Зоотехния и ветеринария. Рубрика в журнале - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Статья научная
Цель исследования - изучить акарицидную активность различных препаративных форм щавелевой кислоты на пасеках Тюменской области. В первом опыте (2021 г.) для обработки 18 безрасплодных семей, которые поделили на 5 опытных и 1 контрольную группы по 3 пчелиные семьи в каждой, применяли пластины картонные, размером 3,9 × 15,8 × 0,1 см, содержащие по 1,5 и 2,2 г кислоты, салфетки бумажные двух видов, включающие 1,5 и 2,0 г действующего вещестства, и тканевые салфетки (35,0 × 40,0 × 0,1 см), содержащие по 13,6 г активного вещества. Пластины равномерно подвешивали в ульях между рамками в количестве 5 образцов на семью, салфетки помещали на верхние бруски рамок на 10 дней. Во втором опыте в 2022 г. было отобрано 9 пчелиных семей с расплодом, которые поделили на опытную (5 семей) и контрольную (4 семьи) группы. В опыте пластины размером 3,0 × 31,0 × 0,1 см, содержащие по 2 г препарата, размещали в ульях между рамками в количестве 6 образцов на семью сроком на 30 дней. В обоих случаях контрольные семьи не обрабатывали. В первом опыте лечение безрасплодных пчелиных семей пластинами снижало численность клещей варроа на 96,5 ± 3,0 и 88,3 ± 4,5 % соответственно. В семьях, обработанных салфетками, гибели клещей не отмечали. Во втором опыте эффективность обработки пчелиных семей с расплодом составила 75,6 ± 7, 8.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение проводимого в Российской Федерации активного и пассивного мониторинга африканской чумы свиней (АЧС), а также осуществление ретроспективного анализа зарегистрированных вспышек болезни в популяции кабана для определения наиболее эффективных мер контроля. Объекты исследования - данные по нотифицированным вспышкам АЧС в популяции диких кабанов неблагополучных субъектов России, собранные в единую базу данных, адаптированную для ГИС-анализа. Ретроспективный анализ вспышек АЧС и зонирование территорий субъектов по уровню риска возникновения инфекции для популяции кабанов были проведены с точки зрения распределения особей животных, найденных павшими, или их останков, а также добытых на охоте с подтвержденным диагнозом. Данные о вспышках были получены от региональных ветеринарных служб субъектов России. В результате ретроспективного анализа вспышек АЧС среди популяции кабанов было установлено, что эффективность мониторинговых мероприятий обусловлена в большей степени обнаружением позитивных туш и останков диких кабанов, это хорошо согласуется с литературными данными значимости пассивного мониторинга данной инфекции в европейских странах. Также в результате ГИС-анализа были определены субъекты Российской Федерации, на территории которых формируются зоны высокого риска возникновения новых эпизоотий АЧС. К данным территориям относятся субъекты Дальневосточного региона, центра европейской части России - Рязанская, Орловская, Тульская, Ярославская, Нижегородская и Московская области, также Калининградская область, и некоторые субъекты юго-востока европейской части страны - Самарская, Саратовская и Ростовская области. Таким образом, для повышения эффективности применяемых противоэпизоотических мер, особенно в тех регионах, где основной задачей является ликвидация АЧС, необходимо основные усилия сфокусировать на проведении специальных мероприятий по поиску трупов и останков диких кабанов - пассивного мониторинга.
