57**	310,7±7,97
Убойный выход, %	61,24±0,71	62,61±0,82	63,55±0,76	63,55±0,79	62,2±0,77

Таблица 4. Химический состав средней пробы мяса-фарша бычков, %

Группа Влага Сухое вещество Белок Жир Зола Энергетическая ценность 1 кг, кДж 1 63,78±0,29 36,22±0,42 21,07±0,135 16,09±0,12 0,91±0,015 10671 2 64,12±0,25 35,86±0,33 21,18±0,095 16,28±0,22 1,08±0,018*** 10935 3 62,88±0,51 37,10±0,39*** 21,68±0,157 16,33±0,27 0,89±0,011 10712 4 64,66±0,37*** 35,32±0,45 21,89±0,185 16,44±0,11* 1,12±0,021*** 10988 В среднем 63,79±1,04 35,96±0,94 21,42±0,175 16,28±0,45 1,02±0,021 10748 существенно превзошла остальные. Разница между IV группой и II (бычки на откормочной площадке) составила 62,4 кг, или 11,57 %, в пользу группы нагула (Р<0,001).

Таким образом, лучшие результаты в условиях колхоза «Авангард» получены в группе, в которой молодняк в стойловый период содержался привязным способом, а летом переводился для нагула на пастбище (IV гр.). На втором месте по продуктивности была опытная группа с круглогодичным привязным содержанием (I гр.), на третьем и четвертом, соответственно, бычки боксового содержания и на откормочной площадке.

Интенсивность роста молодняка характеризуют среднесуточные приросты (таблица 2).

В целом абердин-ангусский молодняк в силу своей породной отселекционированности демонстрирует стабильные приросты живой массы на уровне 8001000 граммов в сутки. Стоит отметить, что несколько ниже прирост отмечается в группе бычков на откормочной площадке. Мы считаем, что причиной этого, в том числе, являются не только климатические условия, но и технология раздачи корма в колхозе «Авангард».

Приросты живой массы более 1100 грамм в сутки отмечены в последний период откорма в группе нагула, что позволило получить от животных более тяжеловесные туши.

Важным показателем, характеризующим уровень прижизненной продуктивности молодняка, является вели- чина прироста живой массы за определенные промежутки времени.

Анализ полученных данных свидетельствует об определенных межгрупповых различиях по величине абсолютного прироста живой массы.

При этом от рождения до 18 месяцев максимальной величиной изучаемого показателя характеризовались бычки IV группы (464,4 кг), минимальной - бычки II группы (399,1 кг). Разница между данными группами составляет 65,3 кг, или 14%.

Как известно, среднесуточный прирост живой массы является важным показателем интенсивности роста животного, но он не может в полной мере характеризовать действительную скорость роста молодняка за длительный промежуток времени. Это обусловлено тем, что при этом учитывается только прирост начальной массы тела.

В связи с этим более полную и объективную картину напряженности роста животного дает показатель относительной скорости роста, который вычисляется не к исходной массе тела, а к средней величине живой массы за тот или иной промежуток времени.

Относительная скорость роста достигает максимального уровня в самой ранней его фазе, а с возрастом она уменьшается.

Так, разница в величине относительного прироста между первым и вторым возрастным периодом составляет 50-52%. При этом наибольшим относительным приростом в период от рождения до 6 мес. Обладают бычки II группы – 117,1%. В последний исследуемый период выращивания, с 15 до 18 мес., превосходство имеют бычки I группы – 17,7%, что больше, чем у бычков II группы на 2,3%.

За весь период выращивания величина относительного прироста варьировалась в зависимости от технологии содержания в пределах 169,6-176,7%.

Таким образом, в ходе исследования было установлено влияние технологии содержания бычков абердин-ангусской породы на показатели роста.

Основной целью выращивания животных мясных пород является максимальное получение от них живой массы и высококачественной говядины. С целью изучения количественных и качественных показателей мясной продуктивности бычков изучаемых групп был проведен контрольный убой в возрасте 18 месяцев по 5 голов в каждой группе, аналогичных по живой массе и упитанности.

