Моделирование хлебопекарных показателей зерна мягкой яровой пшеницы

Бесплатный доступ

В сложных климатических условиях Красно-ярского края одним из важнейших факторов в решении проблемы выращивания сильных и ценных зерновых и зернобобовых культур яв-ляется создание сортов с высоким количе-ством и качеством белково-протеиназного комплекса. Изучение технологических свойств зерна зерновых и зернобобовых культур в се-лекции имеет свои особенности и ограничено из-за невозможности проводить отборы по этим показателям на ранних стадиях. Для оценки большого числа селекционного мате-риала необходимо ограничиваться только та-кими анализами, которые не требуют затрат большого количества времени, труда и зерна. Технологическая оценка сортов и сортообраз-цов зерновых в Красноярском научно-исследовательском институте сельского хо-зяйства проводилась в соответствии с наци-ональными стандартами Российской Федера-ции и методами ИСО. Исследования техноло-гических качеств зерна с использованием со-временных существующих методик обуслови-ли поиск новых методов, позволяющих делать предварительный прогноз получения высоко-качественного зерна пшеницы. Для наиболее полного выражения способности муки из дан-ного зерна давать хлеб того или иного каче-ства очень важно иметь модель, позволяющую оценить хлебопекарные свойства зерна без применения хлебопекарной выпечки. В статье предложен математический метод, позволя-ющий оценить хлебопекарные свойства зерна без применения хлебопекарной выпечки. Обобщѐнный показатель хлебопекарной оцен-ки представляется в виде свѐртки частных показателей содержания белка, силы муки, времени до начала разжижения, валориметри-ческой оценки, стекловидности, выхода муки. Введение эконометрических формул позволя-ет рассчитывать показатели качества зерна с целью более объективной оценки перспек-тивности селекционного материала, а также прогнозировать получение высококачествен-ного зерна зерновых и зернобобовых культур.

Еще

Яровая пшеница, хлебо-пекарные свойства, технологические каче-ства зерна, моделирование признаков, регрес-сионная модель

Короткий адрес: https://sciup.org/140224357

IDR: 140224357

Список литературы Моделирование хлебопекарных показателей зерна мягкой яровой пшеницы

  • Айвазян С.А., Мхитарян В.С. Прикладная статистика и основы эконометрики. -М.: ЮНИТИ, 1998. -1022 с.
  • Городов А.А., Городова Л.В., Плеханова Л.В. Моделирование показателей качества зерна пшеницы с помощью систем эконометрических уравнений//Вестник КрасГАУ. -2014. -№ 5.
  • Методические рекомендации по оценке качества зерна. -М.: Тип. ВАСХНИЛ, 1977. -171 с.
  • Плеханова Л.В. Влияние агроэкологических факторов и генотипа сорта на формирование качества зерна мягкой яровой пшеницы в лесостепи Приенисейской Сибири: дис.. канд. с.-х. наук. -Красноярск, 2009. -140 с.
  • Формирование качества зерна мягкой яровой пшеницы в условиях Красноярского края/Л.В. Плеханова, А.И. Хохлова, В.В. Матюшев ; Краснояр. гос. аграр. ун-т. -Красноярск, 2011. -139 с.
Статья научная