Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при использовании препаратов "Провагена" и "Лактусана"

Введение. Экологическая безопасность продукции животноводства имеет большое значение, так как данные о способах поддержания качества и продолжительности жизни привели к увеличению спроса на полноценные по биологическим качествам животноводческие продукты [2].

В последнее время накоплено большое количество информации о потенциальной опасности остаточных количеств антибиотиков в мясе и яйцах животных. Помимо этого, образование устойчивых штаммов к антибиотическим веществам может привести к изменению качественного и количественного пейзажа нормальной микрофлоры и болезням птицы, так как действие антибиотика губительно не только для патогенной микрофлоры, но и для полезной [3, 5, 6, 14].

В решении этих острых проблем во всем мире все большее значение приобретает применение биологически активных веществ с лечебнопрофилактической целью [1, 8, 11, 15]. Особого внимания заслуживают пробиотики и пребиотики.

Пробиотики – препараты микробиологического происхождения, состоящие из живых непатогенных микроорганизмов или продуктов их ферментации, обладающие антагонистической активностью по отношению к патогенной и нежелательной микрофлоре кишечника человека или животных.

Экологическая безопасность пробиотиков обусловлена их натуральным происхождением. Отсутствие побочных эффектов и урона здоровью конечного потребителя продукции является отличительной чертой продуктов биотехнологии [4].

Для увеличения сохранности, мясной и воспроизводительной продуктивности животных и сельскохозяйственной птицы ученые, ведущие зоотехники и ветеринарные врачи рекомендуют применять пре-биотические препараты [7, 8, 10, 12].

Таким образом, поиск экологически чистых препаратов, способных оказывать комплексное воздействие на организм птицы, а также разработка эффективных схем их применения являются актуальными для решения основных проблем птицеводства.

Цель исследования: определение биологического действия пробиотика «Проваген» и пребиотика «Лактусан» на мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров кросса Ross 308.

Материал и методы исследования . Исследование по применению биологически активных добавок пробиотика «Проваген» и пребиотика «Лакту-сан» при выращивании цыплят – бройлеров кросса Ross 308 проводилось в ОАО АФ «Приазовская» Кагальницкого района Ростовской области с 2014 по 2016 г.

Было сформировано четыре группы, три опытные и одна контрольная, по 1000 гол. в каждой. Все подопытные цыплята в период проведения опыта получали основной рацион, применяемый на птицефабрике. Цыплятам 1-й, 2-й, 3-й опытных групп в дополнение к основному рациону вместе с питьевой водой давали препараты согласно дозировке, приведенной в схеме опыта (табл. 1). Препараты вводили через медикатор путем растворения в теплой воде (37–38 °C). Условия содержания, кормления и поения были одинаковыми и соответствовали рекомендациям ВНИТИП. Срок выращивания составил 42 дня.

Таблица 1

Группа	Условия кормления
Контрольная 1-я опытная	Основной рацион (ОР), г/гол. ОР + «Проваген» в дозе: 1–10 дн. – 0,0002 г/гол.; 11–21 дн. – 0,0005 г/гол.
2-я опытная 3-я опытная	ОР + «Лактусан» в дозе 5 мл/гол. в течение первых 3 недель ОР + «Проваген» + «Лактусан»: 1–10 дн. – 0,0002 г/гол. + 2,5 мл/гол.; 11–21 дн. – 0,0005 г/гол. + 2,5 мл/гол.

Схема научно-хозяйственного опыта

Для оценки общего влияния пробиотика «Прова-ген» и пребиотика «Лактусан» на организм цыплят по общепринятым методикам были изучены такие показатели, как динамика живой массы, убойные качества цыплят-бройлеров и химический состав, питательная и энергетическая ценность мяса.

Взвешивание проводили в утренние часы до кормления, по 100 голов из каждой группы.

Убойные качества цыплят-бройлеров определяли в 42-дневном возрасте путем контрольного убоя 10 голов из каждой группы (в соответствии с рекомендациями ВНИТИП) [9].