Бесплатно
Актуальность разработки технологии адаптации молоди осетровых рыб к местам выпуска в море
Статья научная
Цель исследования - изучение материалов по факторам, определяющим эффективность выпуска осетровых рыб в естественные водоемы. Задачи: анализ литературы, описывающей требования к местам выпуска молоди осетровых рыб; литературы, описывающей требования к качеству выпускаемой молоди осетровых рыб. Выполнен литературный обзор по проблематике эффективности выпуска молоди рыб, произведенной на ОРЗ (осетровых рыбных заводах). Места для выпуска подрощенной таким образом молоди выбираются не случайно, они должны соответствовать ряду критериев, различающемуся для каждого вида рыб. Среди них: состояние естественной кормовой базы, соленость воды, термический режим, наличие хищников, характер дна, pH и др. Молодь должна выпускаться на определенной глубине, в определенное время суток. Величина промыслового возврата при размещении молоди осетровых непосредственно на местах ее нагула в море выше, чем при выпуске ее в реку. Молодь перед выпуском в море должна быть подрощена до определенной навески, поскольку чем крупнее малек, тем более он приспособлен к условиям повышенной солености. С другой стороны, от времени, проведенного рыбами в открытом водоеме, зависит темп их роста, что актуализирует необходимость разработки технологий адаптации к условиям повышенной солености на более ранних стадиях развития. У рыб должен быть сформирован поисковый инстинкт для успешного освоения естественной кормовой базы. Все это делает актуальным разработку технологии адаптации молоди осетровых рыб к условиям их нагула в море. При этом не следует сбрасывать со счетов финансовые проблемы, связанные с необходимостью использования судов, способных транспортировать большое количество молоди к местам нагула в море. Не менее важным представляется исследование самих потенциальных участков для нагула выпущенной рыбы.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - определение эпизоотологической характеристики территории страны за последние 10 лет по чуме верблюдов на основе уточнения степени напряженности эпизоотической ситуации и оценки рисков по данной инфекции для совершенствования системы слежения и повышения эффективности профилактических и санитарно-ветеринарных мероприятий. Постоянный эпизоотологический мониторинг за верблюдами, разработка и внедрение в практику научно обоснованных методов прогнозирования возможных вспышек среди животных, оценка рисков с использованием целевых индикаторов эффективности реализации ветеринарных мероприятий способствуют предотвращению возникновения чумы среди верблюдов и людей. Проведен анализ данных за 2011-2022 гг., необходимых для дифференциации территорий районов и областей Казахстана, с учетом критериев опасности чумы по эпизоотичности на основе использования ГИС-технологии. Разработана система определения интегральных признаков чумы у верблюдов по критериям: функционирование, экстерьер, патология и нострификация. Представлены результаты лабораторных данных с применением серологических и молекулярно-генетических исследований 1212 проб биоматериала, где результаты были отрицательными. Даны результаты лабораторных исследований сывороток крови 1212 верблюдов в поисках антител к F1 чумного микроба, которые свидетельствуют о напряженности иммунитета в 75,6 % от общего числа исследованных проб. В работе отражены основные риски возникновения вспышек чумы среди верблюдов с учетом многолетних данных и ситуации по эпизоотической активности чумы среди грызунов, а также поголовья верблюдов, содержащихся на энзоотичных по чуме территориях, в разрезе районов и областей Казахстана для разработки ветеринарно-санитарных мероприятий по повышению их эффективности и проведения целевых противоэпизоотических мероприятий.
Бесплатно
Анализ рынка рыбного сырья г. Кемерово
Статья научная
Цель исследования - проведение маркетинговых исследований рынка рыбной продукции с целью определения потребности и предпочтения жителей г. Кемерово, а также оценка возможностей использования рыбной продукции местных производителей надлежащего качества. Задачи: определить уровень потребления рыбной продукции в г. Кемерово; выделить основных производителей и структуру ассортимента потребительского рынка; рассмотреть объемы реализации рыбной продукции на рынке г. Кемерово. Для исследования анализа состояния рынка рыбного сырья в г. Кемерово было выбрано восемь торговых точек. Проводился сбор и анализ данных статистической отчетности, характеризующих состояние рынка рыбной продукции. Проведенный обзор рынка рыбной продукции дает возможность определить уровень потребительских предпочтений кемеровчан с