Морфометрическая характеристика печени индейки в период роста в Амурской области

Введение. Потребление мяса индейки в России постоянно растет, так как оно считается более диетическим и полезным продуктом по сравнению со свининой или говядиной. Это создает благоприятные условия для развития отрасли. Индейки обладают высокой скоростью роста и хорошей продуктивностью, что делает их выгодными для выращивания. При правильной организации производства можно получить высокую прибыль. В последние годы Российское государство активно поддерживает развитие сельского хозяйства, включая птицеводство, предоставляя субсидии и льготы производителям. Индейка используется не только для получения мяса, но и для производства субпродуктов, что расширяет возможности для бизнеса. При правильном подходе индейководство может быть более экологичным, чем некоторые другие виды животноводства [1].

Актуальность индейководства в России высока, однако для успешного развития отрасли необходимо решать существующие проблемы, улучшать технологическую базу, повышать ква- лификацию специалистов и стимулировать внутренний спрос на мясо индейки. Успех будет зависеть от способности производителей адаптироваться к рыночным условиям и использовать имеющиеся государственные программы поддержки [2].

В настоящее время активно ведутся работы по созданию удобных для современных реалий пород, линий, кроссов животных и птиц. Необходимо помнить о взаимосвязи эндогенных и экзогенных факторов и их влиянии на рост и развитие организма как основы вариативной анатомии. Поэтому изучение морфологии организма животного или птицы как продукта селекции, выращиваемого в определенной экосистеме, оправдано и представляет собой основу оценки его функциональной активности [2].

В постнатальном развитии организма птицы изменения количественных параметров внутренних органов, в т. ч. печени и желчного пузыря, влияют на их анатомо-топографические характеристики и функциональную активность [3–5].

Наши исследования впервые затрагивают изучение вопросов увеличения массы и размеров печени индейки в течение всего постэмбрионального периода до убойного возраста. В открытых изданиях встречается информация, затрагивающая только некоторые возрастные периоды изменения параметров печени [4, 5], а вопросы корреляционной зависимости и регрессивного влияния линейных показателей печени в период роста птицы не изучены, что является актуальным направлением. Результаты исследований позволят птицеводческим предприятиям разрабатывать сбалансированные кормовые рационы с учетом динамики роста индейки, обеспечения оптимального усвоения питательных веществ и максимального прироста массы, позволяющих раскрыть весь продуктивный потенциал данного вида птицы.

Цель исследования – определить морфометрические показатели печени в зависимости от массы тела индейки в возрастном аспекте.

Задачи: определить наиболее интенсивный период роста печени индейки по отношению к ее массе тела; рассчитать коэффициент корреляции и провести регрессивный анализ показателей роста печени к массе тела индейки в зависимости от возраста для определения наиболее продуктивного периода исследуемого органа.

Объекты и методы. Материалом для исследования являлись индейки кросса Hybrid Converter novo, выращиваемые в птицеводческом хозяйстве села Средне-белое Амурской области. Все птицы были клинически здоровы. Птицу доставляли на территорию факультета ветеринарной медицины, зоотехнии и биотехнологий ФГБОУ ВО Дальневосточного ГАУ, где и проводили морфометрические исследования.

Отбор материала проводили по 9 голов в возрасте 1, 7, 14, 21, 28, 60, 90 и 120 дней. Таким образом, общее количество исследуемого поголовья птицы составило 72 головы в возрасте от 1 до 120 сут. Предметом исследования являлась печень, извлеченная методом полной эвисцерации по методу Г.В. Шора [6].

Схема исследований представлена на рисунке 1.

Рис. 1. Схема исследований Research scheme

После вскрытия и осмотра всех органов были проведены морфометрические исследования печени индеек всех возрастных групп (n = 72). Данный вид исследований выполнялся с использованием: линеек, штангенциркуля, весов марки DemCom DL-2002 9912 с точностью измерения 0,01 г. Были выбраны измеряемые параметры печени: длина, ширина, высота, масса по методу, предложенному В.В. Лузиным, Е.Ю. Шутовым, Е.В. Шутовой, 2013 [7].

Математическую обработку данных осуществляли с помощью программы MS Excel 2010.

