Natural fiber - polysaccharide food supplement of antitoxic action
Author: Karchava Manana, Berulava Irma, Kintsurashvili Nino, Ergemlidze Tea
Journal: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Section: Сельскохозяйственные науки
Article in issue: 3 т.5, 2019.
Free access
The toxicological assessment of meat raw materials on the consumer market in Imereti region was conducted in Georgia. In 45% of the samples, the content of the lead has been estimated at 2.5-3 times more than 0.1 mg/kg. In modern ecological conditions, the natural fibrous polysaccharide composition of antioxidant action has been worked out to increase the toxicological safety of food raw materials in the modern ecological conditions - the ratio of active wheat bran, high molecular pectin and low molecular pectin 15:3:2. The lead sorption ability has been studied by the composition. The technological properties of the supplement are studied. Based on the obtained results, techniques for functional purpose meat products have been developed for children and diabetes patients using these additives.
Fibre-polysaccharide complex, food supplement, diabetic products
Short address: https://sciup.org/14115272
IDR: 14115272 | UDC: 637.03:664-494 | DOI: 10.33619/2414-2948/40/20
Натуральное волокно - полисахаридное пищевая добавка антитоксического действия
Проведена токсикологическая оценка мясного сырья потребительского рынка Имеретинского региона Грузии. В исследуемых образцах установлено высокое содержание (в 2,5-3 раза больше нормы - 0,1 мг/кг) железа. С целью повышения токсикологической безопасности пищевого сырья разработана технология натурального полисахаридного комплекса антитоксического действия на основе пшеничных отрубей, высокомолекулярного пектина и низкомолекулярного пектина в соотношении 15:3:2. Изучены сорбционная способность и технологические свойства полученного комплекса. Использование пищевой добавки антитоксического действия дает возможность разработать технологию мясных продуктов для детей и диабетиков.
References Natural fiber - polysaccharide food supplement of antitoxic action
- Hajeb P., Sloth J. J., Shakibazadeh S., Mahyudin N. A., Afsah-Hejri L. Toxic elements in food: Occurrence, binding, and reduction approaches // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2014. V. 13. №4. P. 457-472. DOI: 10.1111/1541-4337
- Dhingra D., Michael M., Rajput H., Patil R. T. Dietary fibre in foods: a review // Jurnal Food Science and Technology. 2012. V. 49. №3. P. 255-266. DOI: 10.1007/s13197-011-0365-5
- Khotimchenko M., Khozhaenko E., Kovalev V., Fil M. Instant pectin from sea grass Phyllospadix iwatensis as a key ingredient of the functional food with radioisotope-removing properties // Bioactive Compounds in Health and Disease. 2018. V. 1. №1. P. 150-153.
- Садовой В. В., Анисимова Ю. А. Способ получения комбинированных препаратов высокой сорбционной способности на основе пищевых волокон пшеничных отрубей. RU 2254028. Режим доступа: www.findpatent.ru/patent/225/2254028.html (дата обращения 10.01.2019).
- Касабиева А. А., Кисиева М. Т. Сравнительное изучение пектинов различного вида растительного сырья // Студенческий научный форум: материалы VI Международной студенческой научной конференции. Режим доступа: https://scienceforum.ru/2014/article/2014002135 (дата обращения 10.01.2019).
- Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 2001. 376 с.
