Морфологические показатели перепелиных яиц при скармливании органического концентрата

В условиях промышленного птицеводства наиболее важным показателем эффективности деятельности любой птицефабрики является количество производимых яиц. При этом при ориентации производства на количественные показатели, характеристика пищевой и биологической ценности производимой продукции отступает на второй план, что закономерно приводит к ухудшению ее качества [9].

Проблему повышения качества яиц можно решить на основе дальнейшей интенсификации птицеводческой отрасли, в том числе и за счет использования нетрадиционных кормовых средств, полученных на основе переработанных отходов жизнедеятельности животных и птицы [3, 6, 7, 10].

Одним из предлагаемых нетрадиционных кормов является обеззараженный сухой птичий помет (СПП). Данное обстоятельство связано с тем, что птичий помет в пересчете на абсолютное сухое вещество содержит 2328 % сырого протеина, 12-14 % клетчатки, 30-37 % безазотистых экстрактивных веществ, 3-5 % сырого жира, 11-13 % золы, 3-9 % кальция, до 5 % фосфора. Сырой протеин представлен комплексом незаменимых аминокислот, характерным для многих белковых компонентов растительного и животного происхождения. В СПП содержатся микроэлементы (железо, цинк, марганец, медь, кобальт и др.), большинство из которых находится в водорастворимой, а, следовательно, удобоваримой форме. Использование вторичных ресурсов в технологическом цикле сельскохозяйственного производства существенно снизит затраты концентрированных кормов и синтетических азотсодержащих удобрений, что приведет к значительному уменьшению себестоимости сельскохозяйственной продукции.

С другой стороны, увеличение поголовья животных и птицы требует решения вопросов, связанных с утилизацией отходов их жизнедеятельности. К примеру, только один цыпленок-бройлер в течение продуктивного периода выделяет 1 кг помета. С учетом роста численности промышленной и домашней птицы в мире, птицеводство представляет один из основных источников загрязнения окружающей среды [1, 6].

Широкое внедрение СПП в качестве кормовой добавки позволит не только рационализировать кормление животных, но и предохранить окружающую среду от загрязнения.

Цель работы – изучить влияние органического концентрата на основе СПП на морфологические показатели перепелиных яиц.

Материал и методы исследований. Исследования проведены в виварии ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ. Для научнолабораторного опыта были отобраны 74

перепелки маньчжурской породы в 30дневном возрасте и сформированы 5 групп: одна контрольная и 4 опытные. Продолжительность опыта составила 97 суток, из которых 8 суток – предварительный и 89 – учетный периоды. В учетный период перепелам контрольной группы скармливали комбикорм заводского производства ДК-52 – 100 %, а перепелам опытных групп (1, 2, 3 и 4) часть комбикорма ДК-52 заменяли по массе на 10, 15, 20 и 25 %, соответственно, на органический белковый концентрат на основе СПП. Условия содержания, фронт кормления и поения у всех перепелов были одинаковыми. Схема опыта представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Схема опыта по использованию органического концентрата в кормлении перепелов

Группа	Количество перепелов (голов)	Продолжительность опыта (сутки)	Характеристика кормов
Контрольная	15	97	Основной рацион (ОР): ДК-52 -100%
1-я опытная	15	97	90 % ОР + 10% органический концентрат
2-я опытная	14	97	85 % ОР + 15% органический концентрат
3-я опытная	15	97	80 % ОР + 20% органический концентрат
4-я опытная	15	97	75 % ОР + 25% органический концентрат

Для изучения морфологического состава были отобраны яйца из контрольной и опытных групп. Морфологическую оценку проводили по следующим показателям: массе яйца, белка, желтка, скорлупы, плотности и толщине скорлупы.

Массу яйца и его составных частей определяли путем взвешивания на электронных весах с точностью до 0,1 г, а толщину скорлупы – с помощью микрометра. Отношение массы белка к массе желтка получали путем деления абсолютной массы белка на абсолютную массу желтка.

Исследование химического состава скорлупы осуществляли в соответствии с общепринятыми методиками [4, 5].

Статистическая обработка полученных данных проведена с помощью программы Microsoft Excel. Достоверность межгрупповых различий определяли по t-критерию Стьюдента.

Результат исследований. По результатам исследований было установлено, что такой показатель, как масса яиц, тесно связан с составом рациона.

Так, замена 10 % комбикорма на аналогичное количество органического испытуемого концентрата на основе СПП не привело к увеличению массы яиц. Разница между контрольной и 1-ой опытной группой была несущественной и статистически недостоверной. Несколько иная картина отмечалась при замене полнорационного комбикорма на 15, 20 и 25 % органического концентрата. Масса яиц при этих условиях кормления в опытных группах уменьшилась на 4,78 (P≤ 0,05); 3,10 (P≤ 0,05) и 2,39 % соответственно, по сравнению с контрольной группой (Таблица 2).

Одной из важнейших составных частей яиц является желток, поскольку в нем накапливаются питательные и биологически активные вещества, необходимые для питания человека. Исследованиями установлено, что в опытных группах (1, 2, 3 и 4) процентное соотношение желтка повысилось на 1,56; 4,52 (Р≤ 0,05); 0,64 и 1,88 % соответственно, по сравнению с контрольной группой. Одновременно в яйцах этих групп отношение массы белка к массе желтка понизилось соответственно на 2,07; 6,74 (Р≤ 0,05); 0,52 и 3,13 %, относительно контрольной группы. Учитывая, что в желтке сосредоточено до 100 % всех содержащихся в яйце жирорастворимых витаминов – A, D, E и K, каротиноидов – лютеина и зеаксантина, а также до 90 % кальция, железа, цинка, тиамина, фолиевой кислоты, пиридоксина и цианкобаламина, можно заключить, что добавление органического концентрата на основе СПП в состав комбикормов способствовало улучшению морфологических показателей пищевых яиц [2].