Коэффициент корреляции r рассчитывали по формуле

∑ fox^y ∑ fax ∑ fay r        n_____n____n r=±        δ' ; · δ' ;         , где f ax а у– произведение числа животных на соответствующее значение ax и ay по каждому из квадратов; fax , ay – произведение числа животных в каждом классе и отклонений от условного среднего класса; 8·8'  – средние квадратические отклонения для каждого изу-

Результаты и их обсуждение. Печень иг- чаемого признака; п - число животных в группе [6].

Регрессивный анализ проводили путем расчета коэффициента регрессии R по формуле

5У Ry/х '• бх, где г - коэффициент корреляции между изучаемыми признаками; 5х- среднее квадратическое отклонение по первому признаку; Уу -среднее квадратическое отклонение по второму признаку.

X п ’ где а - среднеквадратическое отклонение; xi - количество за интервал; п - количество интервалов; х - среднеарифметическое [8].

рает огромную роль в жизнедеятельности организма животных. В ней синтезируются различные органические вещества (белки, гликоген, жиры, фосфатиды и другие соединения), к тому же печень выполняет антитоксическую функцию, а также снабжает организм источниками энергии, содержит запасы минеральных солей, витаминов и участвует в пигментном обмене [9].

На рост и развитие печеночной ткани оказывают влияние условия содержания и кормления – это сбалансированность рациона, продолжительность светового дня, температура, а также ветеринарные мероприятия, поэтому при выращивании индейки необходимо учитывать интенсивность роста печени в зависимости от массы тела птицы. Результаты интенсивности роста печени к массе тела птицы представлены в таблице 1 и на рисунках 2–5.

Таблица 1

Средние показатели печени и массы тела индеек в зависимости от возрастных групп (n = 72, M ± m)

Average liver and body weight of turkeys depending on age groups (n = 72, M ± m)

Возраст, сут	Масса, г		Соотношение массы печени к массе тела, %	Длина долей печени, мм		Ширина долей печени, мм		Высота долей печени, мм
				левой	правой	левой	правой	левой	правой
	тела	печени
1	59,7±0,8	1,73±0,02	2,89	19,6±0,4	22,1±0,5	14,6±0,1	14,1±0,7	4,5±0,1	5,83±0,31
7	95,8±3,4	3,3±0,1	3,44	25±0,9	28±0,7	16±0,6	16,6±0,7	7±0,69	8,38±0,5
14	220,8±13,7	4,8±0,4	2,17	34,5±1,2	33,4±1,9	17,3±1,1	20,4±0,9	8,6±0,6	9,5±1,14
21	514,7±15,1	11,8±0,5	2,29	45,8±1,2	50,6±0,7	24±1,0	27,2±1,3	13,1±0,8	15,2±0,4
28	729,4±19,3	17,8±0,42	2,44	45,5±0,6	52±0,53	29,8±0,4	30±0,41	18,2±0,4	20,1±0,3
60	4776,1±65,	97,3±3,67	2,03	98,2±2,3	101,6±2,	57,1±1,3	62,7±0,7	25,7±1,0	27,8±0,9
90	7970,5±288	116,4±3,8	1,46	96,5±3,1	106,8±3	61,7±1,7	65,8±1,2	24±0,7	28,7±0,9
120	10311,4±64	144,5±5,5	1,4	114,7±2	118,5±1	57,8±1	65,9±1,1	25,8±1,5	29,8±0,7

При анализе данных таблицы 1 выявлено, что наибольшее процентное соотношение массы печени к массе тела было в 7-суточной возрастной группе, что указывает на интенсивный рост печени в данный период времени. Наименьшее процентное соотношение данного показателя выявлено в группе птицы в возрасте 120 сут. Причем интенсивность роста правой доли печени была больше, чем левой, в течение всех периодов роста птицы. Для наглядности результаты представлены на рисунках 2–5.

При анализе процентного соотношения массы печени к массе тела птицы выявлено, что макси- мальное значение данного показателя было на 7-е сут роста индейки. К 14-суточному периоду данный показатель уменьшился на 1,27 %, а затем к 21-суточному возрасту увеличился на 0,12 % по сравнению с 14-суточным возрастом, а к 28м сут увеличение показателя наблюдалось еще на 0,15 %. В дальнейшем интенсивность роста печени по отношению к массе тела птицы постепенно снижалась и к 120-суточному возрасту достигла минимального значения.

На рисунке 3 представлены сравнительные величины длины правой и левой долей печени в зависимости от возраста птицы.

