Лук репчатый. Биологическая активность, антиоксиданты, устойчивость к неблагоприятным факторам среды

Автор: Голубкина Н.А., Немтинов В.И., Амагова З.А., Кошеваров А.А.

Журнал: Овощи России @vegetables

Рубрика: Агрохимия, агропочвоведение, защита и карантин растений

Статья в выпуске: 2 (82), 2025 года.

Бесплатный доступ

Производство и использование лука репчатого является важнейшим элементом питания и поддержания здоровья человека. В обзоре рассмотрена совокупность биологически активных соединений лука, определяющих биологическое действие, особенности распределения антиоксидантов и углеводов между внешними и внутренними чешуями, изменения содержания и распределения биологически активных соединений и химических элементов при разных формах абиотического стресса: высоких температурах, засухе, подтоплении, воздействии тяжелых металлов, а также обсуждаются факторы, влияющие на остроту лука репчатого и уровни накопления природных антиоксидантов. Особое внимание уделено соединениям серыалкенил цистеин сульфоксидам, полифенолам и флавоноидам, стеролам, фруктоолигосахаридам, органическим кислотам, аминокислотам и минералам. Рассмотрены вопросы селекции лука на устойчивость к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Представленные материалы могут явиться основой для направленного получения лука репчатого с высоким урожаем и высокими показателями качества.

Еще

Пищевая ценность, лечебные свойства, устойчивость к оксидантному стрессу

Короткий адрес: https://sciup.org/140309948

IDR: 140309948   |   DOI: 10.18619/2072-9146-2025-2-70-81

Статья научная