Микробиологическая оценка и химический анализ мяса, реализуемого на центральном рынке г. Улан-Батора (Монголия)
Автор: Базаррагчаагийн Б., Цыдыпов В.Ц., Алексеева С.М.
Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau
Рубрика: Ветеринария и зоотехния
Статья в выпуске: 2 (34), 2019 года.
Бесплатный доступ
Монголия - это страна, производящая экологически чистую продукцию животноводства при использовании малозатратной технологии круглогодового пастбищного содержания животных. Главная отрасль сельского хозяйства страны - животноводство. Мясо животных является хорошей питательной средой для развития микроорганизмов, в целях сохранения качества его подвергают холодильному хранению, при этом изменяется состав микрофлоры. Нарушение условий хранения и размножение определенных групп микроорганизмов приводят к развитию различных пороков мяса, часто они могут быть причиной возникновения бактериальных токсикозов и токсикоинфекций у людей. В связи с этим цель работы - определение динамики количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов в мясе и химический анализ в зависимости от условий хранения и сезона. Для микробиологических и химических исследований были отобраны по 48 проб говядины и баранины в охлажденном и замороженном состоянии. Из них по 12 проб брали летом, весной, зимой и осенью...
Микроорганизмы, кмафанм, монголия, мясо, микробиологический мониторинг, химический анализ, хассп
Короткий адрес: https://sciup.org/142220563
IDR: 142220563
Список литературы Микробиологическая оценка и химический анализ мяса, реализуемого на центральном рынке г. Улан-Батора (Монголия)
- Биргер М.О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследований/М.О. Биргер. -М.: Медицина, 1983. -445 с.
- Боровков М.Ф. ВСЭ с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учеб. для студ. вузов по спец. «Ветеринария»/М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко. -3-е изд. доп. и перераб. -СПб.: Лань, 2010.
- Галсанова Г.Ц. Патогенные микроорганизмы как возбудители пищевых и инфекционных заболеваний/Г.Ц. Галсанова, В.Ц. Цыдыпов, С.М. Алексеева, Ю.Ж. Будаев. -Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2014. -67 с.
- Галсанова Г.Ц. Санитарно-микробиологическая характеристика животного происхождения и факторов внешней среды/Г.Ц. Галсанова, В.Ц. Цыдыпов, С.М. Алексеева. -Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2014. -62 с.
- Герхард Ф. Методы микробиологических исследований/Ф. Герхард. -М.: Мир, 1983. -535 с.
- Госманов Р.Г. Санитарная микробиология: учеб. пособие для вузов по спец. 111201 -«Ветеринария»/Р.Г. Госманов, А.Х. Волков, А.К. Галиуллин, А.И. Ибрагимова. -СПб.: Лань, 2010. -240 с.
- Колычев Н.М. Санитарная микробиология/Н.М. Колычев, С.И. Артюхова, Р.Г. Госманов, А.И. Ибрагимова; под ред. д-ра вет. наук, проф. Н.М. Колычева. -Омск, 2009. -296 с.
- Ветеринарно-санитарная экспертиза: учебник/А.А. Кунаков . -М.: ИНФРА-М, 2015. -234 с.
- Методы ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя животных: метод. указания к ЛПЗ/сост. Л.Б. Лубсанова, В.В. Сперанский. -Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2003. -17 с.
- Мархакшинова Л.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя сельскохозяйственных животных при отравлениях: метод. указания для самостоятельной работы очного и заочного обучения/Л.В. Мархакшинова. -Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2015. -36 с.
