Натуральное волокно - полисахаридное пищевая добавка антитоксического действия

Проведена токсикологическая оценка мясного сырья потребительского рынка Имеретинского региона Грузии. В исследуемых образцах установлено высокое содержание (в 2,5-3 раза больше нормы - 0,1 мг/кг) железа. С целью повышения токсикологической безопасности пищевого сырья разработана технология натурального полисахаридного комплекса антитоксического действия на основе пшеничных отрубей, высокомолекулярного пектина и низкомолекулярного пектина в соотношении 15:3:2. Изучены сорбционная способность и технологические свойства полученного комплекса. Использование пищевой добавки антитоксического действия дает возможность разработать технологию мясных продуктов для детей и диабетиков.