Мясная продуктивность бычков калмыцкой и герефордской пород
Автор: Засемчук И.В.
Журнал: Фермер. Поволжье @vfermer-povolzhye
Рубрика: Животноводство
Статья в выпуске: 8 (96), 2020 года.
Бесплатный доступ
Одним из направлений увеличения производства говядины и улучшения ее качества является развитие специализированной отрасли – мясного скотоводства. Успешное развитие мясного скотоводства требует не только дальнейшего повышения уровня кормовой базы и внедрения новых прогрессивных технологий, но и прежде всего улучшения генотипа животных с целью повышения их продуктивности
Короткий адрес: https://sciup.org/170177733
IDR: 170177733
Текст научной статьи Мясная продуктивность бычков калмыцкой и герефордской пород
В современных условиях на первый план выдвигается селекция крупного рогатого скота с использованием лучшего отечественного генофонда.
Главным направлением развития скотоводства в нашей стране является совершенствование материально-технической базы, позволяющей отрасль перевести на интенсивный путь развития, суть которого заключается в максимальном производстве продукции при наименьших трудовых и материальных затратах. Это направление должно быть основано на достижениях научно-технического прогресса и использовании системного подхода к производству высококаче- ственной скотоводческой продукции, все большего применения перспективных, высокоэффективных технологий производства говядины на основе научных достижений и открытий, сделанных в последние годы в скотоводстве, позволяющих, даже в самых экстремальных условиях, организовывать и вести рентабельное мясное скотоводство.
Отметим, что наибольшее количество мясного скота России представлено калмыцкой породой – 55%, на долю герефордов приходится 5,2%, казахской белоголовой – 14,6%, абердин-ангусской – 1,4%, лимузинской -1,3%, салерс – 0,6% и шаролезской – 0,5%.
При создании в России собственной отрасли мясного скотоводства, которая в настоящее время практически отсутствует, следует учитывать опыт зарубежных стран и несомненные достоинства, которыми обладает выращивание КРС. Так, специализированные мясные породы более продуктивны, нежели комбинированные или молочные. Животные мясного типа являются скороспелыми, так как достигают убойных кондиций к 15-18-месячному возрасту. Высокие показатели роста и способность к раннему откорму демонстрируют герефорды и калмыцкий скот.
Целью исследований является изыскание резервов увеличения производства говядины с высокими потребительскими свойствами за счет использования наиболее продуктивных пород – герефордской и калмыцкой.
Мясную продуктивность бычков изучали по результатам контрольного убоя
Таблица 1. Показатели контрольного убоя бычков разных пород в возрасте 18 месяцев.
|
Показатель |
Группа |
|
|
I группа (герефордская) |
II группа (калмыцкая) |
|
|
Предубойная масса, кг |
419,67±14,90 |
402,33±14,15 |
|
Масса парной туши, кг |
239,93±8,69 |
221,19±8,95 |
|
Масса внутреннего жира, кг |
11,30±0,61 |
8,23±0,59 |
|
Убойная масса, кг |
251,23±9,29 |
229,42±9,53 |
|
Убойный выход, % |
59,86 |
57,02 |
Таблица 2. Морфологический состав полутуш подопытных бычков
|
Показатель |
Ед. изм. |
Группа |
|
|
I группа (герефордская) |
II группа (калмыцкая) |
||
|
Масса полутуши |
кг |
119,96±4,28 |
110,59±4,50 |
|
% |
100,00 |
100,00 |
|
|
Мякоть всего |
кг |
93,71±1,06 |
85,45±2,89 |
|
% |
78,12 |
77,27 |
|
|
в т. ч. жир |
кг |
2,39±0,22 |
2,22±0,13 |
|
% |
1,99 |
2,01 |
|
|
Кости |
кг |
21,07±3,05 |
20,46±1,55 |
|
% |
17,56 |
18,50 |
|
|
Хрящи и сухожилия |
кг |
2,79±0,26 |
2,46±0,08 |
|
% |
2,33 |
2,22 |
|
|
Индекс мясности |
4,45 |
4,18 |
|
3 голов из каждой группы в возрасте 18 месяцев (табл. 1).
Результаты контрольного убоя показали, что наибольшую массу туши имели бычки I группы. Разница в их пользу по сравнению со сверстниками II группы составила 15,04 кг (6,7%).
Более высокое содержание внутреннего жира отмечено у бычков I группы, которые превосходили сверстников II группы по этому показателю на 2,77 кг.
Наибольший убойный выход отмечен у животных I группы и составил
59,86%, что на 2,84% больше, чем у сверстников калмыцкой породы.
В оценке мясной продуктивности животных важное значение имеет соотношение частей туши, так как различные части туши не одинаковы как по питательной ценности, так и по морфологическому составу (табл. 2).
Из данных таблицы 2 видно, что по морфологическому составу полутуш между бычками герефордской и калмыцкой пород имеются существенные различия. В полутушах бычков I группы получено больше мякоти по сравнению с полутушами бычков II на 8,26 кг (9,7%). Содержание костей было меньше у бычков II группы 3%, чем у молодняка I группы. По индексу мяс-ности бычки II группы уступали аналогам на 6,5%.
Засемчук И.В. Донской государственный аграрный университет f