позиции предложения, выявить основные особенности рынка, проблемы и потенциал для дальнейшего роста. Анализ полученных данных показывает, что рынок рыбного сырья в г. Кемерово представлен продукцией как местных производителей, так и переработчиков рыбы других регионов и стран. Более 55 % ассортимента рыбной продукции приходится на долю зарубежных производителей и рыбную продукцию российских регионов. Одной из главных проблем является низкая доля местного производства на региональном рынке. Для достижения положительных результатов по увеличению местного производства рыбы необходима поддержка государства в виде субсидий и льгот для местных производителей рыбы и рыбных продуктов. Это позволит стимулировать рост производства и обеспечить доступные цены для потребителей при высоком качестве продукции и снизить зависимость от импорта. Привлечение инвесторов для расширения и модернизации регионального производства по разведению и выращиванию рыбы, повышение качества продукции, организация производства высококачественной рыбной продукции, которая соответствует стандартам качества и безопасности, - все это поможет увеличить доверие потребителей и создать лояльность к местным маркам.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить анатомо-топографические особенности семенника, придатка семенника, семяпровода у кроликов калифорнийской породы. Исследования проводились на кафедре анатомии, гистологии, физиологии и патологической анатомии и университетской ветеринарной клиники ФГБОУ ВО Омский ГАУ с помощью цифровой рентгенографической системы X-R StaticExamionclassic X-DR XL. Объектами исследования служили половозрелые самцы кроликов. По данным рентгенологических исследований, семенник визуализируется как образование вытянутой овальной формы. При нахождении в семенниковом мешке правый семенник локализуется на уровне средней трети второго хвостового позвонка до краниальной трети седьмого хвостового позвонка, а край головчатого конца левого семенника смещен до краниальной трети второго хвостового позвонка. В брюшной полости правый семенник локализуется на уровне от средней трети шестого поясничного позвонка до подвздошно-лонного возвышения. Левый семенник смещен на краниальную треть седьмого поясничного позвонка. Придаток семенника на рентгенограмме выглядит как образование конической формы, суживающееся к хвостатому концу с большим количеством завитков. Семяпроводы имеют сложный извилистый ход. Выходя из хвоста придатка на уровне второго хвостового позвонка, они поворачивают каждый под тупым углом, следуют до краниальной трети тела подвздошной кости таза, где резко поворачивают под острым углом, следуют латерально, затем каудально, объединяясь с выводным протоком пузырьковидной железы, в семяизвергающий канал. Оба протока открываются отверстиями в мочеполовой канал возле семенного холмика. Длина правого семенника и его придатка составляет 3,63 ± 0,06 см, ширина - 1,70 ± 0,10 см, площадь поперечного сечения семенника и его придатка - 4,56 ± 0,24 см2. Длина левого семенника составляет 3,62 ± 0,13 см, ширина - 1,67 ± 0,17 см, площадь поперечного сечения семенника и его придатка - 4,26 ± 0,15 см2. Длина правого семяпровода составила 7,57 ± 0,11 см, длина левого семяпровода - 7,45 ± 0,07 см.
Бесплатно
Артериальное кровоснабжение репродуктивных органов у курицы кросса хайсекс белый
Статья научная
Цель исследования - изучить особенности артериальной системы яичника и яйцевода у курицы кросс Хайсекс белый. Объект исследования - яичник и яйцевод курицы кросс Хайсекс белый в возрасте 165-185 сут. Для исследования сосудов, которые участвуют в васкуляризации яичника и яйцевода, применяли метод обычного и тонкого препарирования, наливку через бедренную артерию латексом марки СКС-65, далее проводили фиксацию в 3 % водном растворе формальдегида. Выявлено три типа артериального кровоснабжения яичников. При первом типе две артерии отходили из левой краниальной почечной артерии и проникали в строму яичников. При втором типе одна артерия ответвлялась от нисходящей аорты и две артерии - от левой краниальной почечной артерии. При третьем типе две артерии ответвлялись от нисходящей аорты и одна артерия - от левой краниальной почечной артерии и входили в строму яичников. Артериальное кровоснабжение яйцевода осуществляется основными артериями - дорсальной и вентральной яйцеводными, дополнительными - краниальной, средней и каудальной белковыми, краниальными и каудальными маточными и мелкими коллатеральными - правой и левой краниолатеральными, каудовентральными, краниовентральными маточными. Васкуляризация матки у курицы происходит за счет основных (краниальная и каудальная маточные) и дополнительных (краниолатеральная правая и левая, каудодорсальная и краниовентральная) коллатеральных артерий. В 68,5 % установлено, что яичники кровоснабжались ветвями как от нисходящей аорты, так и от левой краниальной почечной артерии, в то время как в 31,5 % случаев - только от левой краниальной почечной артерии. Отмечено наличие разнообразных связей в виде межсистемных и внутрисистемных анастомозов на боковой поверхности яйцевода, которые представляют собой морфологический путь окольного кровообращения.