Химический состав мяса, его питательную и энергетическую ценность определяли в возрасте 42 суток. При этом изучалось содержание влаги, жира, белка, золы. Калорийность мяса определяли расчетным путем по химическому составу и калорическим коэффициентам: 1 г жира = 9,3 ккал, 1 г белка = = 4,1 ккал. Энергетическую ценность мяса (кДж) рассчитывали, исходя из того, что 1 ккал соответствует 4,186 кДж.

Цифровой материал исследований обрабатывали с использованием персонального компьютера, пакета программ Microsoft office и определением критерия достоверности разности по t-критерию Стьюдента. Результаты считали достоверными при *р < 0,05, **р < 0,01.

Результаты исследования и обсуждение. Результаты еженедельных индивидуальных взвешиваний показывают (табл. 2), что цыплята-бройлеры всех опытных групп в суточном возрасте не имели различий по живой массе, это свидетельствует об идентичности сформированных групп. К 7-дневному возрасту начало проявляться превосходство цыплят 3-й опытной группы по живой массе относительно контрольной, 1-й и 2-й опытных групп и составило 19,8, 7,4 и 10,5 г соответственно. К 2-недельному возрасту это превосходство составило 26,1; 18,2 и 18,5 г. В возрасте 21 суток живая масса птицы, получавшей в дополнение к основному рациону пробиотик «Проваген» и пребиотик «Лактусан», была больше, чем в контрольной группе, на 76,9 г, или 8,53 % (р < 0,01); на 11,4 г, или 1,27 %, чем в 1-й опытной, и на 20,7 г, или 2,3 %, чем во 2-й опытной группах. На протяжении оставшегося анализируемого периода разница по живой массе увеличивалась и к 42-дневному возрасту составила 125,7 г, или 5,15 %; 101,3 г, или 4,15 %, и 103,7 г, или 4,25 %, в сравнении с контрольной, 1-й и 2-й опытными группами. Это свидетельствует о положительном влиянии выпаивания пробиотика «Проваген» совместно с пребиотиком «Лактусан».

В ходе проведения опыта был расчитан среднесуточный прирост живой массы (табл. 2).

Таблица 2

Возраст, дней	Показатель, г	Гр		ппа
		Контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная
1	Живая масса	42,3±1,1	42,3±1,1	42,3±0,9	42,3±1,1
7	Живая масса	173,9±2,5	186,3±3,9**	183,2±2,5**	193,7±3,2**
	Среднесуточный прирост	18,8	20,6	20,1	21,6
14	Живая масса	432,2±8,8	440,1±14,3**	439,8±17,6**	458,3±15,6**
	Среднесуточный прирост	36,9	36,3	36,7	37,8
21	Живая масса	824,2±16,3	889,7±2,6**	880,4±20,9**	901,1±23,1**
	Среднесуточный прирост	56,0	64,2	62,9	63,3
28	Живая масса	1290,4±32,8	1335,8±35,8**	1312,3±34,7**	1370,1±29,6**
	Среднесуточный прирост	66,6	63,7	61,7	67,0
35	Живая масса	1803,0±51,5	1834,2±46,3**	1819,8±46,0*	1888,8±41,4**
	Среднесуточный прирост	73,2	71,2	72,5	74,1
42	Живая масса	2314,4±55,1	2338,8±43,7**	2336,4±49,7**	2440,1±44,6**
	Среднесуточный прирост	73,1	72,1	73,8	78,8
1-42	Среднесуточный прирост	54,1	54,7	54,6	57,1

Здесь и далее: *р < 0,05; **р < 0,01.

Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г

Показатели интенсивности среднесуточного прироста свидетельствуют, что цыплята-бройлеры 3-й опытной группы характеризовались стабильно высокой энергией роста на протяжении всего периода выращивания. Как видно из данных таблицы 2, среднесуточный прирост живой массы был наиболее высоким в 3-й опытной группе. В среднем за 42 дня проведения опыта данный показатель птицы этой опытной группы составил 57,1 г, что на 3,0; 2,4

и 2,5 г выше, чем у аналогов из контрольной, 1-й и 2й опытных групп соответственно.

При изучении показателей мясной продуктивности бройлеров было установлено (табл. 3), что «Проваген» совместно с «Лактусаном» в рационах цыплят-бройлеров способствует повышению выхода потрошенной тушки до 73,9 %, что на 0,8 % выше, чем в контроле.

