Мясная продуктивность бычков калмыцкой породы

И нтенсификация производства говядины возможна за счет внедрения прогрессивных технологий, сокращение сроков откорма и нагула на основе сбалансированного кормления и создания оптимальных

условий содержания животных.

Наша страна богата естественными пастбищами. Широкое использование их для нагула и откорма скота способствует увеличению производства дешевой говядины. Используя нагул скота можно получать высококачественную говядину при незначительных затратах материальных средств. Содержание на пастбищах укрепляет здоровье животных, способствует лучшему росту и развитию органов пищеварения, а заключительный откорм при стойловом содержании обеспечивает быстрое повышение упитанности.

Исследование и внедрение различных вариантов интенсивных технологий производства говядины в мясном скотоводстве с учетом зональных особенностей кормовой базы является актуальной проблемой и имеет важное хозяйственное значение.

В ряде районов нашей страны широко применяют нагул крупного рогатого скота с заключительным откормом, считая такое содержание экономически эффективным по сравнению с содержанием животных в помещении или только на нагуле.

В связи с этим изучение различных вариантов технологий выращивания, нагула и откорма молодняка калмыцкой породы является весьма актуальным.

Целью наших исследований явилось изучение мясной продуктивности бычков калмыцкой породы при различных технологиях их выращивания.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• •    рассчитать затраты корма в зависимости от технологии выращивания бычков;

• •    изучить весовой рост и развитие опытных бычков;

• •    определить мясную продуктивность бычков;

• •    рассчитать экономическую эффективность применения различных технологий выращивания.

Исследования проводились в СПК «Первомайское» Приютненского района на 3-х группах бычков калмыцкой породы от 15 до 18 месячного возраста согласно схеме представленной в таблице 1.

В группы бычки подбирались по методу аналогов по живой массе, возрасту и упитанности.

Было подобрано 30 животных в возрасте 15 месяцев, из которых по принципу аналогов сформировано три группы. Бычки I группы с июня по сентябрь (до 18 мес.) нагуливались на естественных пастбищах, II группы – с июня

Таблица 1. Схема опыта

Группа	Количество животных, гол.	Технология выращивания	Изучаемые показатели
I	10	Нагул с подкормкой от 15 до 18 мес. возраста	Расход кормов, динамика живой массы, интенсивность роста, убойные качества, экономическая эффек-
II	10	Нагул с подкормкой от 15 до 17 мес. возраста. Заключительный откорм до 18 мес. возраста
III	10	Откорм на площадке от 15 до 18 мес. возраста	тивность

Таблица 2. Структура рационов кормления молодняка по периодам опыта, %

Технология выращивания	Корма	Возрастные периоды, мес.
		15-16	16-17	17-18
	Грубые	23,5	20,5	18,7
Откорм	Сочные	49,5	41,6	45,7
	Концентрированные	27,0	31,9	35,6
Нагул	Пастбищная трава	74,4	71,5	69,0
	Концентрированные	25,6	28,5	31,0

Таблица 3. Рационы кормления бычков на откорме

Корма	Уровень концентратов
	низкий	высокий	высокий
	Возрастные периоды, мес.
	15-16	16-17	17-18
Сено естественное, кг	3,0	3,0	3,0
Зеленная масса, кг	13	14	15
Концентраты, кг	1,8	3,0	3,5
Поваренная соль, кг	30	35	40

В рационе содержится:

Сухого вещества, кг	7,8	9,5	10,0
Обменной энергии, кг	67	79	82
ЭКЕ	6,7	7,9	8,2
Сырого протеина, г	777	809	899
Переваримого протеина, г	493	587	826
Жира, г	164	214	221
Клетчатки, г	2212	2379	2444
БЭВ, г	3708	4335	4653
Са, г	30,0	32,4	36,4
Р, г	15,0	25,1	23,3

ЖИВОТНОВОДСТВО по август (до 17 мес.) находились на естественных пастбищах, затем переводились на откормочную площадку для заключительного откорма. Животные I и II групп в пастбищный период подкармливались концентратами. Бычки III группы содержались на откормочной площадке весь период опыта, то есть от 15 до 18-месячного возраста.