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение фенотипического эффекта генотипов полиморфного гена кальпаина (CAPN1) на живую массу у овец пород калмыцкая курдючная и их помесей с породами шароле и дорпер для обоснования возможности генетического маркирования продуктивности в раннем возрасте. Задачи - проведение генотипирования и учета показателей продуктивности животных калмыцкой курдючной породы (КК), шароле (Ш), дорпер-калмыцких помесей овцематок (1/2Д×1/2КК), полученного чистопородного и помесного молодняка; установление влияния генотипов по гену CAPN1 на живую массу и среднесуточный прирост. Установлено, что у баранов-производителей калмыцкой курдючной породы и шароле в гене CAPN1 чаще выявлялись носители аллеля С, тогда как среди чистопородных и помесных овцематок встречаемость аллелей С и Т была равной. У чистопородного молодняка и помесей ½Ш×½КК преобладали особи с аллелем Т, у помесей 1/2Ш×1/4Д×1/4КК - носители аллеля С. Популяционно-генетический анализ ни в одной из групп не выявил достоверных отличий наблюдаемых частот генотипов от теоретически ожидаемых при равновесии Харди-Вайнберга. Независимо от породной принадлежности и пола живая масса молодняка при рождении разных генотипов по гену CAPN1 была схожей, тогда как в четырехмесячном возрасте,как баранчики, так и ярочки с генотипом СС имели достоверное превосходство над сверстниками других генотипов. У чистопородных баранчиков наибольшая разность наблюдалась между животными генотипов СС и СТ, у помесей 1/2Ш×1/2КК - животных генотипов СС и ТТ, которая составила 10,4 и 8,1 %; 9,94 и 10,95 % (p function show_abstract() { $('#abstract1').hide(); $('#abstract2').show(); $('#abstract_expand').hide(); }
Бесплатно
Белковый обмен в рубце у дойных коров
Статья научная
Цель исследования - проведение анализа белкового обмена лактирующих коров. Белковый обмен у жвачных животных существенно отличается от нежвачных. У жвачных животных растительные корма в рубце расщепляются ферментами многочисленной и разнообразной микрофлоры. Рубцовые бактерии посредством своего синтеза преобразуют кормовые азотсодержащие вещества в высококачественные белки. Это очень важный биотехнологический процесс, происходящий в рубце жвачных животных. Бактериальные белки обеспечивают организм незаменимыми аминокислотами для поддержания жизненно важных процессов, репродукции, роста и лактации. В период лактации в молочной железе коровы происходит синтез компонентов молока и молочного белка. Обмен аминокислот и белков в молочной железе представляет собой сложный биохимический процесс, основная часть аминокислот, поступающих в молочную железу, используется для образования молочных белков. В составе молока уровень белков доходит до 30 г/л. Белки молока, особенно иммуноглобулины, играют важную роль в передаче устойчивости к болезням новорожденным телятам. Иммуноглобулины не синтезируются в молочной железе, они переходят в молоко прямо из крови коровы, их концентрация в молозиве высока. Молоко также содержит небелковые азотсодержащие вещества, которые присутствуют в молоке в очень малых количествах. Уровень белков и их состав в организме лактирующих коров зависит от микрофлоры, обитающей в рубце животных. Жвачным животным необходимо в их рационе предварительно формировать оптимальный состав аминокислот и белков, необходимо учитывать, что микробы и инфузории могут использовать и другие источники азота и синтезировать из них бактериальные белки, последние состоят из незаменимых и заменимых аминокислот. Бактериальные белки из рубца проникают в сычуг, а затем в кишечник, где происходит их расщепление до стадии аминокислот и всасывание в кровь. Необходимо учитывать, что для осуществления этих процессов организм нуждается в энергии.
Бесплатно
Биологические особенности якутского карася (Carassius сarassius jakuticus Kirillov, 1972)
Статья научная
