Логистические риски сбора и переработки водорослевых марикультур на юге Приморского края

Ламинария (другое название - морская капуста) - бурая водоросль, которая имеет рекордное содержание йода и относится к наиболее востребованным видам марикультуры, добыча которой имеет важное значение для косметологии, медицины, пищевой промышленности. Данные водоросли содержат не менее 70 витаминов, минералов, ферментов и белков. В ней присутствуют витамины группы В, магний, кальций, калий, железо и йод.

Использование ламинарии производится по четырём основным направлениям -для сельскохозяйственных, технических, пищевых и медицинских целей, в таких областях, как:

• -    пищевая промышленность;

• -    косметология (важно отметить, что ламинария может выступать как самостоятельно косметическое средство, а может быть одним из компонентов более сложного, по химическому составу, косметического продукта);

• -    медицина (ламинария является компонентом препаратов, направленных на решение некоторых медицинских проблем);

• -    производство биоактивных добавок (БАДов);

• -    производство кормов для животных.

Анфельция (Ahnfeltia) - род красных водорослей, который является одним из наиболее качественных видов сырья для получения агара. Агар - это загуститель растительного происхождения, являющий- ся альтернативой всем известному желатину, желирующая способность которого в 10 раз больше.

Кроме того анфельция обладает антибактериальными свойствами.

Функциональные свойства агара:

• -    гелеобразователь;

• -    загуститель;

• -    стабилизатор;

• -    влагоудерживающий агент;

• -    осветлитель для соков;

• -    пленкообразователь.

Агар применяется в таких областях, как:

• -    медицина;

• -    общественное питание;

• -    бактериологический агар используется для создания питательных сред.

Красные водоросли рода Ahnfeltia оказались недоиспользуемым видом ценного отечественного сырья, а потребности внутреннего рынка агара практически полностью обеспечиваются за счёт импортируемой продукции, характеризующейся высоким уровнем закупочных цен. В связи с этим проблема развития агаровой промышленности в России и интенсификации процесса импортозамещения агаров раз- ных типов на сегодняшний день приобретает особую актуальность.

Предприятия, осваивающие эту продукцию, имеют уникальную логистическую систему, индивидуальные логистические процессы на всех этапах производственной и коммерческой деятельности, специфическое сырьё и способы его добычи, присущее именно регионам, в которых производится сбор. Предприятиям с этими уникальными логистическими системами, не всегда подходит стандартный перечень рисков и методы выявления, оценки и управления ими. Следовательно, выявление оценка и управление рисками позволит предприятию по переработке марикультур организовать эффективную логистическую систему.

В логистике существует определённое количество функциональных областей, то есть объединённых по определённым признакам больших групп работ по управлению логистическими процессами, в том числе и материальными потоками. Функциональные области логистики представлены в таблице 1.

Таблица 1. Функциональные области логистики [1]

На производственных предприятиях существенную часть времени занимает прохождение товара по каналам движения материальных и информационных потоков. Следовательно, необходим последовательный и индивидуальный логистический подход к управлению материальными потоками отдельного предприятия. Такой подход позволяет оптимизировать время движения продукции «от сырья до потребителя», снизить издержки на производство и дистрибуцию.

Каждой функциональной области присущи определённые риски, которые отражены в общем виде в таблице 2.

Таблица 2. Риски функциональных областей логистики [2, 3]

Приведённые риски, присущие определённым функциональным областям, в таблице 2 имеют общий вид. В той или иной производственной деятельности требуется конкретизация рисков, их оценка и разработка мер реагирования.

В полной степени специфичность и индивидуальность логистических систем и процессов относится к предприятиям, организующим сбор и переработку водорослевых марикультур. Помимо уникальности географического расположения, которое влияет на объём доступных для добычи водорослей квот, виды и качество добываемого сырья, способы его добычи, временной промежуток промыслового сезона и транспортную макро-и микрологистику предприятия, уникальны также виды производимой продукции. Например, предприятия, осуществляющие сбор и переработку водорослевых марикультур, могут осуществлять сбор штормовых выбросов, сбор с лодок у берега или силами водолазов, осуществлять сбор выведенной путём селекционно-генетической работы с водорослями с использованием подкормок. Отличаться могут и технологии переработки сырья. В связи с этим оценка и разработка мер реагирования на логистические риски при сборе и переработке водорослевых марикультур – уникальная и важнейшая составляющая деятельности перерабатывающих предприятий.

На примере одного из предприятий данной отрасли, которое располагается на юге Приморского края, а именно ООО «Дальневосточный водорослевой комбинат» (ООО «ДВК»), автор статьи, руководствуясь принципами построения матрицы рисков, выделил логистические риски из разных функциональных областей предприятия, представленные в таблице 3.

Таблица 3. Матрица рисков предприятия ООО «ДВК» [4]

Вероятность: 1 – маловероятная, 2 – крайне редкая, 3 – редкая, 4 – частое, 5 – очень частое. Влияние: 1 – незначительное, 2 – несущественное, 3 – существенное, 4 – критическое, 5 – крайне критическое

При сводном анализе таблиц 2 и 3 можно сделать вывод о том, что для каждого вида предприятий присущи определённые риски и стандартный перечень не подойдет. Специфичность каждого предприятия в сфере сбора и переработки водорослевых марикультур заключается в географическом расположении, способов сбора и производственных технологий при производстве продукции, что учитывается в различных функциональных областях логи- стики, составляющих логистическую систему. Существуют уникальные риски и меры реагирования на них. Выявление, оценка и управление рисками, соответствующее уникальной логистической системе перерабатывающего предприятия, позволят предприятию по переработке марикультур организовать эффективную логистическую систему, которая является основополагающей для коммерческой деятельности.