Люпин как перспективный белковый обогатитель продуктов питания
Автор: Потаракина О.В.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 3 (28), 2022 года.
Бесплатный доступ
В целях обеспечения продовольственной безопасности России по экономической доступности для граждан страны безопасных пищевых продуктов, необходимых для здорового образа жизни, проводятся научные исследования по использованию новых видов растительного белка, в том числе из зерна люпина. Для пищевых целей рекомендуется пищевой сорт люпина «Дега». Установлено высокое содержание белка, которое составило 37,8%. В результате исследований было установлено, что люпин сорта «Дега» содержит высокое количество белка, лимитирующими аминокислотами которого являются глутаминовая, аспарагиновая и их амиды (76,9% от всего белка), определяющие направленность его использования: пищевые добавки, вкусовые приправы, в составе композиций для спортивного питания.
Белок, люпин сорта «дега», соя, аминокислоты, аминокислотный скор, аминокислотный состав
Короткий адрес: https://sciup.org/147238403
IDR: 147238403
Список литературы Люпин как перспективный белковый обогатитель продуктов питания
- Гатаулина Г.Г. За белым люпином будущее // Белый люпин. 2014. № 1. С. 2-6.
- Гниль В.В. Кормовой люпин // Белорус. Сельское хозяйство. 2003. № 4. С. 34-35.
- Горькова И.В., Костромичева Е.В., Потаракина О.В. Функциональные ингредиенты из бобовых культур // Рациональное использование сырья и создание новых продуктов биотехнологического назначения: материалы междунар. науч.-практ. конф. по актуальным проблемам в области биотехнологии. Орел: Орловский ГАУ, 2021. С. 200-205.
- Урожайность и кормовая ценность сортов и перспективных образцов люпина белого селекции ВНИИ люпина / М.И. Лукашевич [и др.] // Сб. материалов Междунар. научно-практ. конф. "Новые сорта люпина, технология их выращивания и переработки, адаптация в системы земледелия и животноводства". Брянск: Читай-город, 2017. 271 с.
- Таранухо Г.И. Селекция и семеноводство с.-х. культур: учебник для студентов высших с.-х. учебных заведений по агрономическим специальностям. Минск: ИВЦ Минфина, 2009. 420 с.
- Выделение, исследование химического состава и структурных особенностей полисахаридов растений Lupinus / Н.А. Соснина [и др.] // Химия природных соединений. 2000. Вып. 1. С. 32-34.
- Справочник агронома-эколога: Учебное пособие. Нижний Новгород, 2012. 76 с.
- Яговенко Т., Афонина Е. Биохимические свойства белого люпина // Комбикорма. 2018. № 3. 66-68.