Цель исследования - обзор биологических особенностей якутского карася (Carassius carassius jakuticus Kirillov, 1972). Задачи: изучение научной литературы по теме биологических особенностей якутского карася, особенностей размножения, питания и основных характеристик данного вида, систематизация данных и составление литературного обзора. Объект - якутский карась, эндемичный вид, обитающий в Республике Саха. Среди рыб Якутии якутский карась (Carassius carassius jacuticus Kirillov) - один из самых распространенных промысловых видов рыб. Карась - донная рыба, обитающая в озерах и медленно текущих реках, питающаяся водорослями и мелкими беспозвоночными. Предпочитает водоемы с большим количеством растительности, которая обеспечивает ему защиту от хищников, а также места для нереста. Он очень вынослив, способен выживать в загрязненных водах, отличается высокой зимостойкостью, зимой зарывается в ил и выносит падение кислорода до 0,1 мг/л. Климатические особенности Якутии отличаются продолжительным зимним периодом с апреля по октябрь, водоемы находятся под толстым слоем снега и льда в течение полугода и в них наблюдается резкое снижение или почти полное отсутствие растворенного кислорода в течение нескольких месяцев. Одним из немногих видов рыб, которые выживают в такой среде обитания, является карась, в замерзшей воде могут снизить свой метаболизм и перестают питаться в течение длительного времени. Караси из озер с разными кормовыми ресурсами и условиями среды обитания отличаются темпами роста, репродуктивной способностью, содержанием жира, вкусовыми особенностями. Карась озер Якутии по своим морфологическим признакам классифицируется как подвид золотого карася и официально назван в честь первого ученого, описавшего его, Ф.Н. Кириллова - Carassius carassius jacuticus Kirillov, 1972. Он считается основным промысловым видом рыб озер расположенных в Республики Саха, имеет важное рекреационное, социальное и экономическое значение для обеспечения традиционного хозяйствования и уклада жизни коренного населения. Его отличительными особенностями являются высокие вкусовые качества, питательная и энергетическая ценность.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние стимулирующих подкормок сахарного сиропа и «Аквакорм» с добавлением пробиотика «Ветоспорин» на рост и медосбор пчелиных семей. Исследования проведены в условиях стационарной пасеки, расположенной в Кемеровской области. Материалом исследования служили пчелы среднерусской породы. Для проведения исследования всего было задействовано 20 пчелосемей, из которых сформированы две контрольные и две опытные группы по 5 пчелосемей в каждой. Пчелиные семьи из первой контрольной группы получали стимулирующую кормовую добавку в виде сахарного сиропа, во второй контрольной группе в качестве стимулирующей добавки использовали препарат «Аквакорм». Семьи из опытных групп в дополнение к стимулирующим добавкам получали пробиотик «Ветоспорин», приготовленный на основе двух штаммов природных бактерий Bacillus subtilis. В опытных группах разница в росте пчелосемей между первой контрольной и первой опытной группой - 52,94 % (p
Бесплатно
Биохимические маркеры дисфункции гепатобилиарной системы у новотельных коров
Статья научная
Цель исследований - изучение биохимических показателей крови коров для поиска информативных биомаркеров оценки гепатобилиарных нарушений в ранний лактационный период. Задачи: комплексное биохимическое исследование крови коров в ранний лактационный период и определение активности ферментов печени и скелетных мышц как показателей, характеризующих поражение клеток печени. Экспериментальные исследования проводились в 7 хозяйствах Алтайского края. Всего в течение периода исследований было отобрано 87 образцов крови от животных. Материалом для исследований служила сыворотка крови коров в период до 45 дней лактации. В результате исследований установлено, что у коров с жировой дистрофией печени наблюдается значительное увеличение в крови концентрации билирубина - до 13,72 мкмоль/л, снижение за пределы стандартных интервалов концентрации альбумина до 26,4 г/л, холестерина до 1,74 ммоль/л по сравнению со здоровыми животными. Уровень триглицеридов в крови больных коров снижается до 0,33 ммоль/л по сравнению со здоровыми животными (0,47 ммоль/л), однако данные изменения находятся в пределах стандартных интервалов (0,22-0,55 ммоль/л). Исследование циркулирующих ферментов печени показало, что у коров с жировой дистрофией наблюдается значительное увеличение ферментативной активности аспартатаминотрансферазы (АСТ) до 148,3 Ед/л, глутамилтрансферазы (ГГГ) до 30,0 Ед/л и креатинкиназы (КК) до 667,8 Ед/л, что в 1,95, 1,55 и 6,71 раза больше, чем у здоровых животных, соответственно. Таким образом, изменения концентрации билирубина, холестерина, альбумина, АСТ и ГГТ можно использовать в качестве диагностического алгоритма, имеющего высокую информативность при тестировании нарушений функционального состояния печени, что позволит своевременно его корректировать.
