Modeling cooling processes and formation of extrudate hardness
Автор: Alesenko D.A., Matyushev V.V., Chapligina I.A., Belyakov A.A.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 1, 2025 года.
Бесплатный доступ
The objective of the study is to reveal the patterns of cooling and hardening the extrudate in the technological line for obtaining textured flour.
Technological process, cooler design, cooling process regularity, model representation, physical interpretation, textured flour, wheat, cooling and hardness of the extrudate, experimental plan, numerical estimates
Короткий адрес: https://sciup.org/140308005
IDR: 140308005 | DOI: 10.36718/1819-4036-2025-1-146-152
Статья научная
