Мясное птицеводство: конъюнктура и тенденции развития

В настоящее время отрасль мясного птицеводства, учитывая скороспелость и технологичность, является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей АПК России. Ее развитие является объективно обусловленным    направлением    обеспечения    продовольственной безопасности населения.

Однако в связи с реформами, проводимыми в России в первой половине 1990-х г., в мясном птицеводстве, как известно, произошел резкий спад производства мяса птицы с 1,7 млн. т (1990 г.) до 705 тыс. т (1997 г.) или в 2,4 раза (табл.1).

Таблица 1 – Производство мяса птицы в России (в хозяйствах всех категорий), тыс. тонн

й Д' д н С	в среднем за год				2008	2009	2010	2011	2012	2012 г. к 2008 г., %
	19911995	19962000	20012005	20062010	2217	2555	2847	3204	3625	163,5
	1277	705	1094	2235

Но благодаря более организованной, чем в других отраслях сельского хозяйства, приватизации птицефабрик, а также предпринятым Правительством РФ, МСХ РФ, а также самими птицеводческими предприятиями мерам, удалось вначале стабилизировать положение отрасли и с 1999 г. выйти на положительную динамику развития. С 2000 г. началось восстановление отечественного птицеводства на системной, научной основе. Важным этапом эффективного развития отрасли явилось создание Российского птицеводческого союза, объединившего крупные промышленные птицефабрики, племенные заводы и научные учреждения. Прирост производства мяса птицы в убойной массе за период стабилизации (1997-2010 гг.) составил 2142 тыс.т.

В настоящее время птицеводство России является единственной отраслью АПК, которая смогла в короткие сроки увеличить объемы производства. Так, в 2012 г. производство мяса птицы составило 3,62 млн. т, значительно превысив дореформенный уровень 1990 г. – 1,7 млн. т, кроме того, в сравнении с 2008 г. аналогичный показатель увеличился на 63,5% (рис.1).

Рисунок 1. Производство мяса птицы в России в период с 2008-2012 г., тыс. тонн

Отечественное птицеводство является лидером среди подотраслей по производству мяса. Уровень самообеспеченности России мясом птицы в 2013 году составил около 76% (табл.2).

Таблица 2 – Уровень самообеспечения РФ мясом птицы, %

Уровень самообеспечения РФ мясом птицы, %	Годы
	2000	2005	2009	2010	2011	2012	2013
	67,0	62,6	66,6	70,6	72,2	74,0	76,1

Наиболее вероятный вариант дальнейшего развития подотрасли – увеличение потребления внутри страны; по медицинским нормам человеку в год необходимо 30 кг мяса птицы, в то время как сегодняшнее потребление составляет лишь 26 кг [3].

Положительным моментом развития отрасли можно считать увеличение доли мяса птицы в общем объеме производства мяса. Так, если в 1990 г. этот показатель составлял 17%, то в 2013 г. этот показатель достиг уровня 45% (рис.2).

• □    свинина

• □    птица

• □    говядина

• □    прочие виды

  1990 г.

3%

• □    свинина

• □    птица

• □    говядина

• □    прочие виды

  2013 г.

Рисунок 2. Доля мяса птицы в общем объеме производства скота и птицы в сельхозпредприятиях России

Кроме того, постоянно растущий спрос на мясо птицы объясняется как его потребительскими свойствами, так и значительно низким уровнем потребительских цен в сравнении с другими видами мясной продукции. Мясо птицы является более доступным для низкооплачиваемых слоев населения (рис.3), что в очередной раз подтверждает целесообразность дальнейшего развития мясного птицеводства в стране.

говядина свинина мясо птицы

0        50       100      150      200      250

Рисунок 3. Потребительские цены за 2013 г., руб./кг (данные Росстата)

Меры по развитию агропромышленного комплекса, принятые на государственном уровне, участие птицеводческих предприятий мясного направления в реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК», Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг., а также целевой программы ведомства «Развитие птицеводства в Российской Федерации на 2010-2012 гг.» способствовали привлечению в отрасль около 250 млрд. руб. инвестиций, что позволило осуществить ввод новых, реконструировать и модернизировать более 400 объектов и обеспечить рост объемов производства.

Производство птицеводческой продукции сосредоточено в основном в сельскохозяйственных организациях. На долю крестьянских (фермерских) хозяйств и хозяйств населения приходится 10,2% производства мяса птицы (рис.4).

• □    Сельскохозяйственные организации

• ■    Хозяйства населения

• ■    КФХ и ИП

  Рисунок 4. Структура птицеводческих предприятий в России за 2013г.

