Метаболизм белков в организме бычков при применении препаратов селена

В агропромышленном комплексе России, создаваемом в соответствии с важнейшим направлением экономической стратегии правительства страны на современном этапе, сельское хозяйство и его важнейшая отрасль животноводство в настоящее время занимают особое место. Одной из важнейших задач животноводства является увеличение производства мяса, в том числе говядины. Значение говядины в питании населения определяется тем, что она служит источником полноценных белков, жира, минеральных веществ и некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма человека [2, 4, 7].

Характерной чертой технологии производства говядины является интенсификация выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота, т.е. получение высоких среднесуточных привесов, позволяющих в короткий срок доводить откормочный скот до сдаточных кондиций в 400450 кг [8, 5].

Для достижения данной цели необходимо обеспечить животных полноценным кормлением по всем питательным веществам, в том числе и по минеральным. Для полного удовлетворения суточной потребности необходимо изучение биодоступности и степени истинного усвоения микроэлементов из кормов, кормовых добавок и препаратов, содержащих в себе аминокислоты, витамины и микроэлементы. Это имеет большое значение как с физиологической точки, так и с экономической.

Одним из необходимых элементов является селен, который со времени его открытия шведским химиком Йенсом Якобом Берцелиусом в 1817 году представлял загадку в кормлении животных из-за своей потенциальной токсичности и в то же время незаменимости как микроэлемента [1]. В настоящее время в связи с недостаточным количеством селена в кормах его активно используют в составе премиксов.

Целью наших исследований было изучить белковый обмен, продуктивные качества бычков молочного направления на откорме и экономическую эффективность использования селена в виде органического («Сел-Плекс») и неорганического (натрия селенит) соединений в дозах 0,3 и 0,6 мг/кг сухого вещества (СВ) корма.

Материал и методы. Эксперименты проведены в условиях молочнотоварной фермы СХПК «Племенной завод им. Ленина» Атнинского района Республики Татарстан и в научно-технологического центра животноводства ГНУ ТатНИИСХ Россельхозакадемии.

Для опытов были подобраны бычки на откорме татарстанского типа холмогорской породы и сформированы группы методом пар-аналогов с учетом возраста, живой массы и величины среднесуточного прироста живой массы (А.И. Овсянников, 1976). Продолжительность опыта составила 103 дня (табл. 1), из которых 10 дней были подготовительным периодом, а 93 – опытных.

1. Схема опыта

Группа	Количество животных,	Характер кормления
I-контрольная	12	Основной рацион + селенит нaтрия (0,3 мг Se/кг сухого вещества корма)
II -опытная	12	Основной рацион + селенит нaтрия (0,6 мг Se/кг сухого вещества корма)
III-опытная	12	Основной рацион + Сел-Плекс (0,3 мг Se/кг сухого вещества корма)
IV-опытная	12	Основной рацион + Сел-Плекс (0,6 мг Se/кг сухого вещества корма)

Для расчета рецептов премиксов, комбикормов и рационов для животных применяли компьютерную программу «Корм Оптима Эксперт».

Основной рацион состоял из сенажа многолетних трав, силоса кукурузного, сена кострецового, комбикорма, патоки свекловичной. В состав комбикорма входили зерносмесь (79,0 %), жмых рапсовый (10,0 %), дрожжи кормовые (6,0 %), монокальций фосфат (1,5 %), мел кормовой (0,5 %), сода пищевая (1,0 %), соль поваренная (1,0 %) и премикс (1,0 %).

В ходе эксперимента ежемесячно проводилось контрольное взвешивание каждого животного, определялась динамика живой массы, рассчитывались среднесуточные приросты и экономическая эффективность использования селенсодержащих препаратов в составе рациона. Содержание общего белка, альбуминов и мочевины в сыворотке крови определяли на автоматическом биохимическом анализаторе «Экспресс +» фирмы Siemens. Статистическую обработку данных проводили по критерию Стьюдента.

Результаты исследования. Учитывая, что по биохимическому составу сыворотки крови можно судить о физиологическом состоянии и продуктивных качеств животных. мы изучили белковый состав крови при обогащении рационов кормления бычков на откорме препаратами, содержащими селен.

Результаты биохимических исследований свидетельствуют о том, что белковый состав крови подопытных бычков претерпевал изменения в зависимости от дозы и формы селена. Нами установлено (табл. 2), что в подготовительный период содержание общего белка в сыворотке крови животных было несколько ниже пределов физиологической нормы и составляло 68,00…69,00 г/л. В конце эксперимента концентрация белка в сыворотке крови у подопытных бычков увеличилась на 1,6…4,56 %. При этом следует отметить, что увеличение этого показателя отмечено при использовании в рационах кормления как органических, так и неорганических соединений селена. Однако максимальная концентрации общего белка отмечалась у бычков опытных групп, рационы которых были обогащены органической формой селена.

