Методические аспекты бизнес-планирования малого предпринимательства в пищевой промышленности

При открытии собственного дела актуально составление бизнес-плана, зачастую его игнорируют отечественные предприниматели (не все имеют навыки его составления). На конкретном примере в статье рассматривается составление и расчет бизнес-плана по организации производства и реализации кондитерской продукции оптовым покупателям предприятием малого бизнеса. Приведено описание проекта, технологии производства, географии сбыта с выявлением возможностей и угроз осуществления данного вида деятельности, проанализирована конкурентная ситуация на рынке производимого вида продукции. Для бизнес-планирования рассчитаны: потребности в основных и оборотных средствах при осуществлении производства, затрат на оплату труда, предоперационных и накладных расходов. Исходя из указанных затрат - калькуляция себестоимости единицы продукции. На основе проведенных вычислений составлены финансовый план проекта, отчет о прибылях и убытках, отчет о движении денежных средств. Бизнес-план по производству и реализации пончиков продемонстрировал прибыльность данного бизнеса, достигается она уже на начальном этапе реализации проекта. Срок окупаемости согласно отчету о потоке денежных средств - всего 4 мес.