Капуста брюссельская: биологические и агротехнические особенности, направления и результаты селекции

Federal State Budgetary Research Institution

‘All-Russian Research Institute of Vegetable Breeding and Seed Production’ 143080, Russia, Moscow region, Odintsovo district, p. VNIISSOK, Selectionnaya St, 14

Brussels sprout (Brassica oleracea convar oleracea L. var. gemmifera DC) is a highly valuable cole vegetable crop, which is grown widespread in Europe and cultivated in gardens in Russia. The breeding program for this crop has been carried out at VNIISSOK. The biological features, useful properties of Brussels sprout along with agrotechnical instructions for cultivation were given in the article. The modern trends in breeding program for the crop were shown. The description of cultivar ‘Hercules’ and heterotic hybrid F1 ‘Sozvezdie’ bred at VNIISSOK was given.

Keyword: Brussels sprout, cultivar, hybrid F₁, biological features, agrotechnique, breeding trends.

К апуста брюссельская ( Brassica oleracea convar oleracea L. var. gemmifera DC) выведена в ХVIII веке из листовой капусты овощеводами Бельгии, откуда проникла в другие страны Западной Европы. В России появилась в середине ХIХ века, но до настоящего времени является малораспространенной культурой. Капусту брюссельскую широко культивируют в США, Канаде и особенно в странах Западной Европы (Великобритания, Германия, Нидерланды, Бельгия и другие страны). Ценят её за высокое содержание полезных для организма веществ.

Капуста брюссельская заметно отличается от других капустных культур, как по внешнему виду, так и по агротехнике выращивания. В первый год жизни образует цилиндрический толстый стебель высотой от 30 до 80 см. Листья лировидные на тонких черешках длиной 14-35 см, с небольшим количеством мелких долей. Пластинки листа зелёные или серовато-зелёные со слабым восковым налётом. В пазухах листьев на вершине сильно укороченных стеблей образуются небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики. На одном растении образуется 20-50 и более кочанчиков. На второй год жизни появляются цветоносные побеги. Цветки желтого цвета, собраны в кисть средней величины. После опыления формируются плоды, представляющие собой многосемянные стручки. Семена темно-коричневые, шаровидной формы, диаметром 1,5-2 мм.

Биохимический состав капусты брюссельской отличается высоким содержанием незаменимых продуктов питания. По содержанию витамина С (104-207 мг%) в три раза превосходит капусту белокочанную. Сухого вещества в капусте брюссельской 15-17%, сахаров – 4,6-5,4, клетчатки – 1,2-1,7%, сырого белка – 3,5-5,5 %, витамина В1 – 0,13 мг%, В2 – 0,15 мг%, В6 – 0,28 мг%, В9 – 31 мг%, РР – 0,70 мг%, каротина – 0,1-0,5 мг%. Богата капуста брюссельская минеральными солями натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, йода, а также содержанием свободных аминокислот и ферментов. Известны также

[

Капуста брюссельская Созвездие F1

ОВОЩЕВОДСТВО научно-практический журнал

её целебные свойства. Она оказывает общеукрепляющее действие на организм человека, повышается иммунитет к болезням, в том числе онкологическим заболеваниям. Минеральные соли, содержащиеся в капусте брюссельской имеют значение в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Отличается высоким содержанием клетчатки, поэтому она улучшает пищеварительную деятельность, лечит изжогу. Восстанавливает работу нервной системы, избавляет от стрессов, улучшает настроение. Благодаря высокому содержанию минеральных солей и особенно фосфора рекомендуется для детского питания, спортсменам, пожилым людям и беременным женщинам. По количеству белка капуста брюссельская не уступает мясу и молоку. Её отвар по питательности равняется куриному бульону, но капустный белок легче усваивается. Капуста брюссельская отлично сочетается со всеми видами мяса, тушеной картошкой, макаронами, грибами, рисом, тертым сыром, сметанным и молочным соусом, различными специями [1, 2, 3].

Капуста брюссельская относится к холодостойким, малотребовательным к теплу культурам. Взрослые растения выдерживают заморозки до -5…-8°С, однако наилучший рост её и развитие отмечается при температурах 18…22°С.

Благодаря мощной корневой системе лучше других видов капусты переносит недостаток влаги, хотя является очень влаголюбивым растением. Она не переносит затенения, поэтому её следует размещать на открытых участках. Хорошо растет на плодородных окультуренных почвах, богатых органическими веществами. Лучше всего подходят суглинистые почвы с рН не ниже 5,5. Хорошими предшественниками являются бобовые, корнеплоды, огурцы, лук, картофель, томат. Поскольку капуста брюссельская является требовательной к содержанию в почве кальция, хорошо отзывается на внесение в почву извести или золы.