К моменту убоя подопытные животные достигли высоких показателей живой массы и упитанности (таблица 3).

Анализ полученных данных свидетельствует о достаточно высоком уровне мясной продуктивности молодняка всех опытных групп. В то же время установлены и определенные межгрупповые различия по убойным показателям. При этом минимальной величиной съемной живой массы характеризовались бычки, содержащиеся на откормочной площадке (II) – 477,4 кг, что достоверно меньше, чем у остальных групп, особенно в IV группе, на 63,9 кг, или 11,8%. Такая разница между группами объясняется тем, что бычки IV группы на заключительном этапе выращивания выпасались на пастбище, благодаря нагулу существенно увеличив свою живую массу, за счет среднесуточных приростов в более чем 1100 г.

В результате аналогичная закономерность наблюдается и по предубойной массе и массе парной туши.

При анализе выхода внутреннего жира-сырца установлена большая его масса у бычков IV группы, тогда как минимальный показатель у бычков II группы – разница составляет 3,87 кг, или 33,1% (Р<0,001). На втором месте по количеству внутреннего жира находится I группа, содержащаяся круглогодично стойловым способом – 11,34 кг (Р<0,001). Животные, содержащиеся в боксах и имеющие выход на выгульную площадку, обладали средним показателем жироотложения среди опытных групп – 9,89 кг, при этом разница достоверна по сравнению с животными II группы (Р<0,01).

Межгрупповые различия по массе парной туши и выходу внутреннего жира-сырца обусловили неодина- ковый уровень убойного выхода. Превосходство имеют бычки III и IV групп с убойным выходом 63,55%, что больше, чем у бычков I и II групп на 2,31 и 0,94%, соответственно.

Анализ полученных данных позволяет сделать заключение о том, что все группы бычков абердин-ангусской породы, за исключением II группы, независимо от технологии содержания в хозяйстве «Авангард», характеризовались достаточно высокими убойными качествами.

При этом более тяжеловесные туши получили при выращивании бычков в зимний период привязным способом, а летом путем организации нагула с обязательной подкормкой концентрированными кормами.

Нами изучались химический состав и калорийность говядины от бычков различной технологии содержания (таблица 4).

Из данных таблицы 4 видно, что содержание влаги мяса-фарша из опытных бычков у животных IV группы, по сравнению с бычками прочих групп, было выше, что связано, прежде всего, с более высоким содержанием протеина в сухом веществе.

Содержание жира в пробе практически не различалось и находилось на уровне 16,09 – 16,44%. Несколько выше была калорийность одного килограмма фарша у бычков IV группы – на 317 кДж. Это объясняется более высокой мраморностью мяса бычков пастбищного содержания при большем количестве подкожной жировой клетчатки и меньшей внутримышечной жировой прослойки у бычков группы технологии привязного содержания.

Выводы

Таким образом, проведенные исследования позволяют сделать вывод, что оптимальной технологией содержания при выращивании бычков абердин-ангусской породы в условиях колхоза «Авангард» является следующая: в стойловый период содержание привязное стойловое, летом – пастбищное (нагул), так как данная технология содержания позволила получить более тяжеловесные туши, с мясом высокого качества, обладающего хорошо выраженной мраморностью. Сравнительно минимальные количественные показатели мясной продуктивности отмечались у бычков II группы, содержащихся на откормочной площадке. Это, по-видимому, было связано с технологией и условиями содержания бычков данной группы.

Следует отметить, что вся говядина, полученная от абердин-ангусских бычков разной технологии содержания, соответствует национальному стандарту РФ ГОСТ Р 55445 -2013 «Мясо. Говядина высококачественная».

Козлова Татьяна Вячеславовна, старший преподаватель,

ФГБОУ ВО «Тверская государственная сельскохозяйственная академия»,

Герасимов Александр Александрович, кандидат с.-х. наук,

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела»,

Щукина Татьяна Николаевна, кандидат с.-х. наук, зав. учебным отделом ФГБОУ Тверской ТИППКАПК

Источник: Вестник Мичуринского государственного аграрного университета f