Мясная продуктивность подсвинков КБ и ДМ-1 с различным полиморфизмом гена ESR

Материалы последних научных исследований подтверждают, что ген ESR оказывает влияние на воспроизводительные качества свиней [1-4], данных о влиянии полиморфизма этого гена на убойные качества в литературе нет. С целью выяснения этого вопроса нами в 2005 – 2009 гг проведены исследования на подсвинках крупной белой породы (КБ) в племзавода ООО «Прогресс-Агро» Песчанокопского района и ДМ-1 племзавода ФГУП учхоз «Донское» Октябрьского (с) района Ростовской области. Для определения генотипов по гену ESR у свиней-аналогов указанных пород отбирались пробы крови для исследований (n=36). По результатам ДНК-генотипирования было сформировано 6 групп подсвинков-аналогов со средней живой массой 100 кг: I – АА (КБ, n=6), II – ВВ (КБ, n=6), III – АВ (КБ, n=6), IV – АА (ДМ-1, n=6), V – ВВ (ДМ-1, n=6), VI – АВ (ДМ-1, n=6).

Убой подопытных свиней производился на убойных пунктах ООО «Прогресс-Агро» Песчанокопского района и племзавода ФГУП учхоз «Донское» Октябрьского (с) района Ростовской области.

Подсвинки I группы превосходили II группу по потерям при охлаждении на 0,07 %, толщине шпика на 1,83 мм (5,94 %; Р>0,98), в то же время уступали по массе парной туши на 1,63 кг (2,83 %; Р>0,90); массе охлажденной туши на 1,65 кг (2,89 %; Р>0,99), длине туши на 1,67 см (1,79 %; Р>0,95), площади «мышечного глазка» на 2,83 см2 (9,59 %; Р>0,98), массе задней трети полутуши на 0,91 кг (8,49 %; Р>0,95). Подсвинки I группы превышали сверстников III по потерям в массе туши при охлаждении на 0,6 %, толщине шпика на 1,33 мм (4,31 %; Р>0,90), уступали – по площади «мышечного глазка» на 2,5 см2 (8,47 %; Р>0,99), массе задней трети полутуши на 0,78 кг (7,28 %; Р>0,90).

Молодняк IV группы превосходил животных V группы по массе парной туши на 2,00 кг (3,45 %; Р>0,95), толщине шпика на 2,5 мм (8,06 %; Р>0,99), площади «мышечного глазка» на 2,33 см2 (8,09 %; Р>0,95), массе задней трети полутуши на 1,08 кг (10,07 %; Р>0,999), содержанию костей на 1,4 % (Р>0,99). В то же время подопытные животные IV группы имели меньшие потери по сравнению с VI группой в массе туши при охлаждении на 0,08 %, а превышали их по толщине шпика на 2,5 мм (8,06 %; Р>0,95), содержанию в туше сала на 1,77 % (Р>0,99); но уступали по площади «мышечного глазка» на 2,00 см2 (6,90 %; Р>0,99), а по содержанию в туше мяса на 1,60 % (Р>0,99). Подсвинки с генотипом ВВ (V группа) превосходили молодняк генотипа АВ (VI группа) по массе задней трети полутуши на 0,73 кг (6,19 %; Р>0,95), содержанию в туше мяса на 2,00 % (Р>0,95), сала на 2,27 % (Р>0,99), отличались меньшим содержанием в туше костей на 1,57 % (Р>0,99).

Таким образом, лучшей мясной продуктивностью характеризовались подсвинки ВВ-генотипа по гену ESR крупной белой породы и ДМ-1. Вероятно, что это обусловлено лучшей интенсивностью роста этих животных, а также тем, что в основе его наибольшее отложение мяса в туше при откорме свиней до массы 90 – 100 кг.