Какие продукты питания мы покупаем и насколько доверяем их безопасности?

Какие продукты питания мы покупаем и насколько доверяем их безопасности?

Автор: Ромашкина Гульнара Фатыховна, Ушакова Юлия Владимировна

Журнал: Социальное пространство @socialarea

Рубрика: Социально-экономические исследования

Статья в выпуске: 4 (21), 2019 года.

Бесплатный доступ

Многие подходы, например, формальное моделирование, экономические концепции, рассматривают потребителя как результат глобальной продовольственной политики, а не как ее центральный компонент. Тем не менее целью в решении проблем продовольственной безопасности было именно изменение потребительского поведения. Эти установки зафиксированы в документах в среде продовольственной безопасности, определяющих глобальные политики (ООН, FAO), что подтверждает актуальность постановки проблемы. Мы показываем особенности российской концепции продовольственной безопасности. Делаем вывод о том, что, невзирая на декларации и многие подписанные соглашения, доктрина по-прежнему опирается на обеспечение безопасности страны в условиях возможных внешних угроз: санкционных и торговых войн, различных конфликтов, кризисов в экономике, сельском хозяйстве. Цель данной статьи - социологический анализ поведения потребителя продуктов питания в контексте продовольственной безопасности. Новизна и значимость работы определена тем, что в ней обращается особое внимание на необходимость смещения фокуса в отечественной концепции продовольственной безопасности с внешних угроз и голода на угрозы здоровью населения, связанныес покупаемыми некачественными продуктами, социальными дисбалансами в экономической и физической доступности питания, потребительскими предпочтениями и поведением. Рассмотрены противоречия между операторами продаж и производителями продуктов (особенно местными), между операторами продаж и конечным потребителем. В работе использованы новые эмпирические данные: массовый опрос (1610 чел.) и 51 углубленное интервью. В статье изучались доверие населения качеству и безопасности продуктов питания и факторы, которые определяют его особенности. Анализ структурных характеристик целевой аудитории продовольственных магазинов опровергает наши ожидания быстрых и значимых изменений потребительских предпочтений под влиянием новых форматов, технологий (интернет-продаж, системы быстрой доставки и пр.). Проблемным остается вопрос о взаимодействии ритейла и производителей продукции, местных поставщиков товаров.

Еще

Продовольственная безопасность, качество продуктов, питание, доверие, осознанное потребление

Короткий адрес: https://sciup.org/147224851

IDR: 147224851   |   DOI: 10.15838/sa.2019.4.21.1

Список литературы Какие продукты питания мы покупаем и насколько доверяем их безопасности?