При откорме на протяжении всего опытного периода молодняк получал рационы, в основе которого были трава поливных участков, сено и зернофураж. Питательность поедаемых кормов устанавливалась на основании данных химического анализа кормов, проведенных по общепринятым методикам.

Для учета динамики живой массы проводилось ежемесячное индивидуальное взвешивание утром до начала кормления и поения скота.

Мясную продуктивность оценивали по результатам контрольного убоя 3 подопытных бычков из каждой группы в возрасте 18 месяцев по методике ВИЖа.

По результатам контрольного убоя учитывались: масса парной туши, масса внутреннего жира. На основании полученных данных определялись убойная масса и убойный выход. Экономическая эффективность выращивания молодняка вычисляли на основе исчис- ления фактических затрат, сложившихся в хозяйстве в период проведения исследований. Количество поедаемой травы на пастбище при нагуле бычков учитывалось нами исходя из расчета на получение 800-граммового среднесуточного прироста живой массы животных.

Данные таблицы 2 показывают, что концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества усредненного рациона в группах была одинакова и составила 8,21 МДж. Первый месяц откорма уровень концентратов был низким и к концу откорма он увеличился до 35,6 % по питательности.

Для восполнения недостатка питательных веществ помимо пастбищных трав бычки получали такое же количество зернофуража, как и животные III группы. Рацион II группы первые 2 месяца был аналогичен рациону I группы и состоял из пастбищной травы и зернофуража, на заключительном откорме они получали такой же рацион, как и III группа. Комплекс макроэлементов для всех групп скармливался в смеси с зернофуражом.

Рацион кормления на откорме приведен в таблице 3.

Большое значение для определения эффективности того или иного технологического приема имеет финансовая оценка затрат на корма. Поэтому нами по данным хозяйства были рассчитана стоимость затраченных кормов (табл. 4).

Таким образом, при нагуле I группы затрачено дополнительно к пастбищному корму 249 кг зернофуража. Вторая и третья группы получали зеленную массу трав, сено и всего за период опыта было израсходовано кормов на сумму 4061 и 5212 рублей на 1 голову.

Различие в содержании подопытных бычков при откорме и нагуле существенно повлияли на весовой рост подопытных животных.

Динамика изменения живой массы, абсолютного и среднесуточного приростов у молодняка за период исследований по группам представлена в таблице 5.

Данные таблицы свидетельствует о том, что наибольшую живую массу 405,4 кг, в 18-месячном возрасте имели бычки III группы, они превосходили сверстников из I группы на 23,1 кг и II группы – на 11,9 кг.

Молодняк III группы, находившийся на откорме превосходил по абсолютному приросту живой массы к концу опыта бычков I группы на 22,7 кг, II группы – 12,7 кг. Разница между бычками I и II групп составила 10, 0 кг в пользу животных II группы.

За период откорма наиболее высокой энергией роста обладали бычки III группы. Среднесуточный прирост живой массы за период с 15 до 18 месячного возраста составил: в III группе – 927 г, в I группе – 675 г,

Таблица 4. Затраты корма на 1 голову на весь период нагула и откорма, 90 дней

Корма	Группы
	I		II		III
	кг	руб.	кг	руб.	кг	руб.
Трава пастбищная	1620	2458	1080	972	-	-
Зеленная масса сеяных трав	-	-	450	1575	1260	3410
Сено разнотравное	-	-	90	144	270	432
Зерно ячменя	249	1370	249	1370	249	1370
Всего затрачено	-	3828	-	4061	-	5212

Таблица 5. Динамика изменения живой массы приростов бычков

Показатели	Группы
	I	II	III
Живая масса:
– в начале опыта, кг	321,5±4,52	322,7±6,80	321,9±5,54
– в конце опыта, кг	382,3±9,95	393,5±7,41	405,4±7,23
Абсолютный прирост живой массы, кг	60,8±6,52	70,8±5,98	83,5±4,33
Среднесуточный прирост, г	675±10	787±12	927±10

