Микробиологический подход к реконструкции исходного присутствия жиров в сосудах из погребений аланской культуры
Автор: Чернышева Е. В., Борисов А. В., Малашев В. Ю.
Журнал: Краткие сообщения Института археологии @ksia-iaran
Рубрика: Естественнонаучные методы в археологических исследованиях
Статья в выпуске: 263, 2021 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты определения липазной активности в образцах грунта из заполнений керамических сосудов из погребений в целях выявления исходного присутствия жира в составе ритуальной пищи. Уровень липазной активности в почве прямо зависит от количества поступающего субстрата (жира). После разложения органических остатков в почве формируется ферментный пул, который может сохраняться на протяжении неопределенно длительного периода времени. Предлагаемый нами новый методический подход позволил достоверно выявить сосуды, содержащие жир растительного и/или животного происхождения, что в первую очередь было характерно для образцов грунта из кружек.
Липазная активность, ритуальная пища, курганные могильники, Северный Кавказ
Короткий адрес: https://sciup.org/143173929
IDR: 143173929 | DOI: 10.25681/IARAS.0130-2620.263.105-116
Список литературы Микробиологический подход к реконструкции исходного присутствия жиров в сосудах из погребений аланской культуры
- Ленинджер А., 1985. Основы биохимии. Том 1. М.: Мир. 367 с.
- Пожидаев В. М., Зайцева И. Е., Камаев А. В., Вишневская М. В., Яцишина Е. Б., 2016. Исследование заполнения сосудов из погребений XI в. на могильнике Шекшово в Суздальском ополье // КСИА. Вып. 245. С. 226–239.
- Хомутова Т. Э., Демкина Т. С., Каширская Н. Н., Демкин В. А., 2012. Фосфатазная активность современных и погребенных каштановых почв Волго-Донского междуречья // Почвоведение. № 4. С. 478–483.
- Barnard H., Ambrose S., Beehr D., Forster M., Lanehart R., Malainey M., Parr R., Rider M., Solazzo C., Yohe R., 2007. Mixed results of seven methods for organic residue analysis applied to one vessel with the residue of a known foodstuff // Journal of Archaeological Science. Vol. 34. P. 28–37.
- Casas-Godoy L., Duquesne S., Bordes F., Sandoval G., Marty A., 2012. Lipases: an overview // Methods of molecular biology. Vol. 861. P. 3–30.
- Chernysheva E., Khomutova T., Fornasier F., Kuznetsova T., Borisov A., 2018. Effects of long-term medieval agriculture on soil properties: A case study from the Kislovodsk basin, Northern Caucasus, Russia // Journal of Mounting Science. Vol. 15. P. 1171–1185.
- Condamin J., Formenti F., Metais M. O., Mishel M., Blond P., 1976. Application of gas-chromatography to the tracing of oil in Ancient Amphorae // Archaeometry. Vol. 18. P. 195–201.
- Copley M., Berstan R., Dudd S., Aillaud S., Mukherjee A., Straker V., Payne S., Evershed R., 2005. Processing of milk products in pottery vessels through British prehistory // Antiquity. Vol. 79. P. 895–908.
- Deng S., Popova I. E., Dick L., Dick R., 2013. Bench scale and microplate format assay of soil enzyme activities using spectroscopic and fluorometric approaches // Applied soil ecology. Vol. 64. P. 84–90.
- Dick R. P., Sandor J. A., Eash N. S., 1994. Soil enzyme activities after 1500 years of terrace agriculture in the Colca Valley, Peru // Agriculture, Ecosystems & Environment. Vol. 50. P. 123–131.
- Evershed R. P., 1993. Biomolecular archaeology and lipids // World Archaeology. Vol. 25. P. 74–93.
- Evershed R. P., 2008. Organic residues in archaeology: the archaeological biomarker revolution // Archaeometry. Vol. 50. P. 895–924.
- Evershed R., Dudd S., Copley M., Berstan R., Stott A., Mottram H., Buckley S., Crossman Z., 2002. Chemistry of archaeological animal fats // Accounts of chemical research. Vol. 35. P. 660–668.
- Kähkönen A., Wittmann C., Kurola J., IIvesniemi H., Salkinoja-Salonen M. S., 2001. Microbial activity of boreal forest in a cold climate // Boreal environment research Vol. 6. P. 19–28.
- Kanthilatha N., Boyd W., Dowell A., Mann A., Chang N. J., Wohlmuth H., Parr J., 2014. Identification of preserved fatty acids in archaeological floor sediments from prehistoric sites at Ban Non Wat and Nong Hua Raet in northeast Thailand using gas chromatography // Journal of Archaeological Science. Vol. 46. P. 353–362.
- Margenot A. J., Nakayama Y., Parikh S. J., 2018. Methodological recommen-dations for optimizing assays of enzyme activities in soil samples // Soil biology & biochemistry. Vol. 125. P. 350–360.
- Oudemans T. F. M., Eijkel G. B., Boon J. J., 2007. Identifying biomolecular origins of solid organic residues preserved in Iron Age Pottery using DTMS and MVA // Journal of Archaeological Science. Vol. 34. P. 173–193.
- Palacios D., Busto M. D., Ortega N., 2014. Study of a new spectrophotometric end-point assay for lipase activity determination in aqueous media // LWT – Food Science and Technology. Vol. 55. P. 536–542.
