Научно-методические подходы к формированию территориальных систем гастрономического туризма
Автор: Шабалин Александр Дмитриевич
Журнал: Современные проблемы сервиса и туризма @spst
Рубрика: Региональные студии туризма
Статья в выпуске: 2 т.17, 2023 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрены научно-методические подходы к формированию территориальных систем гастрономического туризма. Гастрономический туризм рассматривается как специализированный вид туризма, включающий посещение дестинаций с целью получения впечатлений от знакомства с традиционной кухней, посещения специализированных гастрономических мероприятий, повышения квалификации в области гастрономии и кулинарного искусства. Анализ научной информации показал недостаточную проработанность вопроса пространственного развития гастрономического туризма непосредственно географами. В представленном исследовании система гастрономического туризма рассматривается как частная разновидность территориальной туристско-рекреационной системы, основными подсистемами которой являются: потребительская (туристы), инфраструктурная, организационно-управленческая, природно-рекреационная, историко-культурная, рекреационно-деятельностная (основная функциональная), материально-бытовая (проживание, питание), кадровая (обслуживающий персонал). Территориальные системы гастрономического туризма формируются под воздействием совокупности факторов внутренней и внешней среды, ключевыми из которых являются факторы спроса. Исследования спроса проводились на основе социологических исследований, которые позволили выявить основные мотивы поездок, среди которых преобладает гастрономическая составляющая. В процессах формирования территориальных систем гастрономического туризма значительную роль играет образ территории, геобренд. Использование геомаркетингового подхода позволило выявить особенности спроса на гастрономические путешествия, их роль в формировании территориальных систем гастрономического туризма.
Гастрономический туризм, туристско-рекреационная система, туристский спрос, факторы развития, мотив путешествия, территориальная система гастрономического туризма
Короткий адрес: https://sciup.org/140299807
IDR: 140299807 | DOI: 10.5281/zenodo.8000382
Список литературы Научно-методические подходы к формированию территориальных систем гастрономического туризма
- Бельмасова А.С, Зиновьева Е.В. Системно-структурный подход в современной социально-экономической географии // Мат. Всеросс. науч. конф. «Вторые Максаковские чтения» / Под ред Д.В. Зайца. М., 2017.
- География туризма / Под ред. А.Ю. Александровой. М.: КНОРУС, 2018. 592 с.
- Киреева Ю.А. Гастрономический туризм как один из ключевых трендов в туризме // Туризм: региональные тенденции развития: Монография / Под ред. В.В. Лихановой, М.П. Титовой, С.А. Батоевой и др. Чита: ЗабГУ, 2021. С. 47-59.
- Лагусев Ю.М., Балынин К.А. Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций // Сервис Plus. 2016. T.10. №2. С. 9-16.
- Мажар Л.Ю. Территориальные туристско-рекреационные системы: Монография. Смоленск: Универсум, 2008. 211 с.
- Мироненко Н.С. Смена парадигм в рекреационной географии // Известия РАН. Сер. География. 1998. №3. C. 6-14.
- Пьянкова С.Г., Митрофанова И.В., Ергунова О.Т. Геобрендинг как драйвер развития регионов в условиях нестабильности // Экономика. Инфо. Т.49. №4. 2022. С. 645-660.
- Теоретические основы рекреационной географии / Отв. ред. В.С. Преображенский. М.: Наука,1975. 223 с.
- Bitsani E., Kavoura A. Connecting oenological and gastronomical tourism as the wine roads, Veneto, Italy, for the promotion and development of agritourism // Journal of Vacation Marketing. 2012. No.18(4). Pp. 301-312. DOI: 10.1177/1356766712460738.
- Guidelines for the development of gastronomy Tourism. Madrid: UNWTO, 2019. 44 p. DOI: 10.18111/9789284420957.
- Hall M., Mitchell R. The changing nature of relationship between cuisine and tourism in Australia and New Zealand: from fusion cuisine to food networks // In book: Tourism and gastronomy. London: Routledge, 2002. Pp. 187-206.
- Leal Londono M.P. Related Strategies to Promote Gastronomy in Geographically Disadvantaged Areas // Via. Tourism Review. 2015. No.8. DOI: 10.4000/viatourism.459.
- Pavlidis G., Marcantonatou S. Gastronomic tourism in Greece and beyond: a thorough review // International Journal of Gastronomy and Food Science. 2020. No.21. DOI: 10.1016/j.ijgfs.2020.100229.
- Second Global Report on Gastronomy Tourism. Madrid: UNWTO, 2017. Vol.16. DOI: 10.18111/9789284418701.
