Модернизация тестомесильной машины непрерывного действия
Автор: Майоров А.В., Милютин Р.А., Шабдаров Н.М.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 6-1 (57), 2021 года.
Бесплатный доступ
Производственная деятельность предприятий в России направлена на создание продуктов высокого качества, которые пользуются стабильным потребительским спросом у населения. Для механического перемешивания различных компонентов и создания определенной структуры смеси, характерной для хлебного теста, качество которого зависит от параметров замеса, используют тестомесильные машины. Замес в конечном итоге должен обеспечивать равномерное перемешивание всех компонентов, получение теста с однородными свойствами и создание оптимальных условий для последующих этапов технологического процесса: брожения, деления, расстойки и выпечки. В статье рассматривается модернизация перемешивающего элемента тестомесильной машины Х-12, которая исключает повторное перемешивание теста на этой же машине, повышает надежность, обеспечивает плавность работы машины, а также интенсифицирует процесс приготовления теста и улучшает качество готовой продукции.
Тестомесильная машина, замес, тесто, перемешивающий элемент, производительность
Короткий адрес: https://sciup.org/170189060
IDR: 170189060 | DOI: 10.24412/2500-1000-2021-6-1-24-26
Список литературы Модернизация тестомесильной машины непрерывного действия
- Демский, А.Б. Оборудование для производства муки, крупы и комбикормов: Справочник / А. Б. Демский, В. Ф. Веденьев. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 760 c.
- Ковалевский, В.И. Проектирование технологического оборудования и линий: Учебник для вузов / В. И. Ковалевский. - СПб.: Гиорд, 2007. - 320 с.
- Оборудование для хранения продукции растениеводства: учебник для вузов / Т. М. Слиткова [и др.]. - Нижний Новгород: Нижегород. ГСХА, 2010. - 107 с.
- Плаксин, Ю.М. Процессы и аппараты пищевых производств: Учебник для вузов / Ю. М. Плаксин, Н. Н. Малахов, В. А. Ларин. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: КолосС, 2006. - 760 с.
- Технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства/ Под ред. А. А. Курочкина. - М.: КолосС, 2013. - 445 с.