Таблица 6. Результаты контрольного убоя бычков

Показатели	Группы
	I	II	III
Живая масса перед убоем, кг	382,7±7,6	393,5±5,2	405,4±5,6
Масса парной туши, кг	198,3±3,2	207,9±4,7	217,7±4,2
Выход туши, %	51,8	52,8	53,7
Масса внутреннего жира, кг	9,5±0,7	10,5±0,6	11,7±0,8
Убойная масса, кг	207,8	218,4	229,4
Убойный выход, %	54,3	55,5	56,6

Таблица 7. Морфологический состав полутуш

Показатели	Группы
	I		II		III
	кг	%	кг	%	кг	%
Масса охлажденной полутуши	96,2	100	100,6	100	108,7	100
Мякоть	76,8	79,8	81,7	81,5	89,4	82,2
Кости	19,4	20,2	19,1	18,5	19,3	17,8
Коэффициент мясности	3,9		4,3		4,6

Таблица 8. Экономическая эффективность

Показатели	Группы
	I	II	III
Получено прироста за опыт, кг	60,8	79,6	82,6
Выручка от реализации, руб.	5776	7362	7847
Себестоимость, руб.	4328	4961	6012
Прибыль, руб.	1448	2401	1835
Рентабельность, %	33,4	48,4	30,5

ЖИВОТНОВОДСТВО

или на 27,2 % меньше, во II группе – 787 г, или на 15,1% меньше, чем в III группе.

Откорм животных проводится для увеличения живой массы и повышения мясной продуктивности бычков. Поэтому проведенные нами исследования завершились проведением контрольного убоя подопытных бычков. Для убоя были отобраны по 3 типичных по живой массе бычка из каждой группы.

Как показывают данные таблицы 6, наиболее тяжелые туши при убое были получены от животных III группы, которые находились на откорме. Так масса парной туши в этой группе составила 217,7 кг и превосходила сверстников из I группы находившихся на нагуле на 19,4 кг, II группы – на 19,4 кг.

По содержанию внутреннего жира отмечены различия по группам. Так, наибольший показатель был у животных III группы и составил 11,7 кг, против 9,5 кг – у животных, находившихся на нагуле и 10,5 кг у бычков II группы.

Соответственно и убойная масса у бычков откармливаемой III группы была выше на 21,6 и 11,0 кг чем у сверстников I и II группы. По убойному выходу бычки из III группы, находящиеся на откорме, превосходили нагуль- ных бычков из I группы на 2,3 % и животных из II группы на 1,1 %.

Таким образом, откорм животных позволяет получить от бычков более тяжелые туши с высоким убойным выходом мяса.

Как установлено правильное проведение откорма и нагула бычков позволяет проявить животным высокую энергию роста, как следствие повысить мясную продуктивность, получать говядину лучшего качества с большим выходом съедобной части.

Исследование морфологического состава туши подопытных животных показало, что у III группы бычков масса мякоти составила 84,4%, от массы туши, у I и II группы соответственно 81,5 и 79,8 % (табл. 7).

Содержание костей в туше у животных было одинаковым у I группы составило 19,4 %, у III группы – 19,3 %. Выход мякоти был выше на 12,6 кг у бычков на находившихся откорме, чем у нагульных. Коэффициент мясности, отражающий соотношение съедобных частей к несъедобной, был выше у подопытных бычков III группы и составил 4,6 единиц.

Для определения экономической эффективности нами был определен уровень рентабельности производства говядины (табл. 8).

По средним реализационным ценам выручка от реализации полученного прироста живой массы за период опыта в I группе составила 5776 руб., во II группе – 7362 руб., а в III группе – 7847 руб. При этом затраты на корма и содержание были выше в III группе.

Несмотря на дополнительные затраты на корма и содержание прибыль в III группе бычков была выше, чем в группе животных, находившихся на нагуле. От бычков II группы, находившихся на нагуле с последующим откормом получено прибыли на 566 рублей больше, чем от бычков III группы и на 953 рубля больше, чем от бычков I группы. При этом наибольшим уровнем рентабельности характеризовались бычки II группы.

Таким образом, наиболее экономически выгодным является сочетание нагула с откормом, чем чистый нагул и откорм.