Метаболизм альтернативных растительных источников протеина у овец мясо-сального направления продуктивности

Обеспечение животноводческой отрасли сельского хозяйства высокобелковыми кормами, позволяющими повысить интенсивность откорма, остается на сегодняшний день актуальным вопросом. При выращивании овец мясо-сального направления белковые добавки используют при интенсивном откорме баранчиков. Наряду с общепринятыми белковыми добавками в последнее время часто используются новые альтернативные источники протеина. Высокое содержание в семенах люпина и рапса сырого белка и жира позволяет им конкурировать с общепринятой белковой добавкой — соевым шротом. Однако для создания сбалансированных рационов на основе этих кормов необходимо оценить эффективность их метаболизма в организме жвачных животных. Научная новизна работы заключается в восполнении отсутствующих в литературе данных о характере панкреатической секреции в 12-перстной кишке овец при использовании в рационах семян люпина и рапса, а также корреляционных связях процессов кишечного пищеварения с показателями рубцовой ферментации. Цель настоящего исследования заключалась в сравнительной оценке влияния различных источников растительного протеина — соевого шрота, люпина и рапса — на показатели азотистого обмена и ферментативную активность пищеварительной системы овец эдельбаевской породы в период интенсивного откорма. Использование фистульных технологий позволяет оценить метаболизм предложенных альтернативных источников протеина на разных этапах пищеварения через анализ рубцовой жидкости, содержимого кишечника и сыворотки крови на показатели азотистого обмена и ферментативную активность. Комплексный подход к исследованию процессов рубцового и кишечного гидролиза питательных веществ, содержащихся в семенах люпина и рапса, позволил адекватно судить об их биологической доступности для баранчиков. Исследования проводили на трех баранчиках эдильбаевской породы в возрасте 5 мес с фистульной канюлей рубца и 12-перстной кишки. Для проведения хронического физиологического эксперимента использовали метод групп-периодов, при котором в каждый экспериментальный период животным скармливался рацион с частичной заменой концентратной части одним из экспериментальных кормов (соевый шрот, семена люпина и семена рапса), сбалансированных по сырому протеину (14 %). В контрольный период животные получали основной рацион, состоящий из 2 кг сена и 0,5 кг комбикорма ОК 80. Продолжительность каждого периода составила 14 сут, из них 7 сут адаптации и 7 сут учетных. Результаты исследования показали дифференцированное влияние разных растительных источников протеина на азотистый обмен. Самый высокий уровень мочевины как в рубцовой жидкости, так и в сыворотке крови регистрировали при введении в рацион семян люпина (+1,9 раза и +1,4 раза по сравнению с контролем) и соевого шрота (+1,7 раза и +1,3 раза по сравнению с контролем), в то время как при использовании рапса ее количество возрастало в меньшей степени. Аналогичная зависимость прослеживается и в других показателях белкового метаболизма, таких как общий азот рубцового содержимого и общий белок в сыворотке крови. При этом наблюдался высокий уровень корреляции содержания общего азота и активности трипсина дуоденального химуса (r = 0,94, p < 0,001). Липолитическая активность дуоденального химуса значительно увеличивается при введении в рацион семян рапса и составляет 1760,15±72,01 ед/л, что в 2,2 раза выше контрольных показателей. Активности липазы при введении в рацион альтернативных источников протеина коррелирует с уровнем триглицеридов в сыворотке крови (r = 0,76, p < 0,01) , что указывает на эффективность жирового обмена веществ. Таким образом, люпин и рапс представляют собой эффективные аналоги соевого шрота для эдильбаевских овец. Однако из-за их специфического влияния на азотистый и липидный обмен параметры рациона требуют индивидуальной корректировки.