Бесплатно
Биохимические показатели крови инфицированных ВЛКРС стельных коров
Статья научная
Цель исследований - изучить нарушения обмена веществ у стельных коров, инфицированных вирусом лейкоза крупного рогатого скота (ВЛКРС), и определить их связь с лимфоцитарным лейкоцитозом. Объект исследований - кровь инфицированных ВЛКРС коров (n = 8) и свободных от лейкоза (n = 5) стельных коров (возраст 2-9 лет, стельность 2-7 мес.) молочного направления продуктивности из животноводческого хозяйства Амурской области. У инфицированных ВЛКРС коров количество лейкоцитов ((17,2 ± 2,66) • 109/л) и лимфоцитов ((10,5 ± 2,88) • 109/л) превышало нормальные физиологические показатели. Белковый обмен характеризовался низким уровнем альбуминов ((26,8 ± 2,57) %) и высоким уровнем бета-глобулинов ((31,2 ± 1,12) %). Гипоальбуминемия и резкое избирательное увеличение уровня бета-глобулинов свойственно бета-глобулиновым плазмоцитомам. Между количеством лимфоцитов и уровнем бета-глобулинов (r = 0,1, р
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучение биохимических показателей крови и воспроизводительной способности телок, нетелей, коров-первотелок черно-пестрой породы при использовании фитоадаптогенов. На базе учхоза «Пригородное» Алтайского края сформировано три группы телок по 20 голов в каждой. Контрольная группа животных получала основной рацион, 1-я опытная группа - экстракт шрота клюквы (с содержанием 40 % урсоловой кислоты), в дозе 250,0 мг на голову в сутки, 2-я опытная группа - двухкомпонентную композицию: 200,0 мг сухого экстракта родиолы розовой и 250,0 мг экстракта шрота клюквы на голову в сутки. Телкам фитоадаптогены скармливали за месяц до предстоящего осеменения в течение 20 дней; нетелям - в 3 и 7 месяцев стельности в течение 10 дней; коровам-первотелкам - в течение 20 дней сразу после отела. Экстракт шрота клюквы получен в Институте органической химии имени Н.Н. Ворожцова с содержанием 40 % урсоловой кислоты, сухой экстракт родиолы розовой содержит 3 % салидрозидов. Использование в рационах кормления телок, нетелей и коров-первотелок фитоадаптогенов из регионального сырья (экстракта шрота клюквы и сухого экстракта родиолы розовой) способствует мобилизации обменных процессов и энергетических ресурсов в организме животных, проявлению анаболического эффекта, снижению функциональной нагрузки печени. Наиболее значимый метаболический эффект и улучшение воспроизводительной функции получены при использовании двухкомпонентной композиции как проявление синергического эффекта биологически активных веществ фитоадаптогенов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - установить взаимосвязь случаев возникновения бешенства животных со случаями обращения людей за медицинской помощью после укусов синантропных и диких животных на различных географических территориях Саратовской области. Анализ количества людей, обратившихся за медицинской помощью по поводу укусов животных в правобережных районах Саратовской области в 2022 г., показал, что наибольшее количество людей обратились в медицинские учреждения после травматических контактов с животными в Балашовском (272 человека), Вольском (213 человек), Ртищевском районах (126 человек), а в левобережных районах области наибольшее количество людей обратились в медицинские учреждения после травматических контактов с животными в Балаковском, Пугачевском и Краснокутском районах области, что составило 580, 167 и 82 человека соответственно. Лидирующие позиции по количеству людей, пострадавших от укусов животных за рассматриваемый период, занимает г. Саратов - 2342 человека, а также г. Энгельс и Энгельсский район области - 1037 человек. Проанализировав число пострадавших людей от животных с установленным бешенством в Саратовской области за 2022 г., выяснили, что наибольшее количество человек пострадали в Саратове (11 человек). В Дергачевском - 9 человек, в Ртищевском и Советском районе по 8 человек соответственно. Анализ числа случаев бешенства животных разных видов в регионе в 2022 г. показал, что лидирующие позиции среди зафиксированных случаев бешенства заняли собаки (16 случаев), кошки (14 случаев), дикие животные (9 случаев). Вероятность инфицирования населения вирусом бешенства при травматическом контакте с животными равен 0,066. В условиях стационарного неблагополучия в регионе на протяжении длительного времени индекс контагиозности равен 2.1, что свидетельствует о крайне высокой опасности и вероятности возникновения бешенства у населения региона.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка полукопченых колбасных изделий перерабатывающих предприятий Якутии
Статья научная