В настоящее время, по данным Росптицесоюза, до 65% мяса птицы производится на отвечающих современным требованиям птицефабриках. Именно за счет этих модернизированных птицекомплексов производства мяса птицы увеличилось в 2,1 раза. В период стабилизации отрасли были достигнуты значительное улучшение качества отечественного мяса птицы и, тем самым, повышена его конкурентоспособность.

Выросший уровень глубокой переработки позволил некоторым предприятиям вырабатывать более 150 наименований продукции: диетические продукты с пониженным содержанием жира, продукты для детей, различные этнические продукты, а также дешевые полноценные продукты массового спроса, способные составлять достойную конкуренцию импортному мясу птицы.

Суммарный объем импорта мяса птицы в 2012 г. составил 527,5 тыс. т. Начиная с 2008 по 2012 гг. наблюдается снижение объемов импортных поставок свежего и мороженого мяса птицы на российский рынок.

Так, если в 2008 году в Россию было ввезено 1 218 133 тонн, то в 2012 году объём импорта снизился до отметки в 527,5 тыс. т (снижение на 57% по сравнению с 2008 годом).

Такую динамику снижения импортных поставок мяса птицы можно объяснить как ростом отечественного производства, так и государственным регулированием отрасли. Кроме того, наращивание объемов производства мяса птицы в России можно трактовать, как последствия недавно принятого Россией продовольственного эмбарго.

Именно поэтому ближайшее время Россия ускорит темп наращивания объемов производства мясного птицеводства, что позволит обеспечить население страны отечественным мясом птицы, качественно превосходящим продукцию импортного производства.

Современные технологии отрасли мясного птицеводства позволяют в короткие сроки не только количественно увеличить объемы отечественного производства мяса птицы, но и снизить их себестоимость. Продукция отечественного птицеводства сможет обладать не только абсолютной конкурентоспособностью по сравнению с импортом, но также и потенциалом для экспорта в зарубежные страны.

Однако отрасль мясного птицеводства сталкивается с целым рядом проблем. К сожалению, сегодня лишь 53,5% мяса бройлеров производится с продуктивностью свыше 50 г, 40% - с продуктивностью от 45-50 г и 6,5% - с продуктивностью ниже 45 г. Анализ производственно-экономических показателей птицефабрик выявил существенную разницу между минимальными и максимальными показателями. Так, максимальные показатели себестоимости прироста бройлеров превышают минимальные на 99%, стоимость кормов – на 125%, их затраты – на 24%, стоимость электроэнергии – в 7 раз. Это свидетельствует о недостаточно отлаженной системе технологических, экономических и организационных условий производства продукции. Следует отметить, что пока средние показатели отечественных предприятий существенно уступают зарубежным по затратам труда, кормов и всех ресурсов на единицу продукции. Для отрасли характерна существенная зависимость величины и динамики цен на продукцию от стоимости основных ресурсов (корма, электроэнергия и др.). Рентабельность мяса птицы в 2013 г. составила 12,1% [1].

Одной из ключевых проблем, оказывающих существенное влияние на динамику развития и конкурентоспособность отрасли, является недостаточное развитие и освоение инновационных разработок в сфере глубокой переработки птицеводческого сырья. До сих пор практически половина объема произведенного мяса птицы реализуется тушками. Совершенствование технологий производства продуктов мяса птицы, расширение ассортимента целевого назначения, рациональное использование сырьевых ресурсов, безопасность продуктов питания, техническое оснащение предприятий и их модернизация – вот далеко не полный перечень проблем, которые необходимо решить для повышения эффективности мясного птицеводства в России [4].

В свою очередь необходимость развития мясного птицеводства обусловлена рядом причин, таких как:

• -    наличием сырьевой базы;

• -    наличием земельных ресурсов для размещения предприятий с учетом требований, обеспечивающих ветеринарно-санитарную безопасность;

• -    наличием достаточно развитой комбикормовой промышленности;

• -    наличием топливно-энергетических ресурсов;

• -    наличием квалифицированных трудовых ресурсов и т.д. [2].

Учитывая вышесказанное, можно заметить существенный вклад исследуемой отрасли в продовольственную безопасность России. В настоящее время наша страна входит в пятерку крупнейших стран в мире по производству мяса птицы после США, Китая, Евросоюза и Бразилии. Поэтому есть все основания считать, что у российского мясного птицеводства большое будущее.

Таким образом, перспективы развития производства мяса птицы в стране включают не только необходимость удовлетворения внутренних потребностей рынка, но и экспортные возможности. По мнению многих ученых, в ближайшем будущем конкурировать между собой будут не отдельные предприятия, а логистические цепи, которые позволят достичь необходимый уровень обслуживания потребителей мясом птицы при минимальных общих издержках, обеспечив при этом продовольственную безопасность страны.