4,00%

3,50%

3,00%

2,50%

2,00%

1,50%

1,00%

0,50%

0,00%

сутки сутки сутки сутки сутки сутки

Рис. 2. Процентное соотношение массы печени к массе тела птицы (n = 72), % Percentage ratio of liver mass to body weight of poultry (n = 72), %

Рис. 3. Показатели длины правой и левой долей печени индеек в возрастном аспекте (n = 72), мм Indicators of the length of the right and left liver lobes of turkeys in the age aspect (n = 72), mm

При анализе показателя длины правой и левой долей печени выявлено, что их размеры возрастали с неодинаковой интенсивностью роста. До 28-х сут отмечено плавное увеличение данного показателя обеих долей печени. На 60-е сут длина обеих долей резко возросла: левой доли – на 52,7 мм и правой доли – на 49,6 мм, что составило 2,15 и 1,95 раза соответственно. В дальнейшем до 120-суточного возраста длина обеих долей печени возрастала плавно. Кроме того, в течение всего периода наблюдения размеры длины правой доли превышали таковые левой доли печени на 1-е сут – на 2,5 мм; на 7-е сут – на 3; на 21-е сут – на 4,8; на 28-е сут – на 6,5; на 60-е сут – на 3,4; на 90-е сут – на 10,3 и на 120-е сут – на 3,8 мм.

Сравнительные величины ширины правой и левой долей печени в зависимости от возраста птицы представлены на рисунке 4.

Рис. 4. Показатели ширины правой и левой долей печени индеек в возрастном аспекте (n = 72), мм The width of the right and left lobes of the liver of turkeys in the age aspect (n = 72), mm

Анализ данных рисунка 4 показал, что ширина обеих долей печени также плавно возрастала до 28 сут с дальнейшим резким увеличение параметра левой доли на 27,3 мм, правой доли – на 32,7 мм, что составило 1,9 и 2,1 раза соответственно. При этом показатель ширины правой доли также превысил данный показатель левой доли в течение всего периода роста на 7-е, 14-е, 21-е, 28-е, 60-е, 90-е и 120-е сут на 0,6 мм, 3,1, 0,2, 5,6, 4,1 и 8,1 мм соответственно.

Сравнительные величины показателей высоты правой и левой долей печени в зависимости от возраста птицы представлены на рисунке 5.

Рис. 5. Показатели высоты правой и левой долей печени индеек в возрастном аспекте (n = 72), мм The height of the right and left lobes of the liver of turkeys in the age aspect (n = 72), mm

Анализ данных рисунка 5 также показал, что высота правой доли превысила данный показатель левой доли печени в течение всего периода роста птицы. На 1-е сут данный показатель составил разницу между долями в размере 1,33 мм; на 7-е – 1,38; на 14-е – 0,9; на 21-е – 2,1; на 28-е – 1,9; на 60-е – 2,1; на 90-е – 4,7 и на 120-е сут – 4 мм соответственно. Причем высота обеих долей печени плавно возрастала в течение всего периода роста птицы.

Таким образом, самый продуктивный по всем показателям, возрастной период – с 28-х по 60-е сут. В этот период происходит самый большой прирост массы тела, в среднем с 729,4 до 4776,1 г, это значит, что за этот месяц индейки набирают в 6,5 раза больше веса. При этом

Корреляционная зависимость показателей печени от массы тела Correlation dependence of liver parameters on body weight

Таблица 2

Возраст, сут	Масса тела – масса печени	Масса тела – длина левой доли	Масса тела – длина правой доли	Масса тела – ширина левой доли	Масса тела – ширина правой доли	Масса тела – высота левой доли	Масса тела – высота правой доли
1	0,899	0,505	0,824	0,167	0,604	0,772	0,653
7	0,786	0,724	0,326	0,716	0,143	0,696	0,509
14	0,811	0,261	0,052	0,092	0,058	0,333	0,445
21	0,904	0,358	0,066	0,089	0,217	0,046	0,241
28	0,848	0,653	0,9	0,555	0,598	0,163	0,239
60	0,976	0,871	0,921	0,817	0,867	0,096	0,057
90	0,949	0,931	0,917	0,952	0,735	0,046	0,699
120	0,899	0,976	0,929	0,937	0,941	0,57	0,251

Исходя из данных таблицы 2, можно сделать вывод, что наибольшая корреляционная зависимость массы печени от массы тела птицы приходится на 60-е сут, она составляет 0,976. Это доказывает, что данный период является наиболее эффективным по набору массы тела птицы, следовательно, в этот же период и происходит наибольший и резкий прирост показателя массы печени. Поэтому, чем интенсивнее происходит рост птицы, тем сильнее увеличивается в размерах печень, выполняя свои функции. Наименьшую же зависимость показывает период с 1-х по 7-е сут, он составляет 0,786. Этот период не столь эффективен по набору живой массы.

