Контаминация антибиотиками животноводческой и птицеводческой продукции

Изучена контаминация животноводческой и птицеводческой продукции, реализуемой на территории Красноярского края, остаточными количествами антимикробных препаратов за период с 2016 до 2019 год. Учитывали содержание остаточного количества антимикробных препаратов в животноводческой продукции: мясе (говядине, свинине, баранине, конине), субпродуктах (печени), молоке и молочных продуктах (сливочном масле, сметане) и в продукции птицеводства (мясе птицы и яйцах), а также в меде. Установлено, что в животноводческой и птицеводческой продукции, реализуемой на территории Красноярского края, обнаруживаются остатки различных антимикробных препаратов. За период с января 2016 г. по декабрь 2019 г. в пищевых продуктах были выявлены остаточные количества таких антибиотиков, как тетрациклины, хлорамфеникол, нитрофураны и их метаболиты, стрептомицины и пенициллины. В продуктах преобладают остатки антимикробного препарата хлорамфеникола (левомицитина), на его долю приходится 40,74 %, на долю нитрофурановых препаратов и их метаболитов - 29,63 %, препаратов тетрациклиновой группы - 22,22 %. Встречаются единичные случаи контаминации молока остатками стрептомицина и пенициллина. Из всех контаминированных продуктов чаще остаточные количества антимикробных препаратов выявляли в молочной продукции - 40,74 %, в мясе и мясопродуктах - 33,33, реже в меде - 14,81 и в яйце -11,11 %. В 0,63 % исследованных проб говядины выявлены остаточные количестванитрофуранов и их метаболитов, в 0,61 % проб - левомицетин. В пробах молока обнаружены остаточные количества антибиотиков тетрациклиновой группы (0,53 %), левомицетина (0,1 5%), нитрофуранов и их метаболитов (0,26 %). Остатками левомицитина контаминировано 0,61 % говядины, 0,15 % молока, 1,01 % яиц; нитрофуранами и их метаболитми загрязнено 0,63 % говядины и 0,26 % молока. Антибиотики тетрациклиновой группы регистрировались в 0,53 % исследованных образцов молока. В меде выявляли остаточные количества антибиотиков тетрациклинового ряда и нитрофуранов. Встречались единичные случаи контаминации молока стрептомицином и пенициллином. В конине и баранине остаточных количеств антимикробных препаратов не обнаружено.