  • Allen S., de Brauw A. Nutrition sensitive value chains: Theory, progress, and open questions. Global. Food Security, 2018, vol. 16, pp. 22-28. Available at: 10.1016/j.gfs.2017.07.002 (accessed 18.09.2019). DOI: 10.1016/j.gfs.2017.07.002(accessed18.09.2019)
  • Poole N., Echavez C., Rowland, D. Are agriculture and nutrition policies and practice coherent? Stakeholder evidence from Afghanistan. Food Security, 2018, vol. 10 (6), pp. 1577-1601. Available at: 10.1007/s125710180851y (accessed 18.09.2019). DOI: 10.1007/s125710180851y(accessed18.09.2019)
  • Thow A.M., Greenberg S., Hara M., Friel S., DuToit A., Sanders D. Improving policy coherence for food security and nutrition in South Africa: A qualitative policy analysis. Food Security, 2018, vol. 10 (4), pp. 1105-1130. Available at: 10.1007/s1257101808134 (accessed 18.09.2019). DOI: 10.1007/s1257101808134(accessed18.09.2019)
  • Bilali El.H. Research on agrofood sustainability transitions: where are food security and nutrition? Food Security, 2019, vol. 11, pp. 559-577. Available at: 10.1007/s12571019009221 (accessed 18.09.2019). DOI: 10.1007/s12571019009221(accessed18.09.2019)
  • Wegren S.K., Nikulin A., Trotsuk I. Food policy and food security: Putting food on the Russian table (Russian, Eurasian, and Eastern European Politics). Lexington Books, Lanham (Maryland), 2018. 330 р.
  • Барсукова С.Ю. Молочные реки России // Всерос. экон. журн. ЭКО. 2016. № 6 (504). С. 5-18.
  • Калугина З.И. Рыночная трансформация аграрного сектора России // Социологический дискурс. Новосибирск: Издво ИЭОПП СО РАН, 2015. 342 с.
  • Шагайда Н.И., Узун В.Я. Продовольственная безопасность: проблема оценки // Вопросы экономики. 2015. № 5. С. 63-78.
  • Шагайда Н.И., Узун В.Я. Продовольственная безопасность в России: мониторинг, тенденции и угрозы. М.: Издат. дом «Дело» РАНХиГС, 2015. 110 с.
  • Audet R., Lefèvre S., Brisebois É., ElJed M. Structuring tensions and key relations of Montreal seasonal food Markets in the Sustainability Transition of the Agrifood sector. Sustainability, 2017, vol. 9 (3), p. 320. Available at: 10.3390/su9030320 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.3390/su9030320(accessed18.09.2019)
  • Ely A., Geall S., Song Y. Sustainable maize production and consumption in China: Practices and politics in transition. Journal of Cleaner Production, 2016, vol. 134 (Part A), pp. 259-268. Available at: 10.1016/j.jclepro.2015.12.001 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.1016/j.jclepro.2015.12.001(accessed18.09.2019)
  • Fauchald P., Hausner V.H., Schmidt J.I., Clark D.A. Transitions of socialecological subsistence systems in the Arctic. International Journal of the Commons, 2017, vol. 11 (1), pp. 275-329. Available at: 10.18352/ijc.698 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.18352/ijc.698(accessed18.09.2019)
  • Kjaernes U., L.Holm L. Social factors and food choice: consumption as practice. Understanding Consumers of Food Products. A volume in Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 2007, pp. 511-533. Available at: 10.1533/9781845692506.5.511 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.1533/9781845692506.5.511(accessed18.09.2019)
  • De Jonge J., van Kleef E., Frewer L., Renn O. Perceptions of risk, benefit and trust associated with consumer food choice. Understanding Consumers of Food Products. A volume in Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 2007, pp. 125-150. Available at: 10.1533/9781845692506.1.125 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.1533/9781845692506.1.125(accessed18.09.2019)
  • Van Dam Y.K., van Trijp H. Branding and labelling of food products. Understanding Consumers of Food Products. A volume in Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 2007, pp. 153-180. Available at: 10.1533/9781845692506.2.153 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.1533/9781845692506.2.153(accessed18.09.2019)
  • Grunert K.G. How consumers perceive food quality. Branding and labelling of food products. Understanding Consumers of Food Products. A volume in Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 2007, pp. 181-199. Available at: 10.1533/9781845692506.2.181 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.1533/9781845692506.2.181(accessed18.09.2019)
  • Osman M., Nelson W. How can food futures insight promote change in consumers' choices, are behavioural interventions (e.g. nudges) the answer? Futures, 2019, vol. 111, pp. 116-122. Available at: 10.1016/j.futures.2019.04.008 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.1016/j.futures.2019.04.008(accessed18.09.2019)
  • Андрианова Е.В., Давыденко В.А., Ромашкина Г.Ф. Индустриальная траектория роста Тюменской области в контексте истории ее социальноэкономической укорененности // Siberian Socium. 2017. Т. 1. № 2. С. 12-46.
  • DOI: 10.21684/258784842017121246
  • Ромашкина Г.Ф., Печеркина И.Ф. Характеристики связности регионального социального пространства // Вестн. Тюмен. гос. унта. Соц.экон. и прав. исслед. 2016. Т. 2. № 3. С. 39-54.
  • DOI: 10.21684/241178972016233954
  • Давыденко В.А., Ромашкина Г.Ф., Андрианова Е.В., Лазутина Д.В. Метафора доверия: «зонтичный эффект» в мировой науке // Экономические и социальные перемены: факты, тенденции, прогноз. 2018. Т. 11. № 6. С. 127-142.
  • DOI: 10.15838/esc.2018.6.60.8
  • Contzen S., Crettaz E. Being a poor farmer in a wealthy country: A Swiss case study. Sociologia Ruralis, 2019, vol. 59, pp. 393-418.
  • DOI: 10.1111/soru.12230
  • Baum E.L., Pauls D.E. An economic analysis of the bulk milk collection system. Journal of Milk and Food Technology, 1954, vol. 17, no. 7, pp. 223-229.
  • Quintanilla P., Domenech E., Escrich I., Beltran M.C., Molina M.P. Assessment of the safety of food products for antibiotics: pasteurized goat's milk and fresh cheese. Journal of food protection, 2019, vol. 82, no. 9, pp. 1553-1559. Available at: 10.4315/0362028X.JFP18434 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.4315/0362028X.JFP18434(accessed18.09.2019)
  • Hung Anh.N., Bokelmann W., Thi Nga, D., Van Minh N. Toward Sustainability or Efficiency: The Case of Smallholder Coffee Farmers in Vietnam. Economies, 2019, vol. 7, p. 66. Available at: 10.3390/economies7030066 (accessed 18.09.2019).
  • DOI: 10.3390/economies7030066(accessed18.09.2019)
Еще
Статья научная
SciUp 2024 © 2024 ©