Контроль высокотемпературной пастеризации молока с использованием пробы на пероксидазу
Автор: Карпова А.В., Колесник Л.С., Ермакова Н.В.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (3), 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье показано качественное определение фермента каталазы с целью контроля пастеризации молока.
Молоко, ферменты, каталаза, пастеризация, контроль качества молока
Короткий адрес: https://sciup.org/14769571
IDR: 14769571
Список литературы Контроль высокотемпературной пастеризации молока с использованием пробы на пероксидазу
- Горбатова, К. К. Химия и физика молока и молочных продуктов/К. К. Горбатова, П. И. Гунькова. -СПб.: ГИОРД, 2012.
- ГОСТ 3623-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа: Сб. ГОСТов. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2004.
- Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов/Г. Н. Крусь. -М.: Колос, 2000.
- Охрименко, О. В. Лабораторный практикум по химии и физике молока/О. В. Охрименко, К. К. Горбатова, А. В. Охрименко. -СПб.: ГИОРД, 2005.
- Пастеризация молока . -Режим доступа: http://fermer02.ru/animal/cow/5065-pasterizaciya-moloka.html.
- Mamaev A., Leshukov K., Stepanova S. Use of silver ions in pasteurized milk production//Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences. 2012. Т. 10. № 10 (10). С. 25-27
- Тёпел, А. Химия и физика молока/А. Тёпел. -М.: Изд-во «Профессия», 2012.
Статья научная
