Совершенствование технологии овощных напитков

На рынке Казахстана все больше увеличивается спрос на потребление натуральных соков из растительного сырья. С каждым годом на фоне неблагоприятных экологических факторов потребление населением традиционных продуктов питания неуклонно снижается и по многим показателям не обеспечивает даже половины физиологических норм. Проблема усугубляется дефицитом в рационе питания биологически активных веществ, растительных тканей, витаминов, ненасищенных жирных кислот, минеральных веществ. Полноценная жизнедеятельность человека невозможна без натуральных продуктов из растительного сырья, в частности без плодово-овощных соков. Овощные соки низкокалорийные, повышают аппетит, помогают организму хорошо усваивать пищу. Они богаты витаминами, минеральными солями и очень полезны вместе с фруктово-ягодными напитками. В данной статье представлены технологии получения новых видов напитков на основе овощных соков из моркови, капусты и картофеля и соков из цитрусовых плодов.