Длина печени имеет свой пик зависимости от массы тела в 120-е сут, ее значение: 0,976 – левой и 0,929 – правой доли. Минимальная корреляционная зависимость наблюдалась на 14-е масса печени птицы увеличивается в 5,5 раза. Все остальные показатели печени за этот месяц увеличиваются почти в 1,5 раза.

Коэффициент корреляции – количественная характеристика величины и направления корреляционной связи. Он показывает величину связи между двумя или несколькими признаками. Его величина изменяется в пределах от 0 до ± 1. Чем ближе показатель к единице, тем больше связь между коррелирующими признаками. Степень корреляционной связи может быть: слабая – от 0 до 0,3; средняя – от 0,3 до 0,7 и сильная – от 0,7 до 1,0.

Корреляционная зависимость показателей печени от массы тела представлена в таблице 2.

сут роста птицы как левой, так и правой доли печени со значениями в 0,261 и 0,052 соответственно.

Корреляционная зависимость ширины левой доли печени имеет наибольший результат в 90-суточном возрасте птицы – 0,952. По показателям правой доли печени наибольшая корреляционная зависимость была в 120-суточном возрасте со значением 0,941. Минимальное значение корреляционной зависимости у них наблюдается в 14-суточном возрастном периоде.

Высота левой доли печени, в отличие от всех остальных показателей, имеет наибольшее корреляционное значение в 1-е сут – 0,772, а высота правой же доли – в 90-е сут, со значением 0,699. Также разнятся у них и минимальные значения корреляционной зависимости, у левой доли – в 21-е сутки (0,046), у правой доли – в 60-е сут (0,057).

Таким образом, влияние массы тела и массы печени на линейные показатели печени происходит одинаково в одни и те же периоды жизни птицы. Наиболее продуктивным периодом с наибольшими величинами линейных показателей является возраст птицы в период с 90-х по 120-е сут. При этом показатели размеров печени имеют прямую зависимость от ее массы, которая в свою очередь зависит от массы тела птицы, достигающей своего максимума в более зрелый период жизни – в возрасте120 сут.

Чтобы выяснить, какой из линейных показателей печени является наиболее продуктивным в росте и развитии по отношению к массе тела индейки и самой массы печени, мы обратились к регрессии. Регрессивный анализ позволяет установить связь между двумя варьирующими признаками и определить, как количественно меняется одна величина при изменении другой [6] (табл. 3).

Таблица 3

Возраст, сут	Масса тела – масса печени		Масса тела – длина левой доли	Масса тела – длина правой доли	Масса тела – ширина левой доли	Масса тела – ширина правой доли	Масса тела – высота левой доли	Масса тела – высота правой доли
1	x	5,283	0,881	1,355	0,337	1,244	2,799	2,091
	y	0,153	0,29	0,501	0,082	0,293	0,213	0,204
7	x	4,218	1,418	0,604	1,752	0,343	2,576	1,723
	y	0,146	0, 369	0,176	0,292	0,059	0,188	0,15
14	x	5,455	0,66	0,135	0,331	0,19	1,682	2,144
	y	0,12	0,103	0,02	0,025	0,017	0,066	0,092
21	x	5,951	1,201	0,212	0,413	0,947	0,288	1,404
	y	0,137	0,107	0,02	0,019	0,05	0,007	0,041
28	x	5,419	2,613	3,371	2,745	2,952	1,034	1,441
	y	0,132	0,163	0,240	0,112	0,121	0,025	0,039
60	x	6,841	6,077	6,313	7,474	7,567	1,312	0,754
	y	0,139	0,124	0,134	0,089	0,099	0,007	0,004
90	x	7,852	8,462	7,924	10,817	8,086	0,847	11,638
	y	0,114	0,102	0,106	0,083	0,066	0,002	0,042
120	x	7,599	9,251	8,672	12,514	11,827	11,394	4,665
	y	0,106	0,102	0,099	0,07	0,074	0,028	0,013

Примечание : х – показатель изменения массы тела индейки; y – показатель изменения масса печени и ее долей.

