Комбинированный кисломолочный продукт для спортивного питания
Автор: Сарсембаев Хусейн Самир, Синявский Юрий Александрович, Дерипаскина Евгения Анатольевна, Туйгунов Диляр Нурдунович, Торгаутов Асхат Серикович
Журнал: Человек. Спорт. Медицина @hsm-susu
Рубрика: Спортивное питание
Статья в выпуске: 1 т.22, 2022 года.
Бесплатный доступ
Цель. Разработать кисломолочный комбинированный продукт на основе козьего и кобыльего молока, определить состав и свойства продукта в эксперименте на животных. Материалы и методы. Материалом исследования служил комбинированный кисломолочный продукт на основе кобыльего и козьего молока, обогащенный изолятом соевого белка, низкомолекулярными пептидами, выделенными из кобыльего молока, мальтодекстрином, комплексом витаминов, макро- и микроэлементов, фукоиданом, экстрактом высших грибов - линчжи и шиитаке, инулином, сиропом черники и клюквы, а также пектином. В эксперименте на модели плавания с грузом были оценены показатели выносливости, уровень молочной и пировиноградной кислот в сыворотке и скелетной мышце крыс. Результаты. Обоснована рецептура, оценен химический состав, отработана технология приготовления и изучены свойства продукта в эксперименте на животных. Заключение. Ежедневное применение в течение 35 суток комбинированного кисломолочного продукта благоприятно влияло на выносливость крыс к физической нагрузке.
Комбинированный продукт, спортивное питание, низкомолекулярные пептиды, физическая активность
Короткий адрес: https://sciup.org/147237540
IDR: 147237540
Список литературы Комбинированный кисломолочный продукт для спортивного питания
- Использование специализированных продуктов для питания спортсменов в подготовительном периоде спортивного цикла / С.В. Лавриненко, К.В. Выборная, И.В. Кобелькова и др. // Вопросы питания. - 2017. - Т. 86, № 4. - С. 99-103. В01: 10.24411/0042-8833-2017-00065
- Козье молоко - ценное сырье для производства детских молочных продуктов / С.В. Симоненко, С.В. Фелик, Е.С. Симоненко и др. // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2017. - № 4. - С. 35-36.
- Пат. № Яи 2 416 243 Российская Федерация. Способ выделения низкомолекулярных пептидов / Л.Н. Терновская, М.Н. Гапон, Ю.И. Васерин, Ю.Г. Бескровная; заявитель и патентообладатель ФГУН «Ростовский научно-исследовательский институт микробиологии и паразитологии». - № 2008147996/10; заявл. 04.12.2008; опубл. 20.04.2011, Бюл. № 11. - 5 с.
- Прохоров, М.И. Методы биохимических исследований /М.И. Прохоров. - Л.: Изд-во ЛГУ, 1982. - 272 с.
- Синявский, Ю.А. Разработка и экспериментальная оценка эффективности нового специализированного продукта на основе сухого кобыльего молока при физической нагрузке /Ю.А. Синявский, Х.С. Сарсембаев // Вопросы питания. - 2020. - Т. 89, №6. - С. 91-103. В01: 10.24411/0042-8833-2020-10082
- Экспериментальное моделирование и лабораторная оценка адаптивных реакций организма / И.А. Волчегорский, И.И. Долгушин, О.Л. Колесников, В.Э. Цейликман. - Челябинск: Изд-во ЧГПУ, 2000. - 112 с.
- Экспериментальное обоснование применения пептидных препаратов в практике спортивной фармакологии / Г. Дмитриев, Е. Бонитенко, М. Иванов, В. Башарин // Биомед. журнал. -2006. - Т. 7. - С. 47-54.
- Digging into the low molecular weightpeptidome with the OligoNet web server / Yo. Liu, S. For-cisi, M. Lucio et al. // Scientific Reports. - 2017. - № 7. - Р. 1-9. DOI: 10.1038/s41598-017-11786-w
- Doreau, M. Encyclopedia of Dairy Science / М. Doreau, W. Martin-Rosset. - New York: Academic Press, 2002. - 2500 р.
- Immune-modulating properties of horse milk administered to mice sensitized to cow milk / J. Fotschki, A.M. Szyc, J.M. Laparra, L.H. Markiewicz, B. Wroblewska // American Dairy Science Association. - 2016. - Vol. 99. -Р. 9395-9404. DOI: 10.3168/jds.2016-11499
- Manninen, A.H. Protein hydrolysates in sports and exercise: a brief review / A.N. Manninen // Journal of sports science and medicine. - 2004. - No. 3. - P. 60-63. PMID: 24482579
- Nutritional Value and Health-Promoting Properties of Mare's Milk - a review / E. Jastrzqbska, Е. Wadas, Т. Daszkiewicz, R. Pietrzak-Fiecko // Czech J. Anim. Sci. - 2017. - No. 62 (12). - Р. 511-518. DOI: 10.17221/61/2016-CJAS
- Perspectives of hydrolysates from mare's milk use in sport nutrition / Yu.A. Sinyavskiy, A.V. Yakunin, Y.S. Ibraimov, S.M. Barmak // Sport Science. - 2017. - No. 1 (87). - Р. 38-44. DOI: 10.15823/sm.2017.6
- Philpott, J.D. Applications of omega-3 polyunsaturated fatty acid supplementation for sport performance / J.D. Philpott, O.C. Witard, S.D.R. Galloway // Research in Sports Medicine. - 2018. -No. 27 (5). - Р. 1-19. DOI: 10.1080/15438627.2018.1550401
- Physicochemical characteristics of goat's milk / Hayam M. Abbas, Fatma A.M. Hassan, Mona A.M. Abd El-Gawad, A.K. Enab //Life Science Journal. - 2014. - No. 11 (s). - P. 307-317.
- Role of nutrition in performance enhancement and postexercise recovery / K.L. Beck, J.S. Thomson, R.J. Swift, P.R. Hurst // Open Access Journal of Sports Medicine. - 2015. - No. 6. - Р. 259-267. DOI: 10.214 7/OAJSM. S33605
- Shei, R.J. Omega Polyunsaturated Fatty Acids in the Optimization of Physical Performance / Ren-Jay Shei, M.R. Lindley, T.D. Mickleborough //Military medicine. - 2014. - No. 179. - P. 144-156. DOI: 10.1123/ijsnem.23.1.83
- Yadav, A.K. Composition, nutritional and therapeutic values of goat milk: A review / A.K. Yadav, J. Singh, S.K. Yadav // Asian Journal Dairy & Food Research. - 2016. - No. 35 (2). - P. 96-102. DOI: 10.18805/ajdfr.v35i2.10719