Таблица 3

Показатель	Г		руппа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная	3-я опытная
Предубойная масса, г	2300,78±3,7	2312,05±1,9**	2315,91±3,9**	2401,54±2,5**
Средняя масса потрошенной тушки, г	1681,83±3,5	1708,61±1,5**	1706,75±2,1**	1774,74±2,3**
Убойный выход потрошенной тушки, %	73,1±0,13	73,9±0,1	73,7±0,1	73,9±0,1
Категория, %: 1	91	93	93	95
2	9	7	7	5
Масса мышечной ткани, г	1054,49±1,48	1078,13±1,7**	1085,62±3,5**	1133,93±3,3**
% от массы потрошенной тушки	62,7±0,07	63,1±0,1	63,6±0,2	63,9±0,2
Кожа с подкожным жиром, г	206,9±1,96	203,34±0,8**	203,16±1,7**	199,03±1,0**
% от массы потрошенной тушки	12,3±0,1	11,9±0,1	11,9±0,1	11,2±0,1
Костная ткань, г	370,32±1,39	375,9±1,3**	369,05±3,4	387,24±1,2**
% от массы потрошенной тушки	22,0±0,11	22,0±0,1	21,6±0,1	21,8±0,1
Внутренняя жировая ткань, печень, почки, г	50,12±1,85	51,24±1,9	48,92±2,6	54,54±3,7**
% от массы потрошенной тушки	3,0±0,1	3,0±0,1	2,9±0,1	3,1±0,2

Убойные качества и морфологический состав тушек цыплят-бройлеров

У птиц, получавших дополнительно к основному рациону «Проваген», показатель убойного выхода потрошенной тушки также составил 73,9 %, а у цыплят, получавших «Лактусан», – 73,7 %. Данный показатель всех опытных групп был на достаточно высоком уровне. Однако следует отметить, что применение биологически активных препаратов способствует повышению качества полученной продукции. Включение в рацион цыплят пробиотика «Проваген» позволило повысить выход продукции первой кате- гории на 2 %, пребиотика «Лактусан» – на 2 % и «Провагена» совместно с «Лактусаном» – на 4 % в сравнении с контрольными значениями соответственно.

Анализ морфологического состава тушек цыплят-бройлеров свидетельствует, что масса мышечной ткани и процент ее выхода от массы потрошенной тушки составили 1054,49 г и 62,7 % в контрольной группе (табл. 3). «Проваген» способстует развитию мышечной ткани на 0,4 %, «Лактусан» – на 0,91 %, совместное применение исследуемых препаратов – на 1,19 %. Масса кожи с подкожным жиром в тушках бройлеров находилась в пределах от 199,03 г в 3-й опытной группе до 206,9 г в контрольной. По содержанию костной ткани в процентах от массы потрошенной тушки во всех группах показатели были на одном уровне – 21,62–22,02 %. В тушках бройлеров 3-й опытной группы в сравнении с контрольными значениями отмечено достоверное (р < 0,01) повышение выхода внутренней жировой ткани, печени и почек на 0,09 %. Данный показатель в тушках цыплят 1-й и 2-й опытных групп не имел достоверной разницы в сравнении с аналогами из контрольной группы.

Как видно из данных таблицы 4, биологически активные вещества способствуют снижению количества влаги в бедренных мышцах бройлеров. Так, у птицы 2-й и 3-й опытных групп данный показатель был ниже контрольных значений на 0,33 % (р < 0,05) и на 0,5 % (р < 0,01) соответственно. Содержание влаги в бедренной мышце цыплят 1-й опытной группы находилось примерно на одинаковом уровне со значениями аналогов из контроля. На этом фоне наблюдалось повышение количества белка в 1-й, 2й и 3-й группах соответственно на 0,73 % (р < 0,01), 0,94 (р < 0,01) и 1,74 % (р < 0,01).