2. Динамика изменения биохимических показателей крови бычков

Показатель	Ед. изм.	Группа
		I	II	III	IV
Подготовительный период (n=5)
Общий белок	г/л	68,00±2,97	68,60±4,22	69,00±1,00	68,80±4,55
Альбумины	г/л	33,20±1,64	32,60±1,34	33,80±0,84	34,40±2,97
Мочевина	ммоль/л	3,64±0,54	3,75±0,67	4,14±0,43	3,65±0,45
Опытный период (n=5)
Общий белок	г/л	71,10±3,90	69,70±3,20	73,60±2,41	72,40±3,78
Альбумины	г/л	35,40±2,76	34,60±4,5	36,80±2,15	35,80±1,40
Мочевина	ммоль/л	4,66±0,61	4,61±0,61	4,90±0,86	5,07±0,55*

Примечание: * p<0,05

Со скоростью роста животного связано так же и содержание альбуминов в крови [3]. Установлена аналогичная тенденция по повышенному содержанию альбумина в сыворотке крови опытных животных, получавших в составе кормов препарат «Сел-Плекс». За период эксперимента уровень мочевины, которая является конечным продуктом метаболизма белка у млекопитающих, между группами существенной разницы не установлено, за исключением животных четвертой группы, где применяли повышенную дозу органической формы селена. У этих животных концентрация мочевины в конце опытного периода составила 5,07 ммоль/л, что достоверно выше значения аналогов контрольной группы на - 0,47 ммоль/л или на 8,8 % соответственно (p<0,05).

Результаты исследований свидетельствуют, что в среднем за период опыта интенсивность роста подопытных животных всех групп была неодинаковой и различалась в зависимости от кормового фактора, о чем свидетельствуют показатели прироста живой массы (таблица 3).

3.Продуктивность животных и расход кормов на единицу прироста

Показатель	Ед. изм.	Группа
		I	II	III	VI
Живая масса: в начале опыта в конце опыта	кг	350,00±10,61	355,00±8,62	354,40±13,34	359,40±11,32
	кг	440,40±10,19	444,56±9,3	454,40±12,44	454,70±10,7
Валовый прирост	кг	90,40±2,65	89,56±2,02	100,00±3,03	95,30±2,37
Среднесуточный прирост	г	877,67±25,72	869,47±19,65	970,87±29,46*	925,24±22,99
% к контролю	%	100,0	99,07	110,62	105,42
Затраты обменной энергии на 1 кг прироста	МДж	131,83	133,07	119,17	125,05
в % к контролю	%	100,0	100,94	90,40	94,86
Затраты перевари-мого протеина на 1 кг прироста	г	1103,16	1113,56	997,26	1046,44
в % к контролю	%	100,0	100,94	90,40	94,86

Примечание: *(p<0,05)

Нами было выявлена закономерность, что в третьей и четвертой опытных группах с высоким уровнем общего белка, альбуминов и мочевины в сыворотке крови среднесуточные приросты живой массы были также выше. По нашим результатам этот показатель выше на 10,6 и 5,4 % по сравнению с контролем(p<0,05). При введении в рацион животных второй опытной группы максимальной дозы неорганического селена интенсивность энергии роста несколько уменьшилась и составила 869,47 г, что на 0,9% меньше, чем в контроле.

Расчет экономической эффективности показал, что использование органической формы селена в рационах бычков опытной группы на уровне 0,3 мг/кг СВ корма за период опыта позволило получить в расчете на 1 животное – 482,99 рублей или на 1 рубль затрат – 5,19 рублей. При увеличении уровня органического селена до 0,6 мг/кг СВ корма эффект был несколько ниже и составил 105,82 и 0,56 рублей соответственно. При этом повышение уровня неорганического селена до 0,6 мг/кг СВ корма привело к убытку – 52,2 рубля на одно животное и на 1 рубль затрат – 29,0 рублей соответственно, относительно контроля.

Выводы. Таким образом, на основании проведенных исследований можно сделать вывод, что оптимальным уровнем селена в рационе бычков на откорме является 0,3 мг/кг СВ корма в виде органических соединений. Дальнейшее его повышение в рационе в виде органических соединений приводит к незначительному эффекту, а неорганических – к снижению продуктивности животных и отрицательному экономическому эффекту.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Гоголева, И.В. Селен. Итоги и перспективы применения в педиатрии // И.В. Гоголева, О.А. Громова // Практика педиатра. - 2009. -№3. С. 6-9. 2. Жураская Н.К., Алехина Л.Т. Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1985. 296 с. 3. Ляпина, В.О. Влияние скармливания антиоксидантов на морфологический и биохимический состав крови бычков, выращиваемых по интенсивной технологии / В.О. Ляпина, О.А. Ляпин, Г.Б. Курлаева // Ихвестия ОГАУ. – 2009. – Т1. - №21. – с. 218-221. 4. Мысик А.Т., Белова С.М. Справочник по качеству продуктов животноводства / М.: Агропромиздат, 1986. 107 с. 5. Мясное скотоводство Татарстана: организация и технологии: Учебное пособие / А.В. Черекаев [и др.]. Казань: Фəн, 2009. 6. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве / А.И. Овсянников. М.: Колос, 1976. - 304 с. 7. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / В.И. Левахин [и др.]. Казань: Фəн, 2002. 332 с. 8. Хафизов, Р.Х., Васильев В.В. Откорм скота на механизированных площадках / Казань: татарское кн. изд-во. 1978. 104 с. 9. Шабунин, С. Эффективность неорганических и органических препаратов селена при откорме свиней / С.Шабунин, В.Беляев, Ю.Балым // Свиноводство, 2007. - №5. – С. 22-24.

МЕТАБОЛИЗМ БЕЛКОВ В ОРГАНИЗМЕ БЫЧКОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ПРЕПАРАТОВ СЕЛЕНА

Бикчантаев И.Т., Шакиров Ш.К., Каримова Р.Г.

Резюме

Обогащение рациона кормления бычков на откорме органической формой селена стимулирует обменные процессы в организме и повышает их продуктивность.

METABOLISM OF PROTEINS IN THE ORGANISM OF BULL-CALVES AT APPLICATION OF PREPARATIONS OF SELENIUM

Bikchantaev I.T., Shakirov S.K., Karimova R.G.