Цель исследования - ветеринарно-санитарная оценка полукопченых колбас разных мясоперерабатывающих предприятий Якутии на соответствие требованиям нормативных документов в сравнительном анализе. Задачи: изучить органолептические, физико-химические и микробиологические показатели полукопченых колбас. Для исследования отобраны пробы полукопченых колбас «Польская» с торговой сети магазинов двух разных изготовителей: СХПК «Чурапча» в п. Чурапча Чурапчинского улуса (проба № 1) и ООО «Хоту-Ас» в г. Якутске (проба № 2). По результатам лабораторных исследований проб отмечены отличия по цвету на разрезе, размеру и качеству вязок батонов: колбасы СХПК «Чурапча» красного цвета, батоны прямые, открученные в натуральную оболочку (черева), длиной 20 см, колбасы ООО «Хоту-Ас» имеют на разрезе розовый цвет, колбасы прямые в череве с завязкой на первом батоне длиной 16 см. В состав рецептуры полукопченых колбас ООО «Хоту-Ас» добавлен регулятор кислотности Е262, срок годности охлажденных колбас - 30 сут, срок годности полукопченых колбас СХПК «Чурапча» - 15 сут при условии хранения от 0 до 6 °С. Среднее значение массовой доли влаги полукопченых колбас «Польская» пробы № 1 - 38,26 ± 0,25 %, пробы № 2 - 43,23 ± 0,25 % (норма - не более 45 %), массовая доля поваренной соли пробы № 1 - 3,2 ± 0,1 %, пробы № 2 - 3,2 ± 0,1 % (норма - не более 3,5 %), массовая доля нитрита натрия пробы № 1 и пробы № 2 - 0,001 % (норма - не более 0,005 %). При микробиологическом анализе значение КМАФАнМ во всех пробах не превышает нормируемый показатель 2,5•103, стафилококк (St. aureus), кишечная палочка в 1 г продукта не выделены; роста, характерного для патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл, листерий (Listeria monocytogenes) в 25 г продукта также не выявлено. Пробы полукопченых колбас соответствуют требованиям нормативных документов и могут быть реализованы в торговой сети без ограничений.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при эхинококкозе в Республике Тыва
Статья научная
Цель исследования - ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя сельскохозяйственных животных при эхинококкозе в Республике Тыва. Задачи: изучить ветеринарно-санитарное качество продуктов убоя сельскохозяйственных животных при поражении их эхинококкозом. Провести анализ эпизоотической ситуации по эхинококкозу животных и человека в Республика Тыва за 2019-2021 гг. по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы. Представлены сведения по организации и порядку проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и внутренних органов животных, пораженных эхинококкозом в Республике Тыва за 2019-2021 гг. Анализ эпизоотической ситуации в Республике Тыва за 2019-2021 гг. показал, что эхинококкоз широко распространен среди сельскохозяйственных животных. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов в 2019 г. было 35 случаев обнаружения эхинококкоза, в 2020 г. - 21 случай, в 2021 г. - 16 случаев поражения туш животных. Чаще поражаются лошади, процент выбраковки их органов в разные годы составил от 9,3 до 21 %. При ветеринарно-санитарной оценке туш животных, пораженных эхинококкозом, отмечали следующие признаки: печень, легкие, почки бугристые, матово-серого цвета. Органы, пораженные эхинококковыми пузырями, были деформированы, увеличены, твердые при пальпации. Подкожная клетчатка, жировая ткань, серозные покровы сальника, брыжейки и мускулатура имели цвет с желтоватым оттенком. Для улучшения эпизоотической ситуации и оздоровления Республики Тыва от эхинококкоза животных необходима корректировка специальных ветеринарных и общих организационно-хозяйственных противоэхинококкозных мероприятий применительно к сложившимся условиям с учетом специфики ведения и обслуживания животноводства в Республике Тыва.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследований - провести ветеринарно-санитарную экспертизу молока яков, определить миграцию некоторых макро- и микроэлементов из ячьего молока в национальные молочные продукты и дать их санитарную оценку. Исследования выполнены в 2023 г. на базе Научно-исследовательского испытательного центра Красноярского государственного аграрного университета. Физико-химическим исследованиям были подвергнуты образцы ячьего молока и национальных продуктов его переработки, таких как хойтпак и курут, по 10 образцов каждого вида. Получены органолептические (цвет, консистенция, вкус, запах) и физико-химические параметры ячьего молока и национальных молочных продуктов его переработки (хойтпак и курут) - плотность, кислотность, содержание влаги, белка, жира, а также проанализирован количественный и качественный состав продуктов на содержание некоторых макро- и микроэлементов, таких как магний, калий, натрий, цинк, кальций, железо, медь, фосфор. По результатам органолептических и физико-химических исследований было установлено, что высокой пищевой ценностью среди представленных образцов обладал курут. Курут превосходил ячье молоко и хойтпак по жиру, белку, микро- и макроэлементному составу, при этом курут превосходил ячье молоко и хойтпак по содержанию большинства микро- и макроэлементов в 7 и более раз. Все образцы, которые были подвергнуты экспертизе, отвечали требованиям качества для молока и молочной продукции, являлись полноценными в пищевом отношении по физико-химическому составу и могут быть использованы как полноценные продукты питания среди населения этнических народов Сибирского и Дальневосточного федеральных округов.