Таблица 4

Химический состав, питательная и энергетическая ценность мяса цыплят-бройлеров

Показатель	Группа
	Контрольная \	1-я опытная    \	2-я опытная    \	3-я опытная
Бедренные мышцы
Влага, %	74,73±0,26	74,72±0,39	74,4±0,39*	74,23±0,45**
Белок, %	19,86±0,15	20,59±0,18**	20,8±0,12**	21,6±0,24**
Жир, %	2,91±0,08	2,79±0,13*	2,75±0,13**	2,37±0,09**
Зола, %	2,48±0,11	1,89±0,17**	2,03±0,1**	1,79±0,13**
Питательная ценность 100 г мякоти, ккал	108,45±0,69	110,41±1,83**	110,87±1,39**	110,6±1,28**
Энергетическая ценность 100 г мякоти, кДж	454,06±2,88	462,25±7,66**	464,18±5,82**	463,08±5,35**
Грудные мышцы
Влага, %	71,83±0,41	71,7±0,27	72,54±0,31**	71,81±0,26
Белок, %	20,8±0,21	21,81±0,16**	21,98±0,13**	22,87±0,2**
Жир, %	2,79±0,05	2,34±0,1**	2,42±0,11**	2,21±0,12**
Зола, %	4,56±0,13	4,14±0,11**	3,07±0,1**	3,1±0,1**
Питательная ценность 100 г мякоти, ккал	111,25±0,84	111,17±1,16	112,57±1,19*	114,3±1,56**
Энергетическая ценность 100 г мякоти, кДж	465,78±3,5	465,45±4,87	471,32±4,99*	478,56±6,53**

Количество жира в образцах бедренных мышц цыплят-бройлеров опытных групп, напротив, уменьшилось на 0,12 % (р < 0,05), 0,16 % (р < 0,01) и 0,54 % (р < 0,01). Кроме того, уменьшилось и содержание золы в бедренных мышцах 1-й, 2-й и 3-й опытных групп на 0,59; 0,45 и 0,69 % соответственно.

По содержанию влаги грудные мышцы цыплят контрольной, 1-й и 3-й опытных групп находились на одном уровне и достоверных различий не имели. Однако данный показатель 2-й опытной группы был выше контроля на 0,71 %. Установлено, что применение исследуемых препаратов способствовало повы- шению количества белка в грудных мышцах подопытной птицы. Максимальное количество белка было зафиксировано в «белом мясе» цыплят-бройлеров 3-й опытной группы на уровне 22,87±0,2 %, что на 2,07 % больше, чем у аналогов, получавших основной рацион. Под действием биологически активных препаратов в грудных мышцах цыплят снижалось содержание жира и золы на 0,45 и 0,42 % в 1-й опытной группе, на 0,37 и 1,49 % – во 2-й опытной группе и на 0,58 и 1,46 % – в 3-й опытной группе.

Важным показателем при характеристике мяса птицы является питательная и энергетическая цен- ность. Расчеты показали (см. табл. 4), что питательная и энергетическая ценность 100 г мякоти бедренных мышц цыплят-бройлеров 1-й, 2-й и 3-й опытных групп были выше, чем у контрольной группы птицы, на 1,96 ккал и 8,19 кДж (р < 0,01); 2,42 ккал и 10,12 кДж (р < 0,01) и 2,15 ккал и 9,02 кДж (р < 0,01) соответственно. Наибольшей питательной и энергетической ценностью обладали грудные мышцы цыплят, получавших «Проваген» совместно с «Лактусаном». Данные показатели были выше контрольных значений на 3,05 ккал и 12,78 кДж, значений 1-й опытной группы – на 3,13 ккал и 13,11 кДж и значений 2-й опытной группы – на 1,73 ккал и 7,24 кДж.

Выводы. Результаты исследований, полученные при выпаивании «Провагена» совместно с «Лактусаном» по разработанной схеме, свидетельствуют о том, что препараты положительно влияют на живую массу цыплят-бройлеров, а также на морфологический состав тушек птиц.

Использование биологически активных веществ в комплексе позволило повысить убойный выход потрошенных тушек цыплят на 0,8 %, выход продукции первой категории – на 4 % в сравнении с контрольной группой. Скармливание препаратов позволило повысить содержание мышечной ткани в тушках птиц на 1,19 %.