Регрессивная зависимость показателей печени от массы тела

Regressive dependence of liver parameters on body weight

При анализе данных таблицы 3 выявлено, что наибольшие показатели регрессивной зависимости были у индюшат в первой возрастной группе (1-е сут). В этот период наибольшая зависимость регрессии наблюдалась в значениях длины (0,501) и ширины (0,293) правой доли, с одновременным показателем высоты как левой (0,213), так и правой доли печени (0,204). Длина левой доли (0,369) и ширина левой доли (0,292) печени имеет наибольшие значения во второй возрастной группе (7-е сут). Это самые высокие значения по зависимости этих показателей от массы тела. Можно предположить, что это связано с особенностью строения молодняка, в та- ком раннем возрасте каждый грамм живой массы имеет большое значения для размеров всех органов, и они очень зависят от массы тела напрямую.

Наибольшая регрессивная зависимость от показателей печени к массе тела наблюдается у птицы в возрасте 120 сут. При этом почти все показатели печени имеют наибольшие значения в данный период, такие как длина левой (9,251) и правой (8,672) доли, ширина левой (12,514) и правой (11,827) доли, а также высота левой доли (1,394). Масса печени (7,852) и высота правой доли (11,638) имеют свое наибольшее значение в седьмой возрастной группе (90-е сут).

Такую зависимость можно связать с тем, что в таких взрослых группах масса тела большая и линейные показатели печени также быстро возрастают, следовательно, печень и ее показатели имеют обратную большую связь на массу тела.

Таким образом, наибольшее регрессивное влияние на массу тела имеют линейные показатели печени в период роста птицы в возрасте с 90-х по 120-е сут. В этот период данные показатели печени имеют наибольший прирост к массе тела индейки. Тогда как наибольшее влияние массы тела на показатели печени происходит у индюшат в возрасте с 1-х по 7-е сут, т. е. с увеличением интенсивности массы тела птицы увеличиваются линейные показатели размера ее печени.

Важно отметить, что конкретные причины асимметрии долей печени у птиц все еще являются предметом исследований, и точный механизм может отличаться у разных видов. Однако наиболее вероятным объяснением является комбинация анатомических, функциональных и адаптационных факторов.

Мы считаем, что большой размер печени в первую неделю жизни связан с физиологическим процессом роста птицы, так как цыплята находятся в фазе очень быстрого роста.

Известно, что печень играет центральную роль в метаболизме, синтезе белков, жиров и углеводов, необходимых для этого роста. Она активно участвует в расщеплении и переработке питательных веществ, поступающих с кормом, и в создании строительных материалов для тела. У взрослых птиц темпы роста замедляются, поэтому потребность в таких интенсивных метаболических процессах снижается. Также печень выполняет важную функцию детоксикации, удаляя из крови вредные вещества и токсины. Цыплята более восприимчивы к воздействию токсинов, так как их иммунная система еще не полностью развита и их печень может быть более активно вовлечена в процесс детоксикации, что также способствует увеличению ее размеров [11].

В литературе встречаются исследования, в которых указывается, что состав корма и условия содержания также могут оказывать влияние на размер печени. Если цыплята получают корм с высоким содержанием жиров или подвергаются воздействию стрессовых факторов, печень может увеличиваться в размере в ответ на увеличение нагрузки [12].

Таким образом, совокупность всех выше указанных факторов приводит к тому, что печень у цыплят играет более важную роль в обеспечении роста, развития и защиты организма, чем у взрослых птиц, что и обусловливает ее относительно больший размер.

Заключение. Наиболее интенсивный период роста печени индейки по отношению к ее массе тела является возрастной период с 28-х по 60-е сут, в который прирост массы тела увеличивается в 6,5 раз, а масса печени птицы - в 5,5 раз. Все остальные показатели печени за этот период увеличиваются почти в 1,5 раза.

Наибольшие корреляционная зависимость и регрессивное влияние на массу тела имеют линейные показатели печени в период роста птицы в возрасте с 90-х по 120-е сут. В этот период данные показатели печени имеют наибольший прирост к массе тела индейки. Тогда как наибольшее влияние массы тела на показатели печени происходит у индюшат в возрасте с 1 по 7 сутки, т. е. с увеличением интенсивности массы тела птицы увеличиваются линейные показатели размера ее печени.