Скорлупа является одним из важнейших компонентов яиц, которая влияет на качественные показатели, поскольку она предотвращает проникновение микроорганизмов во внутрь яйца, предохраняет их от повреждения, обеспечивает сохранение состава, целостности белка и желтка, а также гомеостаз, способствующие нормальному развитию зародыша [3].

На основании результатов исследований установлено, что добавление органического концентрата в состав комбикормов привело к повышению толщины скорлупы яиц в опытных группах (1, 2, 3 и 4) на 2,28; 2,74, 2,28 и 1,37 % соответственно, по сравнению с контрольной группой (Таблица 3).

Таблица 2 – Морфологические показатели яиц перепелов подопытных групп

Показатель	Группа (n = 20)
	контрольная	1-опытная	2-опытная	3-опытная	4-опытная
Масса яйца, г	11,29±0,05	11,27±0,08	10,75±0,07**	10,94±0,08**	11,02±0,08
Масса составных частей, г
белка	6,86±0,09	6,78±0,04	6,36±0,13**	6,62±0,14	6,61±0,15
желтка	3,55±0,03	3,60±0,14	3,53±0,03	3,46±0,07	3,53±0,03
скорлупы	0,88±0,01	0,89±0,01	0,86±0,01	0,86±0,01	0,88±0,01
Процентное соотношение составных частей яиц, %
белка	60,76±0,37	60,26±0,77	59,14±0,64**	60,51±0,67	59,98±0,57
желтка	31,44±0,25	31,93±0,79	32,86±0,62**	31,64±0,69	32,03±0,48
в % к контролю	100,00	101,56	104,52	100,64	101,88
скорлупы	7,80±0,13	7,81±0,06	8,00±0,04	7,85±0,01	7,99±0,10
отношение     массы белка к массе желтка	1,93±0,03	1,89±0,08	1,80±0,05**	1,92±0,06	1,87±0,05
в % к контролю	100,00	97,93	93,26	99,48	96,87

Примечание: *P≤0,05; ** P≤ 0,01.

Таблица 3 – Качественные показатели скорлупы яиц подопытных групп,

Показатель	Группа, (n = 20)
	контрольная	1-опытная	2-опытная	3-опытная	4-опытная
Толщина, мм	0,219±0,01	0,224±0,01	0,225± 0,01	0,224±0,01	0,222±0,02
Вода, %	2,67	1,94	1,32	1,53	1,76
СВ, %	97,33±0,04	98,06±0,04	98,68±0,07*	98,47±0,19	98,24±0,26
ОВ, %	18,73	15,17	15,78	14,76	15,87
СЗ,%	78,60±1,11	82,89±1,07**	82,90±1,55*	83,71±2,15*	82,37±1,82

В опытных группах (1, 2, 3 и 4)) в скорлупе повысилось содержание сухого вещества на: 0,73; 1,35 (Р≤ 0,05); 1,14 и 0,91 %, а также сырой золы на 5,47 (р≤0,05); 5,48 (р≤0,05); 6,55 (р≤0,05) и 4,80 % соответственно, по отношению к аналогичным показателям в контрольной группе. Одновременно в скорлупе яиц опытных групп отмечалось снижение воды и органического вещества.

Заключение. Введение перепелам органического концентрата на основе СПП в количестве 10, 15, 20, 25 % взамен аналогичного количества комбикорма способствовало повышению относительной массы желтка на 1,55; 4,51 (Р≤ 0,05); 0,64 и 1,87 %, снижению соотношения белок/желток на 2,07; 6,74 (Р≤ 0,05); 0,52 и 3,13 % соответственно, относительно аналогичных показателей яиц контрольной группы. Добавление органического концентрата на основе СПП в состав комбикормов способствовало улучшению морфологических показателей пищевых яиц и качества скорлупы. Масса яиц практически не изменилась при замене 10 % полнорационного комбикорма на аналогичное количество органического концентрата, тогда как при увеличении дозы испытуемого корма картина была неоднозначной.

биологических наук: 06.02.08. – Москва, 2017. – 144 с.

Резюме

Из основных факторов, обеспечивающих рост рентабельности птицеводства, является частичная замена зернофуражных культур нетрадиционными кормами с низкой стоимостью, в качестве которых, к примеру, можно рассматривать переработанный сухой птичий помет (СПП). Целью исследований являлось изучение влияния органического концентрата на основе СПП на морфологические показатели перепелиных яиц. Для проведения исследования были отобраны по методу пар-аналогов 5 подопытных групп перепелов. Птицы контрольной группы получали комбикорм заводского производства ДК-52 – 100 %, перепелам опытных групп (1, 2, 3 и 4) часть комбикорма заменяли по массе на 10, 15, 20 и 25 % соответственно, на органический белковый концентрат на основе СПП. В исследованиях было установлено, введение перепелам органического концентрата на основе СПП в количестве 10, 15, 20, 25 % взамен аналогичного количества комбикорма способствовало повышению относительной массы желтка на 1,55; 4,51 (Р≤ 0,05); 0,64 и 1,87 %, снижению соотношения белок/желток на: 2,07; 6,74 (Р≤ 0,05); 0,52 и 3,13 %, соответственно относительно аналогичных показателей яиц контрольной группы. Добавление органического концентрата на основе СПП в состав комбикормов способствовало улучшению морфологических показателей пищевых яиц и качества скорлупы. Масса яиц практически не изменилась при замене 10 % полнорационного комбикорма на аналогичное количество органического концентрата, тогда как при увеличении дозы испытуемого корма картина была неоднозначной.