Кейтеринг как инновационное направление на рынке экономических перемен



Рудченко В.Н., к.э.н., доцент

Кафедра УЭСП СПбГУКиТ Россия, г.Санкт-Петербург КЕЙТЕРИНГ КАК ИННОВАЦИОННОЕ НАПРАВЛЕНИЕ НА РЫНКЕ

ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПЕРЕМЕН

Практически все без исключения гостиницы имеют в своей структуре бары и рестораны, развивают конференц-услуги и занимаются обслуживанием самых различных мероприятий. Тем не менее, услугами кейтеринга заниматься лишь малая часть гостиничного сегмента. На сегодняшний день кейтеринг довольно широко распространенное явление в международном гостиничном бизнесе на котором зарабатывают иногда до 25% от общего дохода гостиницы.

Таким образом, в будущем ожидается развитие кейтеринга как нового сегмента гостиничных услуг на международном и российском рынке. В России рынок кейтеринговых услуг сегодня не насыщен и здоровой конкуренции на нем пока еще нет. Основными игроками, являются «Марриотт» и «Кемпински Кейтеринг», что дает возможность международным сетям и отдельным отелям занять свою собственную нишу и получать дополнительный доход.

Экономика и социум. №1 2011