Ккніс сусындарыны технологиясын жетілдіру
Автор: Сыздыкова Л.С., Нургалиева Ж.С.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 3 (93), 2012 года.
Бесплатный доступ
Қазақстандағы шырын нарығын тұтыну сұранысының өсуі халықтың шырындарды тұтыну қабілетінің жоғарлауына байланысты. Жыл сайын қолайсыз экологиялық факторлардың әсерінен халықтың табиғи, пайдалы тағамдық өнімдерді тұтынуы азайып барады және көптеген көрсеткіштері бойынша олар физиологиялық мөлшердің жартысын да қанағаттандыра алмайды.Соның ішінде тамақтану рационында биологиялық активті заттардың, витаминдер, минералды заттар, қанықпаған май қышқылдарының жетіспеуінен бұл мәселе одан әрі тереңдей түседі. Табиғи шырындар өніміне деген сұраныс, ірі қалалардағы өмір сүруге зиянды факторлардың әсерін бейтараптандыру, сондай-ақ ағзаға жетіспейтін дәрумендерді толықтыру қажеттілігінен туындайды. Көкөніс шырындары төмен калориялы, олар тәбетті ашады, тамақтың қорытылуын реттейді, дәруменге және минералды тұздарға бай, сондықтан оларды жеміс-жидек шырындарымен қосып сусын ретінде қолданған өте пайдалы. Бұл мақалада сәбіз, орамжапырақ, картоп көкөніс шырындары мен цитрусты жеміс шырындарының пайдалы қасиеттерін ескеріп, олардан жаңа сусын алу технологиясы ұсынылады.
Короткий адрес: https://sciup.org/140204958
IDR: 140204958
Список литературы Ккніс сусындарыны технологиясын жетілдіру
- Цапалова И.Э., Маюрникова Л.А., Позняковский В.М., Степанова Е.Н. Экспертиза продукта переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2009. -334 с.
- Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В., Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005 -302 с.
- Рубин Б.А. Основы хранения плодов и овощей. -М., 1955.-261 с.
- Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов -М.: Пищевая промыш-ленность, 1976-226 с.
- Аяпов К.Ж. Қазақстан жемiс шаруашы-лығы. -Алматы: Қайнар, 1993-120с.
- Аяпов К., Үкiбасов О., Есеналиева М. Жемiс, көкөнiс шаруашылығы. Практикум. Астана, 2009-115с.
- Матаганов Б.Г., Аяпов К.Ж. Плодовые и ягодные культуры. -Алматы: Кайнар, 1997-180с.
- Тәжiбаев Т.С. Жемiстер мен көкөнiстердi сақтау және өңдеу технологиясы. -Алматы, 2010.-260с.
- Самсонова А.Н. Плодово-ягодные и овощные соки: -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -472 с.
- Экологически безопасная продукция. -М.: Колос С, 2009. -438 с.
- Цапалова И.Э., Маюрникова Л.А., Позняковский В.М., Степанова Е.Н. Экспертиза продукта переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2009. -334 с.
- Плотникова Т.В., Позняковский В.М., Ларина Т.В., Елисеева Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005 -302 с.
- Рубин Б.А. Основы хранения плодов и овощей. -М., 1955.-261 с.
- Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов -М.: Пищевая промыш-ленность, 1976-226 с.
- Аяпов К.Ж. Қазақстан жемiс шаруашы-лығы. -Алматы: Қайнар, 1993-120с.
- Аяпов К., Үкiбасов О., Есеналиева М. Жемiс, көкөнiс шаруашылығы. Практикум. Астана, 2009-115с.
- Матаганов Б.Г., Аяпов К.Ж. Плодовые и ягодные культуры. -Алматы: Кайнар, 1997-180с.
- Тәжiбаев Т.С. Жемiстер мен көкөнiстердi сақтау және өңдеу технологиясы. -Алматы, 2010.-260с.
- Самсонова А.Н. Плодово-ягодные и овощные соки: -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -472 с.
- Экологически безопасная продукция. -М.: Колос С, 2009. -438 с.