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - изучить результаты послеубойной экспертизы говядины, провести мониторинг паразитарных болезней среди населения Кабардино-Балкарской Республики. Материалом исследования послужили полученные данные послеубойной экспертизы с 2020 по 2022 г. и информация «Центра гигиены и эпидемиологии» Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кабардино-Балкарской Республике за тот же период. В последнее время существенная часть продуктивных животных на территорию Кабардино-Балкарской Республики поступает из южных регионов Российской Федерации. По итогам проведенных отчетов ветеринарной службой за период 2020-2022 гг. было выявлено 7 427 туш крупного рогатого скота, имеющих пораженные органы и ткани следующими инвазионными болезнями: Fasciolosis, Echinococcosis, Dicrocoeliasis. В 2020 г. самый высокий уровень заражения был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus - 42,54 %, затем следовали Fasciola hepatica и Fasciola gigantica - 32,52 %; наименьший - при заражении Dicrocoelium lanceatum - 24,94 %. В 2021 г. самый высокий уровень заражения также был обусловлен инвазией Echinococcus granulosus - 39,02 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica - 36,72 %, наименьший - при заражении Dicrocoelium lanceatum - 24,24 %. В 2022 г. большая часть выбраковки произошла из-за инвазии: Echinococcus granulosus - 38,50 %, затем Fasciola hepatica и Fasciola gigantica - 36,80 %, наименьший - при заражении Dicrocoelium lanceatum - 24,68 %. Благоприятные природно-климатические условия, пастбищное животноводство, особенности социальной структуры населения Кабардино-Балкарской Республики приводят к взаимодействию популяций возбудителя и хозяина. По результатам эпидемиологических экспертиз очагов инвазионных заболеваний населения в Российской Федерации были получены следующие результаты: за последние 5 лет (2017-2021 гг.) выявлено 1 909 случаев заражения Echinococcus granulosus. Всего в Российской Федерации в 2022 г. был зарегистрирован 551 случай заражения Echinococcus granulosus и Echinococcus multilocularis.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарное определение степени свежести мяса
Статья научная
Цель исследования - провести ветеринарно-санитарную оценку свежести свинины и говядины и дать сравнительную оценку изменения степени их свежести в зависимости от срока хранения. Исследование проводилось в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы КГКУ «Енисейский отдел ветеринарии» в г. Лесосибирске. Материал исследования - мясо на кости свинины и говядины в охлажденном виде. Исследования проводили в течение 16 дней. Органолептическое исследование мяса показало, что свинина на 8-й день потеряла свою свежесть, на 12-й день стало недоброкачественным. Свежесть говядины ушла на 11-12-й день, ближе к 15-16-му дню стало несвежим. Результаты физико-химических исследований свинины и говядины при определении реакции среды (рН) показали, что свинина сохраняла свою свежесть 6 дней (рН 5,6-6,0, соответствует ГОСТ 51478-99). На 7-11-й день реакция среды показала рН 6,2-6,5, что говорит о сомнительной свежести. На 12-й день рН - 6,5, что говорит о несвежести мяса. Говядина была свежей 8 дней (рН 6,2), сомнительную свежесть сохраняло 14 дней (рН 6,4), на 15-й день стало несвежим (рН 6,5.) По результатам исследования реакции на продукты первичного белкового распада с сульфатом меди в бульоне свинина была в свежем состоянии 3 дня, говядина - 5 дней, о появлении сомнительной свежести мяса свидетельствует отрицательная реакция, это соответствует ГОСТ 23392-2016. Из состояния сомнительной свежести в несвежее свинина перешла на 8-й день, говядина - на 11-й день. Исходя из результатов микроскопирования мазков-отпечатков, сомнительная свежесть появилась у свинины на 4-5-й день, у говядины - на 10-й день, о чем свидетельствовало увеличение количества микробов на поверхности мяса до 20-30 в поле зрения, появление в микроскопе разложившихся тканей мяса. Несвежей свинина стала на 11-12-й день, говядина - на 12-й день, при этом в поле зрения микроскопа обнаружено более 30 микробов на поверхности мяса, интенсивное окрашивание мазков-отпечатков и множество разложившихся тканей. Говядина в сравнении со свининой может храниться дольше на 2-3 дня и сохранять свою свежесть. Поскольку мясо свинины жирное, оно быстрее подвергается порче и благоприятнее для развития различных пороков.
Бесплатно
