Минеральная ценность плодов земляники садовой и жимолости синей
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 7, 2026 года.
Бесплатный доступ
Цель исследований − определение минерального состава плодов земляники садовой и жимолости синей с последующим выявлением сортов повышенной минеральной ценности. Объекты исследования – плоды земляники сортов Форсаж, Первоклассница, Орлец, плоды жимолости сортов Полянка Котова, Югана, Сильгинка уральской селекции. В сортах земляники выявлен 21 минераль-ный элемент, 18 элементов определено во всех ягодах и представлено в ряду: K > P > Cа > Mg > Si > Fe > Na > Mn > Ba ≥ Ti > Sr > B > Zn > Cu > Ni > Cr > Mo > Co. В плодах жимолости выявлено 17 элементов, 15 обнаружено во всех сортообразцах и сгруппировано в ряду: K > P > Cа > Mg > Si > Fe > Mn > B ≥ Al > Ba ≥ Zn ≥ Ni > Sr > Cu > Ti. Плоды земляники в среднем содержали больше Ca (на 57 %), P (на 35 %), Mg (на 23 %), Ti (в 15,6 раз), Fe (в 6,6 раза), Si (в 4,2 раза), Ba (до 2 раз), Sr (в 1,6 раза), Mn (на 20 %), Zn (на 10,7 %) на фоне присутствия Na, Co, Cr; плоды жимолости – больше К (на 26 %), Ni (в 2,7 раза), Cu (на 17 %). Впервые получены результаты по содержанию Al, B, Ba, Mo, Si, Sr, Ti, V в плодах исследуемых культур, выращенных в условиях агро-ценоза. К сортам повышенной минеральной ценности отнесены: Первоклассница (V, Cr, Fe, Co, Si, Mn, Cu), Форсаж (Mo), Полянка Котова (К, Р, Mg, Cu, Si, Mo) и Югана (Fe, Mn, Se).
Короткий адрес: https://sciup.org/140316561
IDS: 140316561 | УДК: 634.7 | DOI: 10.36718/1819-4036-2026-7-300-311
Mineral value of garden strawberry and blue honey-suckle fruits
The aim of the research is to determine the mineral composition of garden strawberry and blue honey-suckle fruits with the subsequent identification of varieties with increased mineral value. The objects of the study are fruits of the strawberry varieties Forsage, Pervoklassnitsa, Orlets, fruits of the honeysuckle varieties Polyanka Kotova, Yugana, Silginka of the Ural selection. 21 mineral elements were identified in the strawber-ry varieties, 18 elements were determined in all berries and are presented in the row: K > P > Ca > Mg > Si > Fe > Na > Mn > Ba ≥ Ti > Sr > B > Zn > Cu > Ni > Cr > Mo > Co. 17 elements were identified in the honey-suckle fruits, 15 were found in all variety accessions and grouped in the row: K > P > Ca > Mg > Si > Fe > Mn > B ≥ Al > Ba ≥ Zn ≥ Ni > Sr > Cu > Ti. On average, strawberry fruits contained more Ca (by 57 %), P (by 35 %), Mg (by 23 %), Ti (by 15.6 times), Fe (by 6.6 times), Si (by 4.2 times), Ba (up to 2 times), Sr (by 1.6 times), Mn (by 20 %), Zn (by 10.7 %) against the background of the presence of Na, Co, Cr; honeysuckle fruits - more K (by 26 %), Ni (by 2.7 times), Cu (by 17 %). For the first time, results were obtained on the con-tent of Al, B, Ba, Mo, Si, Sr, Ti, V in the fruits of the studied crops grown in agrocenosis conditions. Varieties with increased mineral value include: Pervoklassnitsa (V, Cr, Fe, Co, Si, Mn, Cu), Forsage (Mo), Polyanka Kotova (K, P, Mg, Cu, Si, Mo), and Yugana (Fe, Mn, Se).