Выращивание рассады в основном не отличается от других капустных растений. Высаживают рассаду в открытый грунт с междурядьями 70 см и расстояниями между растениями в рядке 60-70 см, поскольку капуста брюссельская не переносит затенения. При посадке землю плотно прижимают к корням, чтобы не осталось пустот, а высокие растения были надежно закреплены в грунте. Иногда для лучшего закрепления растений применяют опоры. Вегетационный период капусты брюссельской составляет 140-160 суток. Образование листьев и рост стебля в высоту длятся до конца вегетации.

В нижней части стебля кочанчики формируются более интенсивно, чем в средней и верхней. Поскольку первые кочанчики располагаются у основания стебля, окучивание делают небольшим или не проводят совсем. В конце вегетационного периода (конец августа – начало сентября) у поздних сортов осуществляют прищипывание верхушечной почки и удаляют листья розетки. Этот агротехнический прием приводит к ограничению роста стебля, формированию более крупных кочанчиков и повышает их качество.

Уборку капусты брюссельской начинают в начале октября. Убирают до поздней осени, выборочно, выламывая сформировавшиеся кочанчики по мере их созревания, начиная с нижних. Это способствует повышению общего урожая, так как верхние кочанчики продолжают формироваться и подрастать.

Капуста брюссельская является довольно морозостойкой культурой и при благоприятных условиях в центральных районах России может расти до ноября. При наступлении устойчивых

44 ] овощи россии № 2 (3 5) 201 7

холодов растения срубают целиком, удаляют листья и верхушечную почку, а кочанчики оставляют на стебле. В таком виде их можно хранить 3-4 месяца. Капуста брюссельская имеет способность к доращиванию, поэтому её можно убирать с поля вместе со стеблем и корнями, осторожно выкапывая и перенося в подвал или освободившуюся теплицу. Там корни прикапывают влажной землей, и в течение одного-двух месяцев масса кочан-чиков будет нарастать за счет оттока к ним питательных веществ растения. Убранные кочанчики можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Лучшим способом длительного хранения капусты брюссельской является замораживание кочанчиков. Для этого отбирают здоровые плотные кочанчики без механических повреждений. Кипятят воду из расчета 3 л воды на 1 кг капусты. Опускают кочанчики в кипящую воду и кипятят 2-3 мин. Сливают кипящую воду и немедленно охлаждают капусту в холодной воде. Выкладывают охлажденные кочанчики на тканевые или бумажные салфетки для стекания излишек влаги и просушки. Когда кочанчики подсохли, перекладывают их на поддон в один слой аккуратными рядами и помещают в морозилку, желательно при температуре 22…24°С. Когда получившиеся шарики замерзнут их пересыпают в пакеты и укладывают в морозильную камеру на хранение. Подготовленные таким образом кочанчики капусты брюссельской сохраняют все питательные и целебные свойства.

Долгое время в России единственным отечественным сортом капусты брюссельской являлся среднепоздний сорт Геркулес 1342 селекции ВНИИССОК, районированный с 1950 года. Это среднепоздний сорт (период от полных всходов до наступления технической спелости 145-160 суток). Кочанчики расположены на стебле в виде конуса, форма их овальная, диаметр 3-5 см, масса 10 г. На растении образуется 20-30 кочанчи-ков. Кочанчики среднеплотные. Товарная урожайность кочанчи-ков 2 кг/м2, масса кочанчиков с одного растения 300-500 г. Вкусовые качества хорошие.

Приоритетным направлением в расширении сортимента капусты брюссельской является селекция на гетерозис – создание гибридов, которые бы отвечали требования потребительского рынка. Необходимы гибриды выравненные, различной группы спелости, с одновременным созреванием кочанчиков по всей высоте стебля, пригодные к одноразовой и механизированной уборке.

В настоящее время в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на 7 февраля 2017 года, включено 12 сортов и гибридов; отечественной селекции – 8 наименований, в т.ч. один из них гетерозисный гибрид F1 Созвездие, созданный во ВНИИССОК. Гибрид относится к группе среднепоздних, (от массовых всходов до технической спелости – 145 суток), дружносозревающий. Средняя высота растений до 50 см. Кочанчики плотные, гладкие, оптимальный размер 3-4 см в диаметре, массой 10-15 г, товарность – 90-95%. Поверхность покрывающих кочанчики листочков гладкая и слегка гофрированная, масса кочанчиков с растения – 550-600 г со средней урожайностью 2,5-2,8 кг/м2. Вкусовыми качества продукции хорошие. Кочанчики пригодны для заморозки и переработки. Гибрид среднеустойчив к абиотическим факторам. Пригоден для возделывания во